Ferme Le Devant

06/08/2026

🐓🇫🇷😊

Volaille de Bresse "La Ferme Le Devant", Echalote Noire, Morilles, Sabayon Vin Jaune, Crème aux Baies de Genièvre 🐓

La Bresse et le Jura dans la même assiette. Une alliance rare, profonde, incroyablement gourmande 🌾

📍L'écrin * - 1 rue Albert Thibaudet, 71700 Tournus
🖥️ 𝘸𝘸𝘸.𝘳𝘦𝘴𝘵𝘢𝘶𝘳𝘢𝘯𝘵-𝘨𝘳𝘦𝘶𝘻𝘦.𝘧𝘳

06/08/2026

Une chaîne d'humains, du premier jour jusqu'à l'assiette 🤝✨

Derrière chaque Volaille de Bresse, il n'y a pas seulement un cahier des charges : il y a des mains, des visages et une histoire collective. De la ferme du premier éleveur habilité jusqu’à la table du restaurateur, ce sont entre cinq et dix passionnés qui se passent le relais pour donner vie à notre produit d’exception.

Tout commence dans les prairies bressanes, sous le regard attentif et le travail minutieux de nos éleveurs habilités qui veillent chaque jour sur leurs volailles en liberté.
Viennent ensuite les experts de l'ombre, qu'ils soient techniciens, auditeurs, opérateurs en abattoirs ou volaillers. Chaque maillon de cette filière possède son habilitation et un savoir-faire unique, indispensable pour préserver la qualité de notre AOP.
Enfin, le voyage s'achève entre les mains des artisans et des chefs, qui, en cuisinant notre volaille, deviennent les plus beaux ambassadeurs de tout ce travail de terrain.

Une Volaille de Bresse, c'est bien plus qu'un plat : c'est une chaîne de solidarité, de rigueur et de transmission humaine.

31/07/2026

🐓🐓La Ferme le Devant mise en lumière dans le dernier magazine MasterChef 💫

Le magazine MasterChef consacré à la gastronomie et au savoir-faire de Saône-et-Loire nous offre l’immense plaisir de parler de notre ferme.

Dans cet article, c'est toute notre passion qui est mise à l'honneur : l'élevage de Volailles de Bresse AOP, la préparation et la vente directe de celles-ci.
Mais également la production de porcs de Bayeux en plein air et de magnifiques moutons Hamsphire.
Passion qui sans le travail quotidien de notre équipe n’aurait pas le même éclat !

Merci à tous nos clients et partenaires qui nous accompagnent et nous font confiance chaque jour.
Et enfin merci au magazine Master Chef .

N’hésitez pas à lire ce numéro spécial Saône et Loire qui vous fera découvrir la magnifique gastronomie de notre fabuleux département.

15/07/2026

N’hésitez surtout pas à partager un maximum svp !
Merci 🙏

01/07/2026

Pour moi, la ferme Le Devant est le moteur de notre cuisine, le point de départ de notre philosophie. L’histoire que nous racontons chez Bask trouve ici son origine. Nous désossons, nous préparons des saucisses et cherchons sans cesse de nouvelles façons de mettre à l’honneur chaque morceau. Rien ne se perd, tout prend du sens. »

« Quand je me promène dans cet endroit, je ressens quelque chose que je ne ressens nulle part ailleurs. Le silence, certes, mais surtout de l’énergie. De la créativité. Une sorte de force primitive. Tout commence là-bas.

-Chef Sam D'Huyvetter de restaurant Bask & Taberna Bask à Gand

24/06/2026

🎙️ Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration, reçoit Arnaud Faye, Meilleur ouvrier de France et chef des cuisines du Bristol Paris. À la tête du restaurant triplement étoilé Épicure, il fait aujourd’hui partie des figures majeures de la haute gastronomie française.

Formé auprès de chefs comme Régis Marcon, Antoine Westermann ou encore Michel Roth, Arnaud Faye a construit un parcours d’excellence reflétant une cuisine française exigeante. Chef au mental de sportif, à l’écoute de ses équipes, il nous confie tous les secrets d’un management participatif.

Arnaud Faye nous parle de sa cuisine, de ce lien fort avec le végétal né dans le jardin de ses grands-parents mais aussi de sa vision du luxe en 2026, des envies des clients. Bonne écoute !

📸 Franck Juery

*f

17/06/2026

Nos volailles de Bresse passent la nuit dans un poulailler fermé. C'est essentiel pour leur sécurité, car cela les protège des prédateurs actifs au crépuscule et pendant la nuit. 🦅

21/05/2026

Saviez-vous que la volaille de Bresse est la seule à porter fièrement les couleurs du drapeau français ?
💙 Ses pattes bleues uniques.
🤍 Son plumage blanc immaculé.
❤️ Sa crête rouge éclatante.

13/05/2026

Du premier jour en plein air jusqu'à la préparation dans notre atelier, nous veillons sur tout. En gérant l'ensemble du cycle à la ferme, nous supprimons le stress inutile et respectons le rythme du vivant jusqu'au dernier instant.

Envie de goûter la différence ?
• Réservez votre poulet sur notre webshop.
• Récupérez-le dans notre boutique à la ferme.

Le goût vrai commence par une totale transparence. 💚

24/04/2026

Pour obtenir une viande d'une telle tendresse, nous laissons le temps et le terroir faire leur œuvre.

Nos poulets vivent au grand air, agrémentant leurs céréales et leur lait local de ce que la terre offre de meilleur : insectes et herbe fraîche. Ce régime "liberté" est la clé d'une chair juteuse et d'une saveur authentique qui fait la renommée de la Bresse. 🐓🌾