Les Belles Saisons

22/10/2026

🌿LES JEUDIS RECETTES 🌸

Bonjour à tous🥰, on se retrouve en cette nouvelle semaine pour deux nouvelles recettes gourmandes et réconfortantes 🥰

Paupiettes de veau à la crème de champignons forestiers, poireaux fondants et pommes de terre grenaille 🍂

Ingrédients
Pour 4 personnes :
4 paupiettes de veau
500 g de pommes de terre grenaille
300 g de champignons forestiers ou champignons bruns
2 poireaux
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
20 cl de crème fraîche entière
25 cl de fond de veau
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
10 cl de vin blanc sec (facultatif)
25 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 branches de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre

Préparation

1. Faire dorer les paupiettes
Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande cocotte.
Déposer les paupiettes et les faire dorer sur toutes les faces pendant 7 à 8 minutes.
Les retirer et les réserver dans une assiette.
2. Préparer les légumes
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
Nettoyer soigneusement les poireaux et les couper en rondelles.
Nettoyer les champignons et les couper en morceaux.
Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon pendant 3 minutes.
Ajouter les poireaux et laisser fondre pendant 5 minutes.
Incorporer l’ail et les champignons, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes afin de faire évaporer une partie de leur eau.
3. Préparer la sauce
Déglacer avec le vin blanc sec et laisser réduire pendant 2 minutes.
Verser le fond de veau, puis ajouter la moutarde à l’ancienne, le thym et le laurier.
Mélanger délicatement afin de récupérer les sucs de cuisson au fond de la cocotte.
4. Laisser mijoter
Remettre les paupiettes dans la cocotte.
Ajouter les pommes de terre grenaille préalablement lavées, entières si elles sont petites ou coupées en deux si nécessaire.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Remuer délicatement de temps en temps et vérifier que les pommes de terre deviennent tendres et que les paupiettes sont bien cuites à cœur.
5. Terminer la sauce crémeuse
Retirer le couvercle et incorporer la crème fraîche entière.
Mélanger délicatement pour obtenir une sauce homogène.
Laisser réduire à feu doux pendant 5 à 8 minutes, sans faire bouillir fortement, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et nappante.
Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
6. Dresser et servir
Retirer les branches de thym et la feuille de laurier.
Disposer une paupiette dans chaque assiette, accompagnée de pommes de terre grenaille, de poireaux fondants et de champignons.
Napper généreusement de sauce crémeuse et servir immédiatement.

🍂Astuce gourmande
Pour obtenir une sauce encore plus épaisse et veloutée, écraser deux ou trois morceaux de pommes de terre directement dans la cocotte en fin de cuisson.
Cette technique permet de lier naturellement la sauce sans ajouter de farine, tout en conservant son onctuosité.

Croustillants feuilletés aux pommes caramélisées, cœur fondant à la vanille et caramel au beurre salé 🍎🍂

Ingrédients
Pour 6 croustillants :

Pour les feuilletés

2 pâtes feuilletées pur beurre rectangulaires
4 pommes (belchard,Reine des reinettes ou daliest)
30 g de beurre
40 g de cassonade
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
1 jaune d'œuf pour la dorure

Pour la crème vanillée

25 cl de lait entier
2 jaunes d'œufs
40 g de sucre
20 g de Maïzena
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le caramel au beurre salé

80 g de sucre
40 g de beurre demi-sel
8 cl de crème liquide entière

Préparation

1. Préparer la crème vanillée
Faire chauffer le lait avec la vanille dans une casserole.
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, puis incorporer la Maïzena.
Verser progressivement le lait chaud sur le mélange en fouettant.
Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
Transférer dans un récipient, filmer au contact et laisser refroidir.
2. Caraméliser les pommes
Éplucher les pommes, retirer les pépins et les couper en petits quartiers.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Ajouter les pommes et la cassonade, puis faire revenir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir des pommes tendres et légèrement dorées.
Ajouter éventuellement la cannelle et laisser tiédir.
3. Préparer les feuilletés
Préchauffer le four à 190 °C.
Découper 6 grands rectangles dans les pâtes feuilletées.
Déposer les rectangles sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Tracer délicatement une bordure d'environ 1,5 cm sur chaque rectangle, sans traverser la pâte.
Piquer le centre avec une fourchette.
Répartir une généreuse cuillère de crème vanillée au centre, puis disposer les pommes caramélisées par-dessus.
Badigeonner les bordures de jaune d'œuf.
4. Cuire les croustillants
Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.
5. Préparer le caramel au beurre salé
Faire fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel ambré.
Retirer du feu et incorporer progressivement la crème préalablement chauffée, en faisant attention aux projections.
Ajouter le beurre demi-sel et mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse.
6. Dresser et servir
Déposer un croustillant encore tiède dans chaque assiette.
Napper délicatement d'un filet de caramel au beurre salé.
Servir immédiatement pour profiter du contraste entre le feuilletage croustillant, les pommes fondantes et la crème vanillée.

20/10/2026

🚨🚨🚨 Compte tenu du temps annoncé demain, nous ne déballerons pas au marché , mais nous serons tous à l’abri au magasin 😁😁😁

19/10/2026

🌿 Gros plan sur … L’AVOCAT 🥑

L’avocat est un fruit à la chair douce et onctueuse, particulièrement apprécié pour sa richesse en bonnes graisses, en fibres, en vitamines et en minéraux.

💚 Les 8 bienfaits de l’avocat

1. ❤️ Un allié pour le cœur : riche en bonnes graisses mono-insaturées, il contribue à maintenir un bon équilibre du cholestérol lorsqu’il remplace des graisses saturées.

2. 🌿 Favorise une bonne digestion : ses fibres participent au bon fonctionnement du transit intestinal et nourrissent le microbiote.

3. 💪 Soutient les muscles : source de potassium, il contribue au fonctionnement normal des muscles et du système nerveux.

4. ✨ Aide à protéger les cellules : sa vitamine E contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

5. 🍽️ Favorise la satiété : grâce à ses fibres et à ses bonnes graisses, il aide à se sentir rassasié plus longtemps.

6. 🤰 Intéressant pendant la grossesse : il apporte de la vitamine B9 (folates), essentielle au développement des tissus maternels pendant la grossesse.

7. 👀 Participe à la santé des yeux : il contient de la lutéine et de la zéaxanthine, deux pigments présents dans la rétine.

8. 🥕 Facilite l’absorption de certaines vitamines : ses lipides favorisent l’assimilation des vitamines A, D, E et K présentes dans le repas.

🌟 Le saviez-vous ?
Contrairement à la plupart des fruits, l’avocat est naturellement pauvre en sucres et riche en matières grasses insaturées.
Il est donc idéal pour apporter de l'onctuosité, des fibres et des nutriments à vos salades, tartines et plats équilibrés.

🥑 Le conseil gourmand : déguster un demi-avocat avec un filet de citron, quelques crevettes et une pincée de paprika pour une entrée savoureuse et nutritive !

L’avocat, un délicieux allié pour prendre soin de son cœur, de sa digestion et de son équilibre alimentaire !

16/10/2026

16/10/2026

Bonjour à tous 🥰 on se retrouve ce weekend avec le retour du froid et des bons petits plats 😜, et pour tout ça nous vous proposons,

🌰 Marrons
🇫🇷 Noix sèches charentaise
🍎 Arrivée des pommes Belchard, rubinette et rougelle
🍊 Clémentines extra
🥭 Mangues

🎃 Pâtissons et courges spaghetti
🥬 Chou fleur
🇫🇷 Blette botte
🍄‍🟫 Champignons
🫜 Radis rose

15/10/2026

🌿LES JEUDIS RECETTES 🌸

Bonjour à tous🥰, on se retrouve en cette nouvelle semaine pour deux nouvelles recettes automnales et pleines de saveurs 😍, belle journée à tous et à demain pour le banc du weekend 😁

Curry crémeux de gambas au lait de coco, butternut, épinards et riz basmati

Ingrédients

Pour le curry

600 g de gambas crues décortiquées
700 g de courge butternut
200 g d'épinards frais
1 oignon jaune
2 gousses d'ail
2 cm de gingembre frais
400 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge ou jaune
1 cuillère à soupe d'huile neutre
1 citron vert
Sel et poivre

Pour l'accompagnement

240 g de riz basmati
Quelques feuilles de coriandre fraîche
30 g de noix de cajou grillées (facultatif)

Préparation

1. Préparer les légumes. Épluche la butternut et coupe-la en cubes de 2 cm. Émince l'oignon, hache l'ail et râpe le gingembre.
2. Faire revenir les aromates. Dans une grande sauteuse, chauffe l'huile et fais revenir l'oignon pendant 3 minutes. Ajoute l'ail, le gingembre et la pâte de curry. Mélange pendant 1 minute.
3. Cuire la butternut. Ajoute les cubes de courge, le lait de coco et 10 cl d'eau. Couvre et laisse mijoter 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que la butternut soit tendre.
4. Préparer le riz. Pendant ce temps, fais cuire le riz basmati selon les indications du paquet.
5. Ajouter les gambas. Incorpore les gambas dans la sauce et laisse cuire environ 4 à 5 minutes, selon leur taille, jusqu'à ce qu'elles soient bien opaques.
6. Terminer avec les épinards. Ajoute les épinards et laisse-les tomber dans la sauce pendant 2 minutes. Termine avec le jus d'un demi-citron vert.
7. Dresser. Répartis le riz dans les assiettes, ajoute généreusement le curry de gambas et parsème de coriandre et de quelques noix de cajou

🍐Tartelettes croustillantes aux poires caramélisées, crème de noisette et cœur chocolat fondant

Ingrédients:

Pour les tartelettes:

1 pâte sablée pur beurre
3 poires mûres mais fermes
70 g de poudre de noisettes
60 g de beurre mou
60 g de sucre roux
1 œuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour les poires caramélisées:

30 g de beurre
40 g de cassonade
1 pincée de fleur de sel

Pour le cœur chocolat:

100 g de chocolat noir pâtissier
70 ml de crème liquide entière

Pour la finition:

30 g de noisettes torréfiées et concassées
Sucre glace (facultatif)

Préparation:

1. Préparer les fonds de tarte : Préchauffer le four à 180 °C. Découper la pâte sablée et garnir six moules à tartelettes. Piquer légèrement les fonds à l'aide d'une fourchette.

2. Réaliser la crème de noisette : Fouetter le beurre mou avec le sucre roux. Ajouter l'œuf, la poudre de noisettes et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène et crémeuse.

3. Garnir et cuire les tartelettes : Répartir la crème de noisette sur les fonds de pâte. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à obtenir une pâte dorée et une crème de noisette bien cuite. Laisser tiédir.

4. Caraméliser les poires : Éplucher les poires, retirer le cœur et les couper en fines lamelles. Faire fondre le beurre avec la cassonade dans une poêle. Ajouter les poires et laisser caraméliser pendant 5 à 8 minutes à feu moyen. Ajouter une pincée de fleur de sel.

5. Préparer la ganache au chocolat : Faire chauffer la crème liquide sans la porter à ébullition. Verser sur le chocolat noir préalablement haché. Laisser reposer une minute, puis mélanger délicatement jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.

6. Assembler les tartelettes : Disposer harmonieusement les lamelles de poires caramélisées sur la crème de noisette. Déposer une généreuse cuillerée de ganache au chocolat au centre de chaque tartelette.

7. Apporter la touche finale : Parsemer de noisettes torréfiées et concassées. Saupoudrer légèrement de sucre glace selon les envies.

8. Déguster : Servir les tartelettes légèrement tièdes pour profiter du contraste entre la pâte croustillante, les poires fondantes et le chocolat onctueux.

12/10/2026

🌿 Gros plan sur … LA REINE DES REINETTES 🍎

Une pomme ancienne, parfumée et pleine de caractère !

🍎 À déguster
Excellente à croquer, mais aussi particulièrement appréciée en cuisine :

* Tartes et gâteaux
* Compotes
* Pommes au four
* Crumbles
* Accompagnement de plats salés

💚 SES BIENFAITS

🍎 Riche en fibres
Contribue au bon fonctionnement du transit intestinal et favorise la satiété.

🌿 Source de pectine
Cette fibre soluble participe à une alimentation favorable au maintien d’un taux normal de cholestérol.

🛡️ Des antioxydants
La pomme apporte différents polyphénols qui contribuent à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

🍊 Vitamine C
Elle contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et aide à réduire la fatigue.

💧 Riche en eau
Un fruit rafraîchissant, relativement peu calorique et facile à intégrer à une alimentation équilibrée.

❤️ Une alliée du quotidien
La consommation régulière de fruits riches en fibres s’inscrit dans une alimentation favorable à la santé cardiovasculaire et digestive.

📅 Saison
La Reine des Reinettes est une pomme typique de fin d’été et d’automne, généralement récoltée à partir de septembre. En octobre, c’est pleinement sa saison.

💡 Le petit conseil
Pour profiter au maximum de ses fibres, dégustez-la avec la peau après l’avoir soigneusement lavée.

09/10/2026

Bonjour à tous 🍂 Bon ça y est l’été est bien terminé 🥶. Pour vous apporter vitamines et réconfort, nous vous proposons,

🍐Poires charentaises
🍎 Pomme charentaises
🍊Clémentine EXTRA
🍍 Ananas victoria
🍇 Plein de raisins ☺️

🌙 Endives
🎃 Butternut et potimarron
🍆 Aubergines japonaises
🍃 Épinards
🥬 Plein de choux ☺️

08/10/2026

🌿LES JEUDIS RECETTES 🌸

Bonjour à tous🥰, on se retrouve en cette nouvelle semaine pour deux nouvelles recettes qui sente bon l’automne 😁. Belle journée à tous et à demain pour le banc de votre weekend 🥰

🍂 Parmentier de saucisse de Toulouse, courge butternut et pommes de terre, cœur fondant au comté

Ingrédients — 4 personnes

* 500 g de saucisse de Toulouse
* 500 g de courge butternut
* 500 g de pommes de terre
* 1 oignon jaune
* 2 gousses d’ail
* 100 g de comté
* 15 cl de lait
* 40 g de beurre
* 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
* 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
* Quelques brins de thym
* Une pincée de noix de muscade
* Sel, poivre
* Un filet d’huile d’olive

Préparation

1. Préparer la purée
Éplucher les pommes de terre et la butternut. Couper le tout en morceaux et cuire environ 20 minutes dans une grande casserole d’eau salée, jusqu’à ce que les légumes soient parfaitement tendres.

Égoutter soigneusement puis écraser avec 30 g de beurre et le lait chaud. Ajouter la crème, de la muscade, du poivre et rectifier le sel. Garder volontairement une purée légèrement rustique.

2. Préparer la viande
Retirer le boyau des saucisses et émietter la chair.

Faire revenir l’oignon finement émincé dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la chair à saucisse et la faire bien colorer pendant 7 à 8 minutes.

Ajouter l’ail haché, le thym et la moutarde à l’ancienne. Poivrer. Éviter de trop saler : saucisse et comté le sont déjà.

3. Monter le parmentier
Déposer toute la préparation à la saucisse dans un plat à gratin.

Ajouter environ 60 g de comté coupé en petits dés directement sur la viande. C’est lui qui formera le petit cœur fondant.

Recouvrir avec la purée butternut-pommes de terre.

4. Faire gratiner
Strier la purée à la fourchette. Parsemer des 40 g de comté restants et répartir quelques petites noisettes de beurre.

Enfourner à 200 °C pendant environ 20 à 25 minutes, puis passer éventuellement 2 à 3 minutes sous le gril pour obtenir une surface bien dorée.

🍎 Choux craquelin façon pomme tatin, crème vanille & caramel beurre salé

Ingrédients — 8 gros choux

Pour les pommes tatin

* 3 pommes Golden ou Gala
* 50 g de sucre
* 30 g de beurre demi-sel
* 1 c. à café de vanille

Pour les choux

* 125 ml d’eau
* 50 g de beurre
* 75 g de farine
* 2 à 3 œufs
* 1 pincée de sel

Pour le craquelin

* 40 g de beurre mou
* 50 g de cassonade
* 50 g de farine

Pour la crème vanille

* 250 g de mascarpone
* 20 cl de crème liquide entière bien froide
* 40 g de sucre glace
* 1 c. à café de vanille

Pour le caramel beurre salé

* 100 g de sucre
* 40 g de beurre demi-sel
* 10 cl de crème liquide entière

Préparation

1. Préparer le craquelin. Mélanger le beurre, la cassonade et la farine. Étaler finement entre deux feuilles de papier cuisson et placer 15 minutes au congélateur. Découper ensuite 8 disques.

2. Préparer les choux. Porter l’eau, le beurre et le sel à ébullition. Ajouter toute la farine et mélanger énergiquement jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.

Laisser tiédir puis incorporer progressivement les œufs battus jusqu’à obtenir une pâte souple qui forme un ruban épais.

Former 8 choux sur une plaque, déposer un disque de craquelin sur chacun et cuire environ 30 minutes à 180 °C sans ouvrir le four pendant la cuisson.

3. Faire les pommes tatin. Couper les pommes en petits dés. Faire un caramel avec le sucre, ajouter le beurre puis les pommes et la vanille. Laisser cuire 8 à 10 minutes : elles doivent être fondantes et bien enrobées, mais conserver quelques morceaux.

Laisser refroidir.

4. Préparer la crème vanille. Fouetter mascarpone, crème très froide, sucre glace et vanille jusqu’à obtenir une crème ferme et aérienne.

5. Préparer le caramel. Faire fondre le sucre jusqu’à obtenir un caramel ambré. Hors du feu, ajouter progressivement la crème chaude puis le beurre demi-sel. Mélanger et laisser tiédir.

6. Faire le montage. Découper le chapeau de chaque chou. Pocher une couronne généreuse de crème vanille. Déposer au centre une belle cuillerée de pommes tatin encore légèrement nappées de leur caramel.

Ajouter un filet de caramel beurre salé et replacer le chapeau.

🤤 Pour la finition

Un peu de sucre glace sur le craquelin et une petite coulée de caramel sur le dessus.