Galatea Kombucha

16/06/2026

Ce texte, je l'ai écrit pour les gens qui regardent une cuve de fermentation et se demandent ce qui se passe vraiment là-dedans.

Pas en termes de pH ou de bactéries. En termes de sens.

La fermentation est probablement la plus ancienne technologie de l'humanité. Et pendant presque toute l'histoire, personne ne savait ce qui la faisait fonctionner. Pourtant, toutes les grandes cultures ont su qu'il se passait quelque chose d'essentiel dans ce silence apparent.

Les taoïstes appelaient ça le Gu Qi. Les alchimistes européens du XVe siècle, le ferment philosophique. Les moines bénédictins gardaient leur levain comme des reliques.

Ils n'avaient pas tort. Ils voyaient juste, avec les outils de leur époque.

J'ai voulu tracer un fil entre tout ça — pas pour faire de la philosophie de comptoir, mais parce que comprendre ce fil change la façon dont on brasse, et peut-être la façon dont on pense à ce qu'on met dans son verre.

Article sur le blog, lien ci-dessous.

Des alchimistes médiévaux aux taoïstes de la Chine ancienne — Patrice explore la fermentation comme technologie de l'invisible, un fil symbolique qui traverse toutes les cultures humaines.

13/06/2026

La fermentation est peut-être la plus ancienne technologie de l'humanité. Mais c'est aussi, et surtout, la technologie qui a posé pour la première fois une question fondamentale : qu'est-ce qui transforme la matière sans qu'on le voie ? Plus

https://galatea-kombucha.fr/blogs/notre-histoire/fermentation-technologie-invisible-symbolisme

13/06/2026

🌿 Isa et Galatea sont là ce week-end !

Pour les 30 ans de la Fête des Plantes & du Jardin au Domaine de Péré (Prissé-la-Charrière), retrouvez Isa avec nos kombuchas fermentés — des boissons vivantes, fabriquées ici en Gâtine.

📅 Samedi 14 et dimanche 15 juin · 10h-18h30

📍 Domaine de Péré, Prissé-la-Charrière

🎟 Entrée 7€ · Tarif réduit 1€ · Gratuit -16 ans
Venez nous voir, goûtez, échangez ! 🍵

11/06/2026

🍷 Et si le kombucha méritait le même respect qu'un grand vin ?
Ce n'est pas une question rhétorique.
Kombucha et vin sont frères par la fermentation. Ils partagent les mêmes acides organiques, les mêmes mécanismes de création d'arômes, la même structure en bouche — attaque, corps, finale. La seule différence tient à l'agent fermentaire : des levures pour le vin, un SCOBY pour le kombucha.
Chez Galatea, on brasse depuis le départ avec cette conviction. Et on a voulu la mettre en mots.
Sur le blog, vous trouverez :
→ La méthode de dégustation en 5 étapes (empruntée à l'œnologie)
→ La roue des arômes du kombucha en 7 familles
→ Les portraits sensoriels complets de nos 11 cuvées — de L'Originale au Chanvre & Houblon
→ Un tableau d'accords mets-kombucha par type de plat
→ Et notre outil interactif Accords & Saveurs pour trouver la bonne cuvée en deux clics
C'est l'article de fond qu'on voulait écrire depuis longtemps. On espère qu'il vous donnera envie de poser votre verre différemment.
Bonne lecture 👇
https://galatea-kombucha.fr/blogs/art-de-vivre/deguster-kombucha-methode-sensorielle

08/06/2026

La newsletter de juin arrive demain matin.
Au programme : l'apéro d'été version Galatea, ce dépôt au fond de votre bouteille, le sucre et la fermentation, et une façon de voir le vivant qui change tout.
Si vous n'êtes pas encore abonnés, le formulaire vous attend sur le site
👇

Découvrez Galatea Kombucha, une gamme de boissons artisanales pétillantes et sans alcool brassées en Gâtine. Des saveurs uniques. Une alternative saine aux sodas industriels.

04/06/2026

✨ Galatea Kombucha au Salon Talents de Femmes ✨

Ce week-end, les 6 et 7 juin, nous aurons le plaisir de vous retrouver à Chauray, près de Niort, pour la 11ᵉ édition du Salon Talents de Femmes, organisé par le Club Soroptimist de Niort.

Sur notre stand, nous vous ferons déguster différentes recettes et nous vous expliquerons comment intégrer le kombucha dans votre quotidien : en alternative aux sodas, en apéritif sans alcool ou en accord avec vos plats.

Nous vous invitons d'ores et déjà à plonger dans l’univers du kombucha sur le blog Galatea : recettes, accords, conseils de dégustation et coulisses de la brasserie vous y attendent.

👉 Découvrez le blog Galatea Kombucha :
galatea-kombucha.fr/blog
👉 Venez nous voir au Salon Talents de Femmes pour une dégustation et un moment d’échange.

04/06/2026

🌿 𝗤𝘂𝗲𝗹𝗹𝗲 𝘀𝗮𝘃𝗲𝘂𝗿 𝗚𝗮𝗹𝗮𝘁𝗲𝗮 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗹'𝗮𝗽𝗲́𝗿𝗼 ? 𝗟𝗲 𝗴𝘂𝗶𝗱𝗲 𝗿𝗮𝗽𝗶𝗱𝗲.
On vous a fait le tableau (vraiment, il est dans l'article) mais voilà l'essentiel :

🍊 Hespérides → l'alternative au spritz. Orange, poivre de Sichuan, baies roses. Verre ballon, olives, charcuteries.

🌿 Chanvre & Houblon → l'âme craft. Notes résineuses, herbacées. Verre droit, fromages affinés, pain grillé.

🌱 Virgin Mojito → la conviviale. Menthe, citron vert, fraîcheur immédiate. Highball, tout le monde.

🌺 Combava → la sophistiquée. Litchi, floral, exotique. Verre à vin, carpaccio, Saint-Nectaire.

🔥 Ginger Beer → la caractérielle. Gingembre affirmé, triple fermentation, chaleur poivrée. Chope, saucisson, fromages corsés.

🍓 Fraise Basilic → la saisonnière. Fraîche, légère, couleur de l'été. Coupe, chèvre frais, tomates cerises.

Et bientôt… une petite nouvelle méditerranéenne. ⚡

Toutes disponibles sur la boutique 👇
🔗 https://galatea-kombucha.fr/blogs/art-de-vivre/kombucha-apero-ete-mocktails

Kombucha pétillant, saveurs estivales et recettes de mocktails maison : découvrez comment Galatea réinvente l'apéro sans alcool cet été.

03/06/2026

🤝 𝗚𝗮𝗹𝗮𝘁𝗲𝗮 𝗞𝗼𝗺𝗯𝘂𝗰𝗵𝗮 𝘀𝗲𝗿𝗮 𝗮𝘂𝘅 𝗝𝗔𝗦 𝟮𝟬𝟮𝟲 — la convention d'affaires de référence pour les professionnels de l'agroalimentaire !

Les 17 & 18 juin à La Rochelle, les JAS réunissent + 1 000 professionnels engagés : distributeurs, acheteurs, restaurateurs, investisseurs.

Vous y trouverez Galatea au Village Start-Up avec notre gamme complète — kombucha artisanal bio, brassé en Gâtine poitevine, fermentation lente et vivante.

On se retrouve aux JAS ? 🌿
🔗 jas-larochelle.fr

02/06/2026

🍊 𝗧𝗿𝗼𝗶𝘀 𝗿𝗲𝗰𝗲𝘁𝘁𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗺𝗼𝗰𝗸𝘁𝗮𝗶𝗹𝘀. 𝗖𝗶𝗻𝗾 𝗺𝗶𝗻𝘂𝘁𝗲𝘀. 𝗭𝗲́𝗿𝗼 𝗰𝗼𝗺𝗽𝗿𝗼𝗺𝗶𝘀.
L'apéro d'été version Galatea, c'est ça :
Le Spritz Gâtine — Hespérides + rondelle d'orange + baies roses + glaçons. Le genre de verre qu'on pose sur une table en bois et qu'on ne regrette pas.
Le Green Rush — Chanvre & Houblon + citron vert + basilic frais + sel de Guérande. Pour ceux qui aimaient les bières artisanales et cherchaient autre chose.

Le Ginger Mule — Ginger Beer + citron jaune + gingembre frais + menthe. Le coup de chaleur doux qui réveille les papilles sans les brûler.
Trois saveurs. Trois ambiances. Un seul dénominateur commun : du kombucha vivant, brassé en Gâtine.

Les recettes complètes avec accords et suggestions de verrerie sont sur le blog 👇
https://galatea-kombucha.fr/blogs/art-de-vivre/kombucha-apero-ete-mocktails

27/05/2026

🧀 𝗖𝗵𝗮𝗻𝘃𝗿𝗲 & 𝗛𝗼𝘂𝗯𝗹𝗼𝗻 — 𝗻𝗼𝘀 𝗮𝗰𝗰𝗼𝗿𝗱𝘀 𝗽𝗿𝗲́𝗳𝗲́𝗿𝗲́𝘀 𝗮̀ 𝗹'𝗮𝘁𝗲𝗹𝗶𝗲𝗿.
Son profil herbacé et houblonné supporte très bien les saveurs fortes. Voici ce qu'on a testé :
✔ Comté 24 mois ou tomme de brebis
✔ Plateau charcuteries sèches de la région
✔ Burger artisanal avec sauce relevée
✔ Cuisines épicées — thaï, indien, mexicain
C'est du chanvre bio en infusion, sans cannabinoïdes, sans alcool — juste les arômes végétaux d'une plante cultivée à quelques kilomètres d'ici, chez Benjamin et Mathieu à Thouars.
Et vous, avec quoi vous l'imaginez ? Dites-nous en commentaire 👇