07/08/2026
🧀 Aujourd'hui, nous vous proposons de découvrir la Recuite fermière Seguin, une spécialité traditionnelle au lait de brebis qui fait partie du patrimoine gourmand de l'Aveyron.
Issue d'un véritable savoir-faire, la recuite est élaborée de manière artisanale. Une fois le lait caillé, le sérum est porté à ébullition puis recuit dans une cuve spéciale, ce qui fait floculer les protéines du sérum. Elle prend alors une texture ferme et légèrement granuleuse, tout en développant un goût franc et authentique de lait de brebis. Un fromage maigre, simple et généreux, qui séduit les amateurs de produits du terroir.
Comment la déguster ?
Nature, simplement accompagnée d'un peu de sucre, de confiture ou de miel, elle révèle toute sa douceur. Mais elle est surtout l'ingrédient incontournable de la flaune, ce célèbre dessert aveyronnais à la délicate saveur de fleur d'oranger.
Venez-vite la découvrir !
