16/07/2026
Sur les flots 2025 est en bouteille !
Quelques photos des étapes de ce millésime, des vendanges chez Dominique Faget à Saint Martin d'armagnac, chez la famille Ribert à madiran, chez Sébastien Fezas à Courrensan. Un beau mélange de la richesse des terroirs et des humains qui composent ce superbe territoire dans le croisement du Gers, des Hautes Pyrénées et des Pyrénées Atlantiques.
Du gros et du petit manseng, du colombard et de l'ugniblanc composent l'assemblage de cette cuvée. Des fermentations lentes en barriques comme d'habitude mais sur la réserve, il reste quelques grammes de sucre, ça ne bouge plus depuis plusieurs mois, malgré les coups de pouce et les coups de chaleur. Un vin à l'image de la période, sur la réserve. Qui du jus ou du vinificateur a voulu s'arrêter ? C'est vrai qu'il faut en garder sous le pied en ce moment pour garder l'envie, l'énergie et la foi.
Et puis après tout si ça goûte, si ça ne veut plus fermenter, laissons lui tout de même la liberté de s'exprimer. Fêtons ensemble ces 3 années de Chai Côtier. 3 millésimes déjà et pourtant il semblerait que ce ne soit que le début des découvertes, des apprentissages et des rencontres. Si le changement climatique le veut bien, si la pression économique, si la situation politique, si.
Il faut prendre le temps de prendre son temps.
