27/10/2026
Tabliers, couteaux et carnets de notes
Aujourd’hui, avec nos confrères de Chevalier Traiteur, nous avons laissé nos cuisines habituelles pour une formation culinaire.
Pour nous guider, Christophe Saintagne, ancien chef des cuisines d’Alain Ducasse au Plaza Athénée et au Meurice, et Laura Portelli, elle aussi passée par le Plaza Athénée
Au programme, préparation et cuisson des poissons, sauces contemporaines, fermentations et condiments.
En cuisine, on apprend tous les jours, même après des années de métier. Nous repartons avec des gestes à reprendre, des idées à tester, et l’envie de les mettre dans vos assiettes.
Merci à Christophe et Laura pour leur temps et leur générosité.
Les Traiteurs de France