02/09/2026
Un raisin qui arrive en cave, et après ?
À son arrivée, Adrien utilise le mustimètre, l’outil que vous voyez dans la vidéo, pour mesurer la densité du moût et obtenir une première indication de son degré alcoolique potentiel.
Puis, chaque jour, les mesures sont reprises pour suivre les changements dans le moût, repérer le démarrage de la fermentation et observer son évolution.
Chaque résultat est soigneusement noté dans le fameux « Livre de Cave 2026 ». 📖
Mais en cave, tout ne se mesure pas. On déguste aussi pour suivre les arômes, l’équilibre et la personnalité de chaque cuvée au fil de son évolution. 🍷
Des chiffres, des dégustations et beaucoup d’observation : c’est aussi comme ça que se construit le vin.