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Les p'tits délices de fred

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France
Landéda
Les p'tits délices de fred

pâtisserie

29/10/2023

Une charlotte poire et chocolat

29/10/2023

Mon dernier LA CRAQUELINE

entremets au gianduja. Un entremets léger, délicat mais gourmand composé d’une dacquoise noisettes, d’un croustillant praliné et d’une bavaroise gianduja

22/10/2023

les Tartes aux chocolats

22/10/2023

Tartes aux mûres ( crème d'amandes )

21/10/2023

La bavaroise au chocolat

Son origine n'est pas évidente à établir. Il aurait pu arrive en France grâce à Isabeau de Bavière qui épouse Charles VI en 1385 (inspiré du rahmultz). Plus vraisemblablement, ce serait l'invention d'un cuisinier français en l'honneur de seigneurs bavarois.

21/10/2023

Charlotte aux poires et chocolat

C'est Antonin Carême, pâtissier et chef français, qui en serait à l'origine. Il aurait adapté la recette, en tapissant le moule de biscuits à la cuillère et de crème bavaroise. Le dessert fut appelé « charlotte à la parisienne ».

21/10/2023

tarte bourdaloue façon LeNôtre

La tarte Bourdaloue, également appelée Bourdaloue ou tarte amandine aux poires, est une pâtisserie française créée dans la seconde moitié du xixe siècle. Elle tient son nom de la rue Bourdaloue, à Paris, où était établi son créateur.

21/10/2023

Tarte amandine
La tarte amandine est une tarte pâtissière composée d’une pâte sablée et garnie de crème d’amande.

Son origine la plus vraisemblable serait roumaine bien qu’elle soit considérée traditionnellement française. On la retrouve ainsi dans l’œuvre Cyrano de Bergerac d’Edmond Rostand.

Aux États-Unis, elle prend la forme d’une tarte de poires pochées déposées dans de la crème d’amande (plus rarement de la frangipane), le tout nappé de noisette.

22/08/2023

Histoire du sablé

Les habitants de Sablé-sur-Sarthe prétendent être les inventeurs du sablé. En 1670, la marquise de Sablé aurait offert à Monsieur, frère de Louis XIV et mari de ma chère Princesse palatine... Plus sérieusement, l’origine du sablé date du début du 18ème siècle en Normandie et se définit comme une pâtisserie qui s’émiette comme du sable quand on la mange.

09/08/2023

Le mille-feuille
La première recette d'un gâteau similaire à un mille-feuille remonte au 17e siècle, dans l'un des ouvrage du cuisinier français François Pierre de la Varenne (1618 - 1678).

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