12/10/2026
La Blanquette de veau
1 kg de veau pour blanquette (mélange d'épaule pour le tendre, et de tendron ou collier pour le moelleux)
400 g de carottes surgelées
150 g d 'oignons surgelés
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Gros sel et grains de poivre noir
250 g de champignons de Paris Surgelés
1 noix de beurre
Pour la sauce blanche (le roux et la liaison) :
40 g de beurre
40 g de farine
~750 ml du bouillon de légumes filtré de la cuisson
20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème entière)
👩🍳 Étapes de préparation
La recette est simple, rapide,
Faites rissoler vos morceaux de viande avec une noix de beurre.
Pendant ce temps , dans une cocotte, faire revenir, oignons, carottes
Une fois les morceaux de viande rissolés, les ajouter dans la cocotte avec les champignons. Ajouter le bouquet garni.
Ajouter le bouillon de légumes, le sel, le poivre.
Laisser mijoter 1h15, 1h20 si vous faites la cuisson en mode traditionnel, seulement, 40/45 mn si vous avez un cookeo.
Une fois la cuisson terminée, préparer le roux, le beurre /farine, et y incorporer le bouillon de cuisson que vous aurez récupéré.
Y incorporer 2 cuillères de crème fraîche .
Ce plat peut être accompagné de notre gratin de potimarron, ou d' un riz pilaf. Bonne dégustation.
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