Occupant un point stratégique à l’entrée du village médiéval du Castellet, le Château La Vivonne exploite 25 hectares de vignes répartis entre les communes du Castellet et du Beausset. Cultivée de manière traditionnelle, la terre est labourée sans recours aux désherbants ni aux engrais chimiques. Un travail minutieux est effectué à la vigne, avec des vendanges manuelles en caisses, triées à la foi
s lors de la cueillette et à la cave. Les vins rouges bénéficient d’une cuvaison longue afin de développer une belle structure.
À La Vivonne, l’identité du domaine s’exprime à travers l’utilisation du mourvèdre, qui compose 95 % de l’encépagement des rouges Bandol et 50 % du Bandol rosé ainsi que du Côtes de Provence rouge. L’AOC Bandol représente 70 % de la production sur 23 hectares, tandis que le reste est dédié aux AOC Côtes de Provence. Le domaine propose des visites de cave et dispose d’un espace de stationnement adapté aux autocars. Enfin, la cave du Château La Vivonne offre aux amateurs la possibilité de découvrir tous les millésimes du domaine, remontant jusqu’à 1979. Le Château La Vivonne a reçu plusieurs récompenses au fil des années, témoignant de la qualité et du savoir-faire de ses vins. Parmi elles, une médaille d’or pour le Bandol rouge 2008 et une médaille de bronze pour le Bandol rosé 2010 lors du concours des Vignerons Indépendants en 2011.
