Moulins Viron

Notre quête de performance a été le moteur de nos choix technologiques, entraînant des évolutions majeures dans notre activité.

𝗟𝗲 𝗺𝗲𝗶𝗹𝗹𝗲𝘂𝗿 𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲 𝘃𝗼𝘀 𝗺𝗮𝗶𝗻𝘀
🇫🇷 Farines 100% françaises
À la fois un meunier, un centre de formation & une famille
🔴 Rétrodor
🟢 Farines d’Émile
🤫 Et bien plus encore Depuis 1816, six générations de meuniers se sont succédées à la direction de moulins implantés en plein cœur de la Beauce, notamment le Moulin Lecomte depuis 1927, tout près de Chartres. Inspirer, innover, émerveiller à chaque étape, s

igne de notre ambition audacieuse à exceller et à marquer profondément les esprits. Notre mission c’est d’être le choix évident des professionnels de la boulangerie et de les accompagner vers l’excellence de leur artisanat. Notre engagement se traduit avec des farines françaises authentiques, une formation de qualité à l’École Moulins Viron, et une expérience globale répondant aux besoins de nos clients. Les Moulins Viron, c’est une identité plurielle, avec la Rétrodor et la Tradition Française, nos produits phares ; avec aussi les Farines d’Émile, une gamme novatrice de farines de meule de pierre, 100% Bio. Grâce à notre réseau de distribution, nous livrons 40 départements en France métropolitaine et d'outre-mer. Nous comptons plus de 700 artisans boulangers partenaires en Europe : France, Belgique, Italie, Espagne, Pays-Bas, Irlande, Allemagne, République Tchèque, Roumanie, Grèce et Royaume-Uni mais aussi à l'international : Japon, Corée du Sud, Chine, Émirats Arabe Unis, Canada, Thaïlande, Gabon, Taïwan, Singapour, Qatar, Viêtnam, Oman, Île Maurice, Hong-Kong/Macao, Saint-Barthélemy (Antilles Françaises).

03/09/2026

M. Lemonnier et ses équipes nous ont rendu visite au moulin. L’occasion de réaliser des viennoiseries & pâtisseries gourmandes avec Julien Ferté, boulanger conseil chez Moulins Viron.

Céline & Thierry vous accueillent à :
🥖 Boulangerie Lemonnier
📍2 rue Édouard Branly, 45120 Châlette-sur-loing
📞 Tel : 02.38.16.57.24

📷 : Julien Ferté & Boulangerie Lemonnier

03/09/2026

•🍏🍎•

Chaussons aux pommes agrémentés de cassonade caramélisé sur le dessus. ✨

✦ Feuilletage viennois. ✦

Réalisés par Julien Ferté, boulanger conseil
Julien Ferté

02/09/2026

✦ Saint Germain T45 ✦

Farine pâtissière T45 sans additifs.
Elle est produite à partir d’un assemblage de blés de force riches en protéines.
Cette farine est idéale pour la fabrication du pain de mie. 🍞

🌾 🇫🇷 Blé local 100% français provenant de Beauce et d’Eure-et-Loir.

28/08/2026

🤝 Moulins Viron soutient le projet agricole et solidaire de l’association Grâce au Jardin car ces deux structures partagent une philosophie commune : Manger local, bien et bon.

🌱✅ Grâce au Jardin est certifiée « Agriculture Biologique » depuis 3 ans sur toutes ses activités : arboriculture & maraîchage.

🌾✅ Moulins Viron conçoit plusieurs farines de blé BIO 100% français (de Beauce et d’Eure-et-Loir) écrasé sur meule de pierre. Il s’agit de la gamme « Les farines d’Émile ».

27/08/2026

•☀️ Été 2026 ~📍🇫🇷Saumeray (28)•

Depuis de nombreuses années les Moulins Viron s’engagent pour l’agriculture biologique. 🌱

Cette entreprise familiale Chartraine depuis 6 générations, innove et renforce son savoir-faire, fondé à chaque étape sur la recherche de l’excellence : sélection exigeante de blés ; approvisionnement de céréales biologiques uniquement en France ; assemblage rigoureux qui favorise une mouture audacieuse, alliant tradition et modernité.

En 2013, les Moulins Viron réveillent un ancien moulin à meule, le Moulin de Saumeray (Eure-et-Loir).

Ce moulin est équipé de plusieurs meules de pierre, valorisant l’ensemble du grain, de l’amande farineuse à l’enveloppe sans oublier le germe. La présence d’une partie ou de l’intégralité de l’enveloppe favorise le développement des arômes durant la fermentation.

Les farines de meules sont riches en fibres, en vitamines, sels minéraux et acides aminés et garantissent au consommateur une qualité gustative et nutritionnelle optimisée.

Contactez nous pour obtenir la farine de votre souhait :
T80, T110, T150, Seigle 130, Épeautre, Petit Épeautre, Agreste, Rouge de Bordeaux, Khorasan… 🌾

➡️ www.moulinsviron.fr

25/08/2026

🌾🌱 Moulins Viron et Grâce au Jardin collectionnent, cultivent et multiplient les anciennes et naturelles variétés de blés et autres anciennes plantes cultivées (céréales, potagères, fourragères et fruitiers). Chacun dans son secteur d’activité, tente de favoriser la conservation des variétés.

🤝 Moulins Viron soutient l’association Grâce au Jardin car ces deux structures partagent des valeurs communes :
La passion du travail de la terre et la transmission d’un savoir-faire pour une production alimentaire locale. 🇫🇷

20/08/2026

~ Farine T 45 ~

Farine de blé Type 45, sans additifs, sans améliorants. ✅

Blé 100% français provenant de Beauce et d'Eure-et-Loir, sans insecticides de stockage. 🌾🇫🇷

Sac de 1 Kg destiné principalement à l’usage des particuliers.
Farine superfine pour la pâtisserie et la cuisine fine. 🧑🏻‍🍳

Vous pouvez vous fournir auprès de notre distributeur : Boulanger Distribution.

19/08/2026

•Le saviez-vous ?•

Le Sablé de Beauce est confectionné à partir de farine Moulins Viron.
Une farine de blé 100% français provenant de Beauce et d'Eure-et-Loir.
Sans additifs.

Biscuits à dévorer à volonté ! 😋

12/08/2026

🔹 Quels sont les points communs entre ces 3 produits ? 🔹

Ces trois produits sont locaux (Eure-et-Loir). 🇫🇷
Ils sont tous issus de la production de céréales et Moulins Viron contribue à leur confection !

🥖 🍪 Notre baguette de Tradition française Rétrodor® et le Sablé de Beauce sont confectionnés à partir de farine (sans additifs, ni améliorants) de blé 100% français provenant de Beauce et d'Eure-et-Loir, sans insecticides de stockage. 🌾✅

Dans une démarche anti-gaspillage et de circuit-court, les baguettes Rétrodor® sont recyclées et additionnées à l’orge cultivée à la ferme de Chandres afin d’élaborer une bière artisanale : L’Eurélienne Rétrodor®. 🍺
Cette bière Rétrodor® est fabriquée de façon traditionnelle et brassée à Sours (28).

Nous vous souhaitons une bonne dégustation !

*(à consommer avec modération. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé).

09/08/2026

~ Moulin ~
Ligne de production d’appareils à cylindres (broyeurs et lisses).

📍Moulins Viron, Le Coudray (28)

Adresse

Rue Du Moulin Lecomte
Le Coudray
28630

Téléphone

0237283446

Site Web

http://www.moulinsviron.fr/

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