Ferme : Les 3 chênes

Le troupeau est constitué de 50 vaches laitières de races : jersiaise et normande. Ces races rustiques produisent un lait de très bonne qualité fromagère. La majorité de la surface de la ferme est destinée au pâturage des vaches, nous cultivons des mélanges céréaliers pour compléter l'alimentation du troupeau et en partie pour la paille. Nous valorisons de manière artisanale le lait de nos vaches

en fromages, yaourts...

Nos fromages sont au lait cru afin de garder le maximum des flaveurs :
le lait varie d'une saison à l'autre d'une pâture à l'autre. Nous essayons aussi de garder toutes les qualités du lait en évitant
la standardisation et l'homogénéisation. La pasteurisation des yaourts
se fait au bain marie, afin de préserver toute la qualité du lait. Tous nos produits sont donc au lait entier. Nous utilisons au maximun des matières premières locales comme les
confitures utilisées dans nos yaourts et également issues du commerce
équitable pour le sucre et le cacao. Nous cherchons une proximité géographique avec les personnes qui se nourrissent de nos produits : cela nous permet de créer des liens directs entre un territoire et ses habitants. La ferme des trois Chênes est constituée de 2 associés (Véronique et Pierre) et 2 salariés (Félix et Louison)
se partageant le travail sur les deux ateliers interdépendants à l'élevage vous retrouvez Pierre
et à la fromagerie Véronique, Félix et Louison.