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florentpietravalle

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14/06/2026

[ Louison ]
Ris de veau cuit Meunière puis laqué au vinaigre de feuilles Sakura de notre jardin.
Anguille du Grau-du-Roi cuite aux copeaux de noisette, comme à Kyoto.
Mémoire de voyage.
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06/06/2026

[ Louison ]
Famille Baud
Depuis 20 ans, je ne travaille qu’une figue: celle de la famille Baud.
En arrivant à VLC, j’ai découvert que Pierre et Arthur avaient planté, sur le domaine, huit variétés de figues.
De mes tout débuts de cuisinier à Louison, ils continuent de m’accompagner.
Cette histoire commune se raconte ici.
Lisette de Méditerranée, bouillon de pistou de feuilles de figuier.
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03/06/2026

[ Louison ]
Kitchen Life

29/05/2026

[ Louison ]
Bucarde , bouillon de feuille de moutarde .
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26/05/2026

[ Louison ]
Ma table favorite, table o8.
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23/05/2026

[ Louison ]
Roustido
Une mémoire provençale.
Le pain de campagne, l’ail, le sel, l’huile d’olive, ici travaillée en essence et associée au caviar cristal.
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04/05/2026

[L’Anglore x Louison]
Lundi 18 mai à - dîner
Avec les amis du , et , nous avons voulu écrire un dîner vigneron .
Pas un accord. Pas une conversation.
Un seul et même langage.

Le vin ne vient pas accompagner la cuisine, il en fait partie.
Il la traverse, la bouscule parfois, l’emmène ailleurs.
Et inversement.
Préparez-vous à un dîner vivant, cohérent, instinctif.
Une lecture du terroir libre, engagée, sans compromis et juste.
Places limitées.
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30/04/2026

[ Louison ]
Kitchen life …

17/04/2026

[ Louison ]
Fleur d’oranger de
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13/04/2026

[ Louison ]
Origines , textures de lait
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Adresse

2750 Route De La Cride
Le Puy-Sainte-Réparade
13610

Site Web

facebook.com

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