Ferme de Lagrange - Michel Castan

Pour vous, qui êtes à la recherche d'une viande saine et naturelle, nous avons choisi de vendre directement nos veaux élevés sous la mère. Sur le territoire du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc, en montagne tarnaise (alt. 700m), la ferme de Lagrange sert de refuge à notre troupeau de vache de race Aubrac. Nous élevons notre troupeau de façon traditionnelle. Sans chercher à copier les anciens

, nous gardons la base de leur savoir. Dès le printemps, les vaches sont dans les prés, se nourrissant exclusivement d'herbe. L'hiver, elles rentrent à l'étable où nous leur donnons à manger uniquement du foin de nos prairies. Pour donner une viande d'une tendreté parfaite, nos bêtes destinées à la consommation reçoivent, en complément du foin, un mélange de céréales. Celles ci sont toutes produites dans le bassin du Lauragais (plus proche bassin de production). A ce mélange est ajouté 2% de graines de lin, également produit dans le Lauragais, riches en oméga 3, ayant la particularité de se fixer sur la viande. Celle ci est donc naturellement enrichie en oméga 3, dont l'intérêt pour la santé n'est plus à prouver. La découpe et l'emballage sont réalisés dans un atelier agréé à Mazamet. La compétence de leurs bouchers permet une présentation de qualité. La viande vous est livrée emballée sous vide, en portions individuelles, prêtes pour la consommation ou la congélation. Toute notre viande est labellisée "Marque du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc". Ce label nous impose un cahier des charges strict interdisant par exemple l'ensilage ou certains produits vétérinaires. Toutes les bêtes sont nées et élevées sur le territoire du Parc.