Château Henri Bonnaud

Château Henri Bonnaud Le Château Henri Bonnaud est un domaine familial de 30 ha cultivé en Agriculture Biologique 🍷

Prêt à dégainer. ✂️🍇Les vendanges n’attendent pas !
11/09/2026

Prêt à dégainer. ✂️🍇
Les vendanges n’attendent pas !

🍇 𝗔𝘂𝗷𝗼𝘂𝗿𝗱’𝗵𝘂𝗶, 𝗼𝗻 𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗽𝗿é𝘀𝗲𝗻𝘁𝗲… 𝗝𝘂𝗹𝗶𝗲𝘁𝘁𝗲 ! Notre apprentie en BTS Viti-Œno 🌿🍷Sommelière de formation, Juliette a décidé...
09/09/2026

🍇 𝗔𝘂𝗷𝗼𝘂𝗿𝗱’𝗵𝘂𝗶, 𝗼𝗻 𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗽𝗿é𝘀𝗲𝗻𝘁𝗲… 𝗝𝘂𝗹𝗶𝗲𝘁𝘁𝗲 ! Notre apprentie en BTS Viti-Œno 🌿🍷

Sommelière de formation, Juliette a décidé de passer de l’autre côté de la bouteille pour découvrir les coulisses de la production… et elle a atterri chez nous, pour notre plus grand plaisir !

Pétillante, sociable et toujours curieuse d’apprendre, elle ne manque jamais une occasion de mettre la main à la pâte. ✂️🍇

👉 Notre anecdote préférée ?
Dès sa première saison de taille, Juliette s’est fait une tendinite. Le métier qui rentre, comme on dit… 😅

Conséquence dramatique : elle a dû sécher ses cours de… GOLF. ⛳️

Et si, comme nous, vous vous demandez si GOLF est l’acronyme d’une obscure matière de gestion ou d’œnologie… non non, on parle bien de golf. 😂

Et après une journée dans les vignes ?
Juliette est généralement la première à rallier les troupes pour aller boire un verre. Parce que la cohésion d’équipe, ça se travaille aussi après les heures de boulot. 🍻😏

Rendez-vous la semaine prochaine pour découvrir un nouveau visage de la team ! 🍷✨

Réception de la vendange du jour ✨Nos blancs en AOC Palette font un passage sur la table de tri avant de prendre la dire...
08/09/2026

Réception de la vendange du jour ✨

Nos blancs en AOC Palette font un passage sur la table de tri avant de prendre la direction des cuves pour une macération à froid, avant pressurage.

Les belles grappes de la saison. 🍇
04/09/2026

Les belles grappes de la saison. 🍇

🍇 𝗗𝗮𝗻𝘀 𝗹𝗮 𝘁𝗲𝗮𝗺, 𝗼𝗻 𝗱𝗲𝗺𝗮𝗻𝗱𝗲… 𝗝𝗲𝗮𝗻-𝗙𝗿𝗮𝗻ç𝗼𝗶𝘀 ! Alias Jeff, ou simplement Jean pour l'équipe. 😎Cousin de Stéphane, ils ont ...
01/09/2026

🍇 𝗗𝗮𝗻𝘀 𝗹𝗮 𝘁𝗲𝗮𝗺, 𝗼𝗻 𝗱𝗲𝗺𝗮𝗻𝗱𝗲… 𝗝𝗲𝗮𝗻-𝗙𝗿𝗮𝗻ç𝗼𝗶𝘀 !

Alias Jeff, ou simplement Jean pour l'équipe. 😎

Cousin de Stéphane, ils ont grandi ensemble à la ferme, aux côtés de Pépé Bonnaud. Autant dire que les histoires de famille… et de vignes, ça le connaît ! 🌿

Et Jean, c’est aussi le doyen de l’équipe.
À nos côtés depuis 1999, il officie comme tractoriste polyvalent — avec quelques années de métier au compteur, donc. 🚜

Avec lui, vous pourrez parler de chasse dans les vignes, de vignes à la chasse… et, entre deux, sûrement un peu de foot ou de rugby. 🏉⚽️

👉 Une chose à retenir sur Jean ?
Sa minuuuuutie. Oui, avec autant de “u” : ici, chaque détail compte ! 🔎😏

Rendez-vous mardi prochain pour découvrir un nouveau visage de la team !

01/09/2026

A little glimpse of harvest season in Provence. 🍇🚜

🌄🍇 Quand le jour se lève, les vendanges ont déjà commencéDès les premières heures du matin, les équipes sont dans les vi...
31/08/2026

🌄🍇 Quand le jour se lève, les vendanges ont déjà commencé

Dès les premières heures du matin, les équipes sont dans les vignes pour travailler à la fraîche, avant que les températures ne montent.

Au-dessus des rangs, le ciel encore chargé laisse peu à peu apparaître les premières lueurs du jour.

Les phares éclairent encore les vignes, la Sainte-Victoire se dessine à l’horizon… et une nouvelle journée de vendanges commence.

✨ Un moment suspendu, entre fraîcheur matinale et réveil du paysage.

✨ Récap du mois d’août ✨Dernières soirées afterwork sur le rooftop, des couchers de soleil, beaucoup d’ambiance… et surt...
28/08/2026

✨ Récap du mois d’août ✨

Dernières soirées afterwork sur le rooftop, des couchers de soleil, beaucoup d’ambiance… et surtout de très beaux moments partagés tout au long de l’été. 🍷🌅

Un grand merci à Sparkline, Sergio All Voices, Alyce et Matteo pour avoir animé nos soirées et fait vibrer le rooftop tout au long de la saison. 🎶🕺

Et parce qu’une fin annonce toujours un nouveau commencement… place maintenant aux vendanges 2026 ! 🍇

On vous prépare plein de contenus pour vous emmener avec nous dans les coulisses des vendanges et vous faire vivre cette nouvelle aventure au plus près.

Restez connectés… la suite arrive très vite. 👀🍇

Les vendanges avancent à petits pas, et nos rosés commencent à prendre de jolies couleurs… On a déjà hâte de retrouver l...
26/08/2026

Les vendanges avancent à petits pas, et nos rosés commencent à prendre de jolies couleurs…
On a déjà hâte de retrouver les beaux jours l’année prochaine pour les savourer !

🍇 𝗖𝗼𝗺𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗱𝗲́𝘁𝗲𝗿𝗺𝗶𝗻𝗲-𝘁-𝗼𝗻 𝗹𝗲 𝗱𝗲́𝗯𝘂𝘁 𝗱𝗲𝘀 𝘃𝗲𝗻𝗱𝗮𝗻𝗴𝗲𝘀 ?Cette décision ne repose jamais sur un seul chiffre. Elle se construi...
25/08/2026

🍇 𝗖𝗼𝗺𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗱𝗲́𝘁𝗲𝗿𝗺𝗶𝗻𝗲-𝘁-𝗼𝗻 𝗹𝗲 𝗱𝗲́𝗯𝘂𝘁 𝗱𝗲𝘀 𝘃𝗲𝗻𝗱𝗮𝗻𝗴𝗲𝘀 ?

Cette décision ne repose jamais sur un seul chiffre. Elle se construit progressivement, en observant les parcelles, en goûtant les raisins et en suivant leur évolution jusqu’au moment où les différents indicateurs s’équilibrent.

👀 1. Observer et goûter les raisins
Tout commence dans la vigne. On suit l’évolution des baies, leur état sanitaire, leur goût, leur texture, leurs arômes ou encore la maturité des pépins.

Ces observations permettent de repérer les parcelles qui avancent le plus vite et celles qui ont encore besoin de quelques jours.

🔬 2. Suivre les analyses
Des analyses sont réalisées sur les baies avant la récolte pour suivre notamment le sucre, l’acidité et le pH.

Une fois les raisins vendangés, nous analysons également les jus au chai : une nouvelle photographie de la vendange qui nous permet de suivre précisément ce qui entre en cave.

🍇 3. Chercher l’équilibre entre trois maturités
On parle souvent du taux de sucre ou de l’acidité, mais la maturité d’un raisin ne se résume pas à cela.

Nous suivons en réalité trois dimensions :

• la maturité technologique : sucre, acidité, pH et degré potentiel ;
• la maturité aromatique : l’évolution des arômes du raisin ;
• la maturité phénolique : notamment la maturité des peaux et des pépins, essentielle pour les tanins et la structure.

L’enjeu est de trouver le meilleur équilibre entre les trois selon le vin que l’on souhaite élaborer.

☀️ 4. Composer avec la météo
Cette année, les fortes chaleurs estivales ont accéléré la maturation et fait rapidement monter le degré potentiel, alors que l’acidité restait encore présente.

Il a donc fallu trouver le juste moment.

Les pluies ont également leur importance : après un épisode pluvieux, les baies peuvent se gorger d’eau et les jus être temporairement plus dilués. Lorsque les conditions le permettent, attendre quelques jours laisse au raisin le temps de se reconcentrer.

🍷 5. Penser à l’assemblage dès la vigne
Chez nous, le travail d’assemblage commence avant même l’arrivée des raisins au chai.

Nous réalisons des pré-assemblages dès la récolte : selon leur maturité et le profil recherché, nous réfléchissons ensemble aux cépages et aux parcelles qui seront vendangés pour composer le futur vin.

La question n’est donc pas seulement « cette parcelle est-elle mûre ? », mais aussi « qu’apportera-t-elle à l’équilibre que nous recherchons ? »

👉 C’est pourquoi tout ne se vendange pas en même temps.

Cépage, parcelle, météo, équilibre entre les différentes maturités et profil du futur vin : chaque décision se prend au cas par cas.

Le début des vendanges n’est pas une date unique. C’est une succession de choix, parfois à quelques jours près, qui commencent déjà à dessiner le millésime.

Adresse

585 Chemin De La Poudrière
Le Tholonet

Heures d'ouverture

Lundi 10:00 - 12:00
14:00 - 18:00
Mardi 10:00 - 12:00
14:00 - 18:00
Mercredi 10:00 - 12:00
14:00 - 18:00
Jeudi 10:00 - 12:00
14:00 - 18:00
Vendredi 10:00 - 12:00
14:00 - 18:00
Samedi 10:00 - 13:00
14:00 - 18:00

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