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Voici mes recettes sucrées et salées, principalement françaises et italiennes. À vous de jouer et n'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos créations.

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17/04/2023

Recette des pastéis de nata

Une de mes recettes préférées, pas très compliquée mais qui prend un peu de temps, surtout si vous faîtes la pâte feuilletée maison !

Recette de la pâte feuilletée simple (permet de faire 2 fournées de pastéis) : https://francitacuisine.wixsite.com/cooking/post/p%C3%A2te-feuillet%C3%A9e-simple

Ingrédients pour environ 20 pastéis :
- 1 pâte feuilletée artisanale (si possible de forme rectangulaire) - 500 mL de lait demi-écrémé ou entier
- 6 jaunes d’œufs
- 50 g de maïzena (ou farine)
- 180 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- Beurre pour les moules

Préparation
- Verser le lait, le sucre, puis la maïzena dans une grande casserole, à froid
- Fouetter pour diluer le sucre et la maïzena dans le lait
- Faire épaissir le tout à feu moyen en mélangeant bien au fouet, jusqu’à obtenir une crème onctueuse
- Retirer du feu
- Verser la crème dans un saladier
- Laisser refroidir la crème en filmant au contact avec du film alimentaire pendant environ 30 minutes
- Pendant ce temps, sur un plan de travail fariné, étaler la pâte rectangulaire au rouleau à pâtisserie
- Badigeonner la pâte de beurre mou, au pinceau
- Puis, rouler la pâte sur elle-même pour former un long boudin - Réserver le boudin de pâte au frais une dizaine de minute
- Beurrer les moules à muffin
- Découper des tranches de pâtes d’environ 1,5 cm d’épaisseur
- Aplatir les tranches de pâtes ainsi obtenues d’abord dans les mains puis sur le plan de travail fariné à l’aide du rouleau à pâtisserie
- Déposer la pâte dans les moules beurrés en aplatissant bien pour ne pas laisser d’air
- Terminer la crème en ajoutant les jaunes d’œufs et en mélangeant au fouet
- Remplir les moules individuelles de la crème ainsi obtenue
- Cuisson :
o Dans moule à muffin ou à pastéis
o 200°C
o 22 minutes
- Sortir les pastéis du four et les laisser refroidir 10 minutes, avant de les démouler et les poser sur une grille

Pour aller plus loin
- Ma carte Mapstr pour mes meilleures adresses food et autres à Paris et dans le monde (appli gratuite) :
- Mon Instagram : francita_cuisine
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10/09/2022

Recette de la Croziflette

Pour préparer l'arrivée du froid, je vous propose cette recette de croziflette qui saura vous réchauffer et vous réconforter ! Une recette ultra simple pour une belle expérience culinaire... À vous de jouer et bon appétit !

Difficulté : facile
Moule rond d'environ 26 cm de diamètre

Ingrédients :
- 300 g de crozets
- 4 poireaux
- 10 cL de crème fraiche
- 500 g de reblochon
- 1 gros 2 oignon

Préparation :
- Laver et couper les poireaux en rondelles puis les faire revenir dans un peu d’huile d’olive
- Ajouter l’oignon émincé. Réserver lorsque les poireaux et l’oignon sont bien ramollis
- Faire cuire les crozets dans de l’eau bouillante puis réserver
- Dans un saladier mélanger ensemble les crozets, le mélange poireau-oignon, la crème fraiche
- Verser l’ensemble dans un plat beurré
- Disposer sur le dessus, un demi reblochon coupé dans le sens de la largeur
- Disposer ensuite l’autre demi-reblochon sous forme de petites lamelles
- Cuisson au four
o 180°C
o 15 minutes

Si vous faites cette recette, dites moi ce que vous en pensez et laissez vos photos en commentaires.

Mes autres sites :
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07/08/2022

Brownie chocolat blanc avec glaçage chocolat noir-cajou

Une nouvelle recette originale et anti-déprime, je vous propose aujourd'hui une recette de brownie au chocolat blanc, mais avec un glaçage chocolat noir-cajou !
Vous pouvez remplacer les noix de cajou par d'autres types de noix si vous le souhaitez ou encore faire un mélange (noix du Brésil, noix de macadamia, cacahuètes...).

Difficulté : facile
Moule rond de 22 cm de diamètre

Ingrédients :
- 130 g de beurre
- 270 g de chocolat blanc
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 œufs
- 100 g de farine t45
- Garnitures :
o 160 g de noisettes, noix, amandes…
o 100 g de pépites de chocolat
- Glaçage
o 60 g de chocolat noir
o Une poignée de fruits secs (cacahuète, noix de cajou…)

Préparation :
- Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie dans un grand saladier
- Battre les sucres avec les oeufs
- Ajouter le mélange chocolat-beurre fondu, puis la farine, les noisettes et les pépites de chocolat, en mélangeant bien entre chaque ajout
- Verser dans un moule beurré
- Cuisson au four :
o 180°C
o 25-30 minutes
o Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du brownie. Elle doit ressortir sèche
- Laisser refroidir le brownie
- Préparer le glaçage : faire fondre le chocolat noir et le mélanger avec la poignée de fruits secs concassés
- Disposer le glaçage sur le brownie refroidi
- Laisser refroidir le glaçage avant de déguster

29/06/2022

Pancakes à la banane

Une recette originale de pancakes qui me vient du musée de la banane de Trois-Rivières. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat directement dans la pâte, ou du chocolat fondu sur vos pancakes après cuisson...
Bon appétit !

Difficulté : facile
Temps de cuisson : environ 3 minutes par pancakes

Ingrédients (30 petits pancakes) :
- 3 bananes bien mûres
- 500 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 cL de lait demi-écrémé
- 3 œufs
- Bonus : 100 g de chocolat en pépites

Préparation :
- Dans un bol, battre les œufs avec le lait et le sucre
- Ajouter ensuite progressivement la farine en mélangeant au fur et à mesure
- Ajouter enfin les bananes bien écrasées
- Couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser reposer au moins une heure à température ambiante (ou toute une nuit au frigo)
- Détendre ensuite la pâte
- Verser un petit morceau de beurre dans une poêle à feu moyen
- À l’aide d’une louche, verser un peu de pâte dans la poêle chaude
- Retourner le pancake après l’apparition de bulles. Laisser cuire encore quelques secondes puis servir chaud

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13/06/2022

Fondant chocolat ricotta

Un délicieux fondant au chocolat ultra simple à réaliser, inspiré de la recette d'il était une fois la pâtisserie.

Difficulté : facile
Temps de cuisson : 25 minutes
Moule rond : 22 cm de diamètre environ

Ingrédients :
- 3 œufs
- 110 g de sucre
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de beurre demi-sel
- 25 g de maïzena
- 250 g de ricotta

Préparation :
- Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble
- Fouetter ensemble les œufs et le sucre en poudre
- Ajouter le chocolat fondu au reste de la préparation. Bien mélanger
- Ajouter la maïzena et mélanger à nouveau
- Incorporer la ricotta
- Verser la préparation dans un moule beurré
- Cuisson au four
o 180°C
o 25 minutes
- Laisser refroidir avant de déguster

Bon appétit !

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16/05/2022

Taboulé classique à la semoule

Une recette assez simple pour un grand classique. A consommer en entrée ou même en plat principal et à modifier selon vos envies en ajoutant ce que vous aimez. Idéalement à faire la veille ou le matin pour le soir.

Difficulté : moyenne
Temps de repos : 4 heures

Ingrédients pour 4 personnes :
- 180 g de semoule
- 1 grosse tomate
- 6 tomates cerises
- 1 concombre
- 100 g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de pois chiche
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de persil
- Le jus d’un demi citron
- Quelques feuilles de menthe

Préparation
- Verser la semoule dans un saladier
- Faire chauffer un bol d’eau
- Avec vos doigts ajouter progressivement l’eau chaude à la semoule en mélangeant à la main, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée
- Laver et couper en petits morceaux les tomates puis les ajouter à la semoule
- Épluchez et couper en petits morceaux le concombre et l’ajouter à la préparation
- Rincer les pois chiches et les ajouter à la préparation
- Ajouter ensuite les raisins secs, la menthe, le persil
- Ajouter enfin le jus de citron et l’huile d’olive. Bien mélanger
- Réserver au frais au moins une heure avant de déguster

25/04/2022

Mousse au chocolat

Une recette très simple, mais qui marche à tous les coups quand on reçoit des amateurs de chocolat.
N'hésitez pas à les décorer avec ce que vous aimez : pépites de chocolat, crêpes dentelles, framboises...

Difficulté : facile
Temps de repos : 4 heures

Idéalement à faire la veille

Ingrédients (4 grosses mousses) :
- 150 g de chocolat noir (52%)
- 25 g de beurre demi-sel
- 40 g de sucre
- 4 œufs
- Décoration : crêpes dentelles, 30 g de chocolat noir

Préparation :
- Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs
- Battre les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre (20 g)
- Ajouter le chocolat fondu aux jaunes d’œuf
- Battre les blancs d’œufs en neige puis y ajouter doucement le reste du sucre (20 g) en filet et continuer de battre au batteur électrique
- Intégrer progressivement, à l’aide d’une maryse, les œufs en neige au reste de la préparation
- Verser la mousse dans 4 verrines
- Mettre les mousses au frigo pendant au moins 4 heures
- À la sortie du frigo, disposer dessus des brisures de crêpes dentelles et des pépites de chocolat noir

Bon appétit

Pour découvrir le reste de mes recettes :
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06/04/2022

Gâteau à la mangue

Une nouvelle recette originale de dessert à la mangue et à la noix de coco, inspirée d'Hervé Cuisine.

Ingrédients :
- 75 g d’amande en poudre
- 100 g de noix de coco râpée
- 150 g de farine
- 150 g de beurre mou
- 125 g de sucre de canne
- 4 œufs
- 3 mangues bien mûres
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Préparation :
- Battre le beurre mou avec le sucre, et la vanille jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse
- Ajouter les œufs et fouetter l'ensemble
- Ajouter ensuite la noix de coco râpée, la poudre d’amande et la farine et bien mélanger
- Couper 2 mangues préalablement épluchées, en tranches. Couper la 3ème mangue épluchée en petits dés
- Ajouter les dés de mangue à la pâte et bien mélanger
- Verser la pâte dans un moule à gâteau, puis disposer dessus les tranches de mangue *
- Cuisson au four
* 180°C
* 40 minutes

Se déguste chaud (avec une boule de glace vanille), tiède ou à température ambiante.

Bon appétit !

Toutes mes recettes sont là :
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13/03/2022

Tiramisu mangue

Une recette pleine de fraîcheur, pour changer du tiramisu classique.
Idéalement à préparer la veille

Ingrédients pour 4 à 6 verrines (selon la taille) :
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 40 g de sucre
- 10 biscuits cuillers (ou spéculos)
- 1 mangue

Préparation :
- Éplucher la mangue et la diviser en deux
- Mixer une demi-mangue afin d’obtenir un coulis de mangue et couper l’autre demi-mangue en petits dés tout fin
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs
- Fouetter ensemble les jaunes d’œufs et le sucre
- Ajouter le mascarpone au mélange précédent et bien fouetter l’ensemble. Réserver
- Monter les blancs d’œuf en neige puis les ajouter délicatement, à l’aide d’une maryse, au mélange précédent. Mélanger avec la maryse sans casser les blancs d’œuf
- Assemblage :
o Tremper un bo***ir dans le coulis de mangue et le disposer dans une verrine
o Ajouter un peu de coulis de mangue par-dessus
o Ajouter ensuite la crème mascarpone
o Mettre à nouveau un bo***ir trempé dans le coulis de mangue
o Puis à nouveau du coulis de mangue par-dessus
o Ajouter ensuite la crème mascarpone
o Recouvrir enfin de morceaux de mangue
- Placer les verrines au frigo pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit)

27/02/2022

Raclette en gâteau

Attention c'est une tuerie ! Voici la recette qui vous réconfortera tout l'hiver : la raclette en gâteau ! On prend tous les ingrédients de la raclette et on en fait un super gâteau salé, à partager en famille ou entre amis. Très facile à réaliser, vous allez vous régaler !

Difficulté : facile
Temps de cuisson : 50 minutes
Moule utilisé : moule rond de 26 cm de diamètre

Ingrédients (6 personnes) :
- 1,4 kg de pommes de terre
- 1 oignon
- 500 g de fromage à raclette
- 150 g de jambon cru
- 120 g de farine
- 40 g de beurre fondu
- 15 cL de lait
- 3 œufs
- Sel, poivre

Préparation
- Peler les pommes de terre et les trancher en très fines lamelles à l'aide d'une mandoline
- Faire de même avec l'oignon, et tout mettre dans un grand saladier
- Mélanger les œufs avec la farine et le beurre fondu, et enfin détendre la pâte avec le lait. Bien mélanger
- Saler, poivrer
- Verser la pâte dans les pommes de terre et bien mélanger
- Beurrer un moule à charnière et verser la moitié des pommes de terre
- Disposer le fromage à raclette par-dessus, puis le jambon cru
- Couvrir avec le reste de pommes de terre et lisser à l'aide d'une spatule
- Cuisson au four :
o 180°C
o 50 minutes

N'hésitez pas à varier cette recette en ajoutant éventuellement du reblochon ou d'autres types de charcuterie : coppa, grison, jambon cuit etc...

19/02/2022

Petits sablés

Une recette ultra simple, inspirée de Cuisine AZ pour réaliser des petits sablés que vous pouvez parfumer à volonté selon vos goûts !
Parfait pour accompagner un chocolat chaud, un thé, un café ou encore une compote de pomme maison. Parfait pour les enfants comme les adultes.
À vous de jouer. N'hésitez pas à me donner vos idées de customisation !

Ingrédients :
- 160 g de farine
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre dur
- 1 œuf
- Facultatif : pâte à tartiner

Préparation :
- Fouetter l'œuf avec le sucre
- Ajouter ensuite la farine
- Mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène
- Ajouter enfin le beurre en petits morceaux, et pétrir à la main (attention, le beurre doit être bien dur, sinon la pâte devient collante : dans ce cas, il faut la remettre quelques minutes au frigo)
- Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, sur environ 4 mm d’épaisseur
- Découper à l’aide d’un emporte-pièces, d’un verre ou d'un couteau, des petits sablés de la forme désirée
- Déposer les sablés ainsi obtenus sur une pâte recouverte de papier sulfurisé
- Facultatif
o Saupoudrer de sucre blanc les sablés
o OU disposer une noisette de pâte à tartiner chocolatée sur les petits sablés
- Cuisson au four
o 180°C
o 10 minutes
- Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four
- Déguster tiède ou froid

Variantes : ajouter 2 cuillères à café de cannelle ou le zeste d’un citron à la pâte pour avoir des petits sablés parfumés.

Nota bene : les petits sablés étant déjà sucrés, il n'est pas indispensable de les saupoudrer de sucre avant de les mettre à cuire.

Conservation : dans une boîte hermétique.

Toutes mes recettes :
- Site : https://francitacuisine.wixsite.com/cooking
- Instagram : francita_cuisine

Toutes mes adresses pour bien manger, en France métropolitaine, en Guadeloupe et en Europe sont sur l'application Mapstr : --> venez me suivre pour savoir où bien manger !

09/02/2022

Tartelette banane-chocolat

Une recette qui me vient de la Maison de la Banane en Guadeloupe (que je vous recommande d'aller visiter si vous avez la chance de vous rendre là-bas). À réaliser avec des bananes de qualité et du bon chocolat noir !
Excellent avec une boule de glace vanille en complément !
Bon appétit.

Difficulté : facile
Temps de cuisson : 8 minutes
Plat : une plaque à four

Ingrédients :
- Une pâte sablée (ou feuilletée ou brisée)
--> recette ici pour les plus courageux : https://francitacuisine.wixsite.com/cooking/post/p%C3%A2te-sabl%C3%A9e-maison
- 6 bananes
- 150 g de chocolat noir
- Beurre
- Cassonade

Préparation :
- À l’aide d’un emporte-pièce, découper la pâte sablée en petits ronds de pâte d’environ 6 cm de diamètre
- Disposer les fonds de tartelettes ainsi obtenus sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé
- Râper le chocolat, et le disposer sur les fonds de tarte
- Éplucher et couper les bananes en tranches et les disposer sur le chocolat râpé
- Ajouter une noix de beurre
- Saupoudrer enfin de cassonade
- Cuisson au four :
o 200°C
o 5-10 minutes, jusqu’à ce que les bananes soient colorées

À déguster chaud avec une boule de glace ou à température ambiante.

Instagram :
Site : https://francitacuisine.wixsite.com/cooking

25/01/2022

Tarte aux pommes maison classique

Un grand classique ultra-simple de la pâtisserie. À refaire sans hésiter chez vous !

1 - Pâte sablée maison

Ingrédients :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 25 g de sucre
- 50 mL d’eau froide
- 1 jaune d’œuf

Préparation :
- Mélanger à la main la farine et le beurre en dés pour obtenir une poudre
- Ajouter l’eau, le jaune d’œuf et le sucre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte
- Laisser reposer la pâte au frigo pendant 2 heures

2 - Compote maison

Ingrédients :
- 1 kg de pommes
- 1 sachet de sucre vanillé
-2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation :
- Éplucher et couper les pommes en petits dés
- Mettre dans une casserole les pommes avec le sucre, la cannelle, l’eau
- Faire chauffer à feu doux, avec un couvercle en mélangeant régulièrement à la cuillère en bois
- Si vous voulez obtenir une compote de pommes bien lisse, vous pouvez à la fin mettre un coup de mixeur plongeant

3 - Tarte aux pommes
Ingrédients :
- compote de pomme (environ 500 g)
- pâte sablée
- 2 pommes
- cassonade

Préparation :
- Étaler la pâte sablée et la mettre dans un plat à tarte
- Verser la compote sur la pâte
- Mettre sur la compote les 2 pommes épluchées et coupées en lamelle
- Saupoudrer de cassonade
- Cuisson au four chaleur tournante :180 degrés30 minutes

À déguster chaud avec une boule de glace vanille ou froid.

Bon appétit !

18/01/2022

Pâte brisée

Si vous voulez arrêter d'acheter vos pâtes à tarte, suivez cette recette !
Elle vous permettra en 15 minutes de réaliser 3 boules de pâtes à tarte, que vous pourrez utiliser pour vos quiches et tartes salées ou sucrées.

Ingrédients pour 3 pâtes :
- 450 g de farine
- 225 g de beurre
- 1 c. à café de sel
- 125 mL d'eau froide

Préparation
- Mélanger la farine, le sel et le beurre froid
- Ajouter l'eau froide puis continuer à mélanger
- Ajouter encore un peu d'eau, si nécessaire, jusqu’à l’obtention d’une bonne consistance pour pouvoir faire une boule de pâte homogène
- Former 3 boules de pâte et réserver au frais 30 minutes au moins avant de les utiliser (sauf urgence culinaire impérative)

Conservation : une semaine au frigo ou plusieurs semaines au congélateur

Instagram : francita_cuisine

13/01/2022

Cette fois-ci exceptionnellement je ne vous offre pas une recette !
Je vous propose de découvrir ma carte : la carte de mes lieux préférés (restaurants, plages, musées, cascades et bien d'autres) en particulier en France métropolitaine, Guadeloupe et dans d'autres endroits où j'ai voyagé.

Vous pouvez vous abonner, créer la vôtre, partagez ainsi la carte de votre monde avec vos amis...

Pour accéder à ma carte et avoir toujours une bonne adresse à découvrir, ça se passe ici : https://go.mapstr.com/fl6SNQ7fNmb

03/01/2022

Bûche roulée framboise-vanille facile

Une recette simple, trouvée sur l'excellent site d'Il était une fois la pâtisserie, qui émerveillera vos invités au moment du dessert. Ça fonctionne très bien avec l'association de la vanille, du chocolat blanc et de la framboise.

Difficulté : moyenne
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 4 heures

Ingrédients
- Génoise :
o 3 œufs
o 90 g de sucre en poudre
o 1 sachet de sucre vanillé
o 100 g de farine
o ½ paquet de levure chimique (5 g)

- Ganache vanille chocolat blanc :
o 280 g de chocolat blanc
o 20 + 20 cL de crème liquide entière
o 150g de framboises fraiches ou décongelées

- Sirop d'imbibage :
o 40 g de sucre en poudre
o 40 g de framboises
o 40 mL d'eau

- Déco :
o Sucre glace
o Framboises

Préparation :
- Préparation de la ganache
o Ouvrir une gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la lame d'un couteau
o Placer la gousse ouverte et les graines dans une casserole avec 20 cL de crème
o Porter le tout à ébullition et retirer du feu pour laisser infuser 1 heure hors du feu
o Couper le chocolat blanc en petits morceaux
o Retirer la gousse de vanille de la casserole
o Faire chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition et la verser sur le chocolat. Bien mélanger avec un fouet
o Ajouter ensuite le reste de crème liquide (20 cL) et mélanger
o Filmer au contact avec du film transparent
o Laisser reposer au moins 4 heures (possible de laisser reposer toute une nuit) au frigo (ou sinon 1 heure au congélateur)

- Préparation de la génoise
o Fouetter les œufs avec les sucres
o Ajouter la farine et la levure chimique et bien mélanger
o Verser la préparation sur une plaque en four et l’étaler avec une spatule pour s’assurer qu’elle ne soit pas trop épaisse
o Cuisson au four :
§ 180°C
§ 10 minutes
o Dès la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide, retirer le papier cuisson et rouler le gâteau dans le torchon
o Réserver et laisser refroidir

- Préparation du sirop
o Placer les framboises, le sucre et l’eau dans une casserole et mixer au mixeur plongeant
o Faire bouillir 1 minute puis réserver hors du feu

- Montage de la bûche
o Dérouler la génoise et la décoller du torchon
o Étaler le sirop d'imbibage en couche très fine sur la génoise
o Battre au batteur électrique la génoise sur vitesse lente pendant environ 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu
o Étaler environ 1/3 de la ganache sur la génoise
o Disposer les framboises sur toute la surface
o Rouler la génoise en serrant bien
o Couper une extrémité de la bûche et la placer sur le dessus
o Avec une spatule, enrober toute la bûche avec le reste de ganache
o Faire des stries avec la fourchette pour donner un effet bûche
o Répartir quelques framboises sur la bûche
o Saupoudrer de sucre glace
o Réserver au frigo en attendant de déguster

23/12/2021

Gâteau au fromage blanc

https://francitacuisine.wixsite.com/cooking/post/g%C3%A2teau-au-fromage-blanc

Une recette simple d'Hervé Cuisine qui vous permettra d'obtenir un gâteau léger avec un petit goût de citron très agréable...

Difficulté : facile
Temps de cuisson : 30 minutes
Moule : moule rond de 18-22 cm de diamètre

Ingrédients
- 500 g de fromage blanc (idéalement 20% de matière grasse)
- 100 g de sucre
- 100 g de maïzena ou fécule de pomme de terre
- 4 œufs
- 1 citron bio

Préparation
- Séparer les blancs des jaunes
- Fouetter les jaunes avec le sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux et léger
- Ajouter le zeste de citron, le fromage blanc, mélanger délicatement
- Ajouter la maïzena et mélanger
- Battre les blancs en neige bien fermes et les ajouter à la préparation sans trop les casser : des morceaux peuvent rester
- Verser dans un moule à gâteau de 18-22 cm max
- Cuisson au four :
o 180°C
o 30 minutes

22/11/2021

Tortilla espagnole

Spéciale dédicace à mes maîtres espagnols qui m'ont aidé à réaliser cette recette (Marta, José, Daniel, Diego) et à Hervé Cuisine dont je me suis inspiré également.

Vous pouvez ajouter les ingrédients que vous aimez : jambon, saumon fumé etc...

Voici de quoi régaler 2 à 3 personnes.

Ingrédients (2-3 personnes) :
- 3 grosses pommes de terre
- 1 oignon
- 6 œufs
- Sel, poivre
- Huile d’olive

Préparation :
- Éplucher les pommes de terre, les couper en lamelles et les faire cuire dans l’eau bouillante pendant 15-20 minutes
- Éplucher l’oignon, le couper en lamelles et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il brunisse
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette et ajouter le sel, le poivre
- Ajouter les oignons, les pommes de terre et mélanger
- Dans une petite poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive puis verser par-dessus le mélange de pommes de terre
- Couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que les bords colorent
- Retourner sur une assiette et remettre à cuire de l’autre côté encore quelques minutes jusqu’à ce que la tortilla soit dorée de chaque côté

Variante : pour une version plus gourmande de la tortilla, faire cuire les pommes de terre, coupées en lamelle, à la poêle dans un filet d’huile au lieu de les faire cuire à l’eau.

03/11/2021

Aubergines alla parmigiana

Une recette italienne typique, pour changer des lasagnes. Il faut prévoir un peu de temps mais vous êtes sûrs de régaler 6 personnes.

Ingrédients :
- 6 aubergines (environ 2 kg)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé et finement coupé
- 4 gousses d’ail
- 1 kg de tomates pelées (en conserves ou fraîches)
- 4 cuillères à café de concentré de tomate
- 150 g de parmesan râpé
- 500 g de mozzarella
- 1 kg de viande hachée
- Quelques feuilles de basilic frais, hachées
- Sel, poivre

Préparation :
- Enlever la queue des aubergines, les couper dans la longueur en lamelles de 1 cm d’épaisseur et les badigeonner d’huile d’olive au pinceau
- Faire cuire les aubergines :
o Soit au four :
§ Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
§ 210°C
§ 10 minutes d’un côté puis 5 minutes de l’autre
o Soit à la poêle, quelques minutes avec un peu d'huile
o Réserver les aubergines
- Faire cuire la viande hachée avec l’oignon et l’ail dans une grande poêle, à feu moyen
- Ajouter ensuite le basilic, une pincée de sel et poivre, le concentré de tomate et les tomates pelées. Laisser mijoter en remuant régulièrement
- Couper la mozzarella en dés
- Assemblage
o Dans un grand plat à four, mettre les 2 fois les couches suivantes :
§ Lamelles d’aubergines
§ Viande + sauce
§ Mozzarella + parmesan
o Terminer par la viande en sauce recouverte de mozzarella et parmesan
- Cuisson au four chaleur tournante :
o 210°C
o 30 minutes
o 2ème gradin

26/09/2021

Namandier

Une recette ultra simple et ultra rapide d'un gâteau original au bon goût d'amande, emprunté à Il était une fois la pâtisserie.

Idéalement à faire la veille.

Difficulté : facile
Temps de cuisson : 30 minutes
Moule rond de 20 cm de diamètre

Ingrédients
- 100 g de beurre
- 200 g de poudre d’amande
- 200 g de sucre glace (ou sucre classique)
- 4 œufs

Préparation
- Faire fondre le beurre et réserver
- Mélanger ensemble la poudre d’amande et le sucre glace tamisés
- Ajouter le beurre fondu et mélanger
- Incorporer les oeufs un à un, en mélangeant entre chaque ajout
- Verser la préparation dans un moule beurré et fariné
- Cuisson au four :
o 200°C
o 25-30 minutes : surveiller la coloration et mettre une feuille de papier aluminium si besoin
o Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche, si ce n’est pas le cas, ré-enfourner 5 minutes
- Laisser refroidir avant de démouler
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir

Vous pouvez ajouter dans la pâte si vous le souhaitez des pépites de chocolat.

29/08/2021

Muffins pomme-cannelle

Une recette adaptée de Claireaumatcha pour réaliser simplement d'excellents muffins.
Vous pouvez varier la garniture selon vos goûts.

Difficulté : facile
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : (pour 10 muffins)
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 140g de sucre en poudre
- 250 mL de lait
- 90 mL d'huile de tournesol ou isio 4
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 3 pommes
- Cannelle

Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un grand bol et mélanger les ingrédients liquides dans un autre
- Verser alors le mélange liquide sur le premier
- Mélanger l’ensemble à l'aide d'une cuillère à soupe (pas de fouet). Ne pas trop mélanger, il faut juste "mouiller" la farine. S'il reste un peu de farine, elle disparaitra à la cuisson
- Ajouter ensuite les pommes coupées en dés et saupoudrées de cannelles
- Verser dans des moules à muffins en silicone beurré en les remplissant bien
- Cuisson au four :
o 220°C
o 2ème gradin
o 15 minutes
- Laisser un peu refroidir avant de démouler

Adresse

Les Paris

Site Web

http://francitacuisine.wixsite.com/cooking

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