La Cagette Biologique fournit des fruits et légumes bio de saison.
Retour en image sur cette première journée du 22/10 au salon du bio 🌱
Avec Benjamin, Agnès, Valentin, Manon, Adrien et Massi, nous avons rassemblé une équipe de choc pour vous retrouver lors de ces trois journées riches en rencontres et en retrouvailles 😁
À demain pour une dernière journée intense !
🌱Retrouvez-nous 🌱
La Cagette Biologique sera présente du 22 au 24 octobre 2023 à Natexpo !
Pour la deuxième fois de notre histoire, nous serons ravis de vous accueillir à Paris Nord Villepinte dans ce salon international des produits biologiques 🥳
Professionnels, ne manquez pas de cocher la date dans votre calendrier 📅
Contactez-nous en mp pour obtenir votre invitation afin de nous y rencontrer 📩
Hâte de vous y revoir, ou d’y faire votre connaissance 😊
Apéro au soleil avec des radis rave botte
La photo de groupe
Salon du vrac... et du réemploi😉 2023
Ciel de Rungis 5h30 ce matin
4 podcasts très intéressants.
Pour L*D, Elise Gruau explore les coulisses de l’approvisionnement alimentaire des villes : comment à travers l’histoire s’est organisée cette opération désormais presque invisible qui permet de remplir chaque jour les étals de nos marchés et supermarchés ?
Enfin les voilà ! Les gariguettes françaises!
Hicham, ravi de vous conseiller les meilleurs produits du moment
La Cagette bio au salon Natexpo
La recette du producteur, Marc Leprince
Marc Leprince aime déguster ses carottes entières, sans les éplucher.
Déposez une noix de beurre dans votre poêle. Faites revenir un oignon et un morceau de persil tubéreux hachés finement. Lavez soigneusement vos petites carottes Gniff et déposez-les, entières, avec les autres ingrédients. Ajoutez un fond d’eau à votre poêle et poursuivez la cuisson, à couvert. Ajoutez un filet de miel et quelques graines pour le croquant.
La citation du producteur
Marc Leprince
Marc Leprince
Marc Leprince reprend le flambeau familial à la ferme du Mesnil tout en ayant à cœur de développer de nouvelles variétés plus rares telles que le persil tubéreux, la carotte rouge sang, et sa dernière expérience, la carotte Gniff.
La carotte Gniff est une variété ancienne à la peau violacée, rebondie par de fins ourlets parfaitement dessinés. Petite et conique, sa chair est dense, blanche, et son goût arrondie.
Marc le prince a semé la carotte Gniff pour la première fois cette année. Sensible aux excès d’humidité, la culture de la Gniff n’a pas été des plus facile en cet été de pluie particulier.
Et pourtant : « Même si les légumes sont malmenés par le climat, on essaie d’en tirer le meilleur », dit Marc, la voix sûre, connaissant son métier et son terroir, le Loiret.
Alexandre Goueffon
Producteur de tomate Russe Persimon plein champ dans le Loiret, Alexandre Goueffon est bio par conviction.
Dans un milieu de paysans beaucerons où la production de blé occupe une grande partie des terres, à 20 ans, il fait le choix de développer des potagers bio chez les particuliers pour ensuite se lancer, à son compte, en tant que maraîcher.
La ferme Saute-Moutons est tenue par Vincent et Agnès Touzeau dans le Loiret, à une centaine de kilomètres au sud de Paris. Ils y travaillent en polyculture et élevage biologique depuis plus de 25 ans, en mettant en oeuvre les principes de l’agriculture paysanne. Pour finir l'été avec une note singulière, nous vous proposons leur courgettes zébrées de Naple.
Ne culpabilisez plus, main frémissante devant l'étal de mangues made in Perou de votre primeur de quartier...
Nous venons de recevoir des mangues italienne !
Attention (smiley alerte ou gyrophare), elles sont disponibles jusqu'au 1er octobre !
On y voit Ève croquer le fruit défendu, rouge et pulpeux « Il pommodoro », symbole de tentation irrésistible et d’interdit transgressé.
Lucas Cranach de Oude 1472 – 1553
La tomate, de la chasse aux sorcières à reine des étals
La tomate marque immanquablement le début et la fin des beaux jours de l’année. Et comme l’été a commencé pour nous, pauvres Parisiens colonisateurs des plages inondées de Bretagne, en septembre : profitons de ces moments de grâce pour en apprendre davantage sur l’histoire de la tomate, dédaignée puis adoubée.
Aujourd’hui proclamée Reine de nos assiettes d’été, procrastinant royalement sur son lit d’huile d’olive extra vierge, la tomate a dû, par le passé, surmonter bien des obstacles.
Au départ apparentée à la famille des Solanacées, ce qui en fait une lointaine cousine de la mandragore, la racine des sorcière… Pendant deux siècles, la tomate mène une double vie : dans le Sud, elle est cultivée par les paysans, dégustée brûlée vive parsemée d’ail, tandis que dans le Nord, elle est l’objet de toutes les suspicions… On l’a dit nuisible, immangeable, désagréable voire dangereuse… Cultivée pour la première fois au Mexique par les Aztèques (appelée « Tomalt »), il faudra attendre jusqu’au XVIII siècle pour que la tomate fasse sa première et timide apparition sur les étals des Halles de Paris, et le XXe siècle pour qu’elle soit enfin consommée crue et déclinée dans de savoureuses recettes : en salade, en ratatouille, en pizza, en jus de tomate, et ce, jusqu’à la dynastie Heinz de Donald Trump (que demande le peuple !). Après tout, le rouge tomate symbolise le pouvoir, la violence, la punition, le capitalisme mais aussi la beauté, la joie, l’amour, le plaisir, le communisme et le pêché. Funanbulant sur le fil du bien et du mal, la tomate a su traverser les âges et défier les préjugés, comme nous autres Parisiens : arpentant tantôt les allées sombres du métro et déambulant peu après dans les allées du marché pour soutenir un producteur local.
Tomates et Parisiens sont emplis de paradoxes, de coeur et de pêché.
Le fruit de l’arbre était-il une pomme, ou une tomate ?
Les italiens diront que c’était une pomme d'or : « il pommodoro »!
Et si tel est le cas, il ne fait aucun doute qu’il s’agirait de la « Russian Persimmon », cultivée pleine terre dans le Loiret, par l’un de nos producteur Alexandre Goueffon.
Généreuse, elle épouse la main entière de ces rondeurs. Sa couleur orange doré illumine ses cousines habituelles coeur de boeuf ou Rose de Berne. Sa chair est ferme et sa peau satinée, douce au toucher, ce qui affute la mise en bouche. Tranchée en deux on constate qu’elle contient très peu de graines, ce qui la rend dense, et son goût doux et sucré, rappelant celui de la tomate cerise, légèrement teintée de fruits et d’épices.
À savourer pour ce qu’elle est, sans autres artifices inutiles qui altèrerait sa sublime nature, elle semble idéale en salade pour égayer les teintes de rose et de rouge plus habituelles, avec un simple filet d’huile d’olive, une pincée de sumac ou quelques feuilles de basilic.
Quelques indications fondamentales avant de vous délecter de la reine des étals :
Comment choisir une tomate ?
Une bonne tomate a la peau lisse et brillante, épaisse et bien colorée. Si elle est molle et que le pédoncule bascule au premier coup de pouce, prenez garde, c’est qu’elle est trop mûre… et si la peau est fine, il s'agit probablement d'une tomate de serre.
Quel est la saison pour manger des tomates ?
De juin à novembre, la Russian Persimmon faisant partie des variétés de tomates anciennes tardives de la saison.
Vous êtes-vous déjà demandé comment choisir un beau melon bien mûr ? Lisez notre article de blog sur le sujet et apprenez-en davantage sur l'aliment estival préféré de tous : https://lacagettebiologique.fr/comment-choisir-un-melon-sucre/
Choix à la pièce ou en paniers de fruits & légumes de saison. Agriculture bio. Produits de France majoritairement. Fruits et Légumes bio & frais. Qualité & Variété. Agriculture locale. Circuit Court. Direct Producteur. Livraison offerte en points retraits ou à domicile.
La suite de cette recette-fraîcheur ici:
https://lacagettebiologique.fr/6-recettes-fraiches-bio-et-de-saison-qui-vous-feront-saliver-autour-de-la-fraise/
Abricots bio pochés au vin blanc, basilic,
et citron
Cette recette est un must have de l’été.
TEMPS DE PRÉPARATION
20 min
CUISSON
20 min
MODE DE CUISSON
Laver et essuyer le kilo d’ abricots BIO et rincer une botte de basilic BIO. Laver, essuyer et prélever le zeste d’un citron BIO. Réserver quelques zestes pour la décoration.
Presser le citron et réserver le jus.
Verser le vin blanc ( selon vos préférences un vin blanc sec ou moelleux) dans une casserole, faire chauffer et laisser évaporer 1/3 du vin.
Ajouter les feuilles de basilic, le zeste et le jus du citron. Cuire 5 minutes à petits bouillons. Ajouter les abricots entiers et prolonger la cuisson de 5 minutes environ. Laisser refroidir et placer au frais pendant 3 heures.
Servir les abricots pochés très frais dans leur sirop de cuisson et parsemer de feuilles de basilic et de zestes de citron juste avant de servir.
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Les Paris
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