05/01/2026
La mise à jour trimestrielle de la liste des brasseries françaises de Projet Amertume est disponible. Il s'agit de la dernière actualisation avant la parution en janvier de mon eBook "La bière en France - Édition 2026".
==> 63 ouvertures, 7 brasseries historiques (brasseries fermées qui n'étaient pas encore référencées), 55 fermetures, 3 changements de dénomination, 3 nouveaux brasseurs nomades, 1 brasserie nomade fermée, 20 déménagements et 719 ajouts/modifications (historique, production, …).
On observe un nombre relativement équilibré d'ouvertures et de fermetures depuis une année, le nombre de brasseries se stabilisant autour des 2600 unités. En particulier, les brewpubs continuent de progresser, avec une moyenne de deux ouvertures nettes par mois. Le nombre de brasseries biologiques stagne pour la première fois depuis 2014, tandis que les établissements qui proposent de la restauration explosent, montrant la nécessité pour les brasseries d'élargir leur offre. On constate également la multiplication des tiers-lieux, qui consistent à rassembler dans un seul endroit des artisans dont les offres viendront se compléter, afin d'attirer un public plus large.
J'en profite pour rappeler la différence entre brewpub et taproom, la confusion étant fréquente dans le monde brassicole français. Dénommés "bistrot-brasserie" ou encore "broue-pub" par nos amis québécois, un brewpub est un établissement dans lequel on peut consommer la bière brassée sur place. La quasi-totalité de la production est ainsi écoulée au sein de l'établissement. Si le lieu de production dispose d'une chaîne de conditionnement pour vente à l'extérieur, il ne s'agit plus à proprement parler d'un brewpub. Une taproom est un lieu où une brasserie vend ses propres bières et peut organiser des évènements. La taproom peut se situer dans une salle de dégustation attenante à la brasserie, ou dans un endroit éloigné du lieu de production, afin de toucher une clientèle spécifique. Si ce n'est pas le seul endroit où la brasserie commercialise ses produits, il n'en demeure pas moins que ce mode de distribution direct permet d'avoir un retour immédiat du consommateur, voire d'en faire un lieu d'expérimentation sur de petits brassins afin de tester des recettes.
Il y a dorénavant 3803 brasseries françaises du 21ème siècle recensées par Projet Amertume, dont 2605 en activité
==> http://projet.amertume.free.fr/index_brasseries.htm
Ma méthodologie de recensement des brasseries est la suivante : http://projet.amertume.free.fr/html/billet33.htm
Pour toute question concernant les chiffres et les statistiques : http://projet.amertume.free.fr/html/FAQ.htm
J'en profite pour rappeler que ce travail est bénévole et forcément imparfait, étant donné le nombre actuel des brasseries en France ainsi que les nombreux déménagements liés aux changements d’outils de production. Il me reste 28 pages d'informations à traiter, dont une quarantaine de nouvelles unités de production qui paraîtront dans la prochaine mise à jour de Projet Amertume.
Je tiens à remercier toutes les personnes qui me communiquent des infos sur la vie des brasseries. C'est en partie grâce à vous que cette base de données reste à jour.
63 nouvelles brasseries : Brasserie Sainte Croix (Var), N.B Brewing (Mayenne), Brasserie GAEC Subrun - Champ Brassé (Loire), Brasserie Galacté (Jura), Brasserie Bertus (Mayenne), Brasserie Les Trois Clochers (Ariège), Brasserie Maraude (Aisne), Brasserie du Sandhaas (Bas-Rhin), Brasserie Tipsy's (Alpes-Maritimes), Brasserie Francs Buveurs (Val-d'Oise), Brasserie La Source - Huppy (Somme), Brasserie de Rocles (Lozère), Brasserie La Lylwenn (Morbihan), La Petite Bière Dezaillons (Savoie), Brasserie L'Ay-Chopes (Ardèche), Brasserie La Bonne Planque (Nord), Jérémi Le Brasseur (Vosges), Brasserie Timothy's (Haut-Rhin), Brasserie Ale & Hop (Tarn), Le Brasseur de l'Orge (Essonne), Brasserie Terra (Eure-et-Loir), Brasserie des Sales Bêtes (Finistère), Brasserie La Magicienne (Seine-et-Marne), Brasserie Funk (Eure-et-Loir), Brewpub Big Luck (Nord), Brasserie Hoopoe (Indre-et-Loire), Brasserie Le Renard d'Orge (Alpes-de-Haute-Provence), Brasserie Mouss'o'nez (Allier), Brasserie Lou Cabistou (Ardèche), Brasserie Zenzymes (Val-d'Oise), Brasserie Explore (Drôme), Brewpub Hellcity (Loire-Atlantique), Les 3 Brasseurs - Chanteloup-en-Brie (Seine-et-Marne), Les 3 Brasseurs - Vitrolles (Bouches-du-Rhône), Elements Brewing (Nord), Brasserie des Pachas (Nord), Brasserie Amphorea (Bouches-du-Rhône), Bières du Futur (Nord), Brasserie Siceris (Marne), Brasserie Filitosa (Corse-du-Sud), Brasserie BrewBlock (Pas-de-Calais), La Beer Fabrique - Site d'Aubervilliers (Seine-Saint-Denis), Brasserie Kooka (Ain), Brasserie La Cuvée des Mimi's (Doubs), Brasserie Yamas (Ille-et-Vilaine), Brasserie Apollo (Côte-d'Or), Brasserie Le Hibou Blond (Essonne), Brasserie Bevedis (Alpes-de-Haute-Provence), Brasserie Hop Creed (Var), Brasserie La Couveuse (Aude), Brasserie La Grande Casserole (Gard), Brasserie Penn Sardin (Finistère), Brasserie Boneless (Hauts-de-Seine), Brasserie La Coutume (Loire-Atlantique), Brasserie La Chapellerie (Ille-et-Vilaine), Brasserie Chat Roux (Haute-Vienne), La Microbrasserie de La Walck (Bas-Rhin), Les Bières de la Tour (Jura), Brasserie Runes (Allier), Les 3 Brasseurs - Aubagne (Bouches-du-Rhône), La Brasserie d'Aubrives - Escape Room (Ardennes), Bière de la Rade - Site de La Seyne-sur-Mer (Var), Brasserie Uncle - Site de Saint-Brieuc - Bazaar Hall (Côtes-d'Armor)
7 brasseries historiques : Brasserie Le Brun Bigoud (Finistère), Brasserie JD (Ardèche), Malts Fêteurs (Ardèche), Brasserie La Revermontoise (Ain), Brasserie 33 Tours (Pyrénées-Orientales), Bières Lupus (Pyrénées-Orientales), The Black Swan (Cher)
3 nouveaux brasseurs nomades : Scavengers Craft Beer (Seine-Maritime), Brasserie Vol 56 (Morbihan), La Brasserie d'à Côté - Madame Dusse (Var, brasserie devenue brasseur nomade)
1 brasserie nomade fermée : Brasserie de la Vire (Manche)
3 changements de nom : Brasserie La Bernik devient Brasserie du Dolmen Trégastel (Côtes-d'Armor), Brasserie Michel Debus devient Brasserie de Schilick (Bas-Rhin), Brasserie de Maître Hanche devient La Brasserie Kibell (Meurthe-et-Moselle)
20 déménagements : Brasserie BAPBAP (Val-d'Oise), Brasserie des Alpages (Rhône), Brasserie Amalthée (Rhône), Paname Brewing Company - Site de Saint-Denis (Seine-Saint-Denis), La Brasserie de Bouvines (Nord), Brasserie Sklent (Finistère), Brasserie du Barbu (Territoire de Belfort), Tipsip (Yonne), Brasserie Artisanale du Mont Ventoux (Vaucluse), Brasserie Fin'Amor (Corrèze), Brasserie Malt Brothers (Vaucluse), Brasserie de l'Être (Paris), Brasserie Archipel (Côte-d'Or), Brasserie JNT (Allier), Brasserie La Superbe (Pyrénées-Atlantiques), Bière de la Rade (Var), Brasserie Forge (Ardennes), Brasserie Jean Brasse (Gers), Brasserie Uncle (Côtes-d'Armor), Brasserie La Nazairienne (Loire-Atlantique)
55 fermetures : Brasserie Istoria (Meurthe-et-Moselle), Brasserie-malterie Saint-Georges (Morbihan), Brasserie Hop'Art (Côte-d'Or), Harvest Brewing (Côte-d'Or), Brasserie La Petite Nuisette (Côte-d'Or), Brasserie OUAT In The West (Côtes-d'Armor), Le Brasseur du Capricorne (Alpes-de-Haute-Provence), Ferme-brasserie La Maraîch' (Loire), Brasserie Brasta Bière (Lozère), Brasserie Bacotte (Seine-et-Marne), Brasserie Le K1 10 (Seine-et-Marne), Brasserie La Montmach' (Seine-et-Marne), Brasserie Joli Rouge (Tarn-et-Garonne), La Brasserie de Pépiole (Var), Brasserie Carteron (Var), La Brasserie Porquerollaise (Var), Brasserie L'Orgelie (Vendée), Brasserie Hope (Vendée), Brasserie Tabernaude (Vendée), Brasserie La Cabaude (Vendée), Brasserie La Micro-Winerie (Vienne), Brasserie La Nobilienne (Vienne), Brasserie des Monts d'Ambazac (Haute-Vienne), Brasserie La Chèvre Vagabonde (Vosges), Brasserie S'tache (Val-de-Marne), Brasserie de Deshaies (Guadeloupe), Brasserie de Mayotte (Mayotte), Brasserie La Gardienne (Tarn), Brasserie Rollus (Somme), Les Gones Brasseurs (Rhône), Brasserie AmbiGus (Rhône), Brasserie 790 (Drôme), Brasserie L'Arbrassous (Ardèche), Brasserie La Blondie Pas Nette (Moselle), Brasserie Jimèz (Nord), Brasserie La Cabriole (Nord), Brasserie du Goulot - Site de Roubaix (Nord), Brasserie Terre et Tradition (Nord), Brasserie du Cycle (Nord), Brasserie Charles& Vianney (Somme), Brasserie L'Atlier d'Arthur (Nord), Brasserie Esotérique (Alpes-de-Haute-Provence), E&B Bière Compagnie - La Bière Saint Loupienne (Val-d'Oise), Brasserie Entre 2 Bulles (Oise), Brasserie Les Nouveaux Druides (Allier), Brasserie Blondel (Allier), Brasserie de la Cense (Aisne), Brasserie de l'Aouf (Cher), La Grande des Dragons (Aveyron), Brasserie La Trifouille (Nord), Brasseurs et Frères (Gironde), Brasserie Holen (Ille-et-Vilaine), Brasserie Barbaroux (Haute-Loire), Les Brasseurs Romanais (Drôme)
Vous pouvez m'aider à récolter les informations pertinentes sur l'historique des brasseries françaises du 21ème siècle en remplissant le formulaire de mise à jour accessible depuis https://linktr.ee/projet.amertume
