La Cabane de Vincent (BONIFACE)

20/03/2024

On se retrouve le 5 avril à partir de 18h dans la cave du Domaine à Calce.
On arrive avec une BIG BIG nouveauté, on a fait une cuvée de blanc détonnante ensemble qu’on tirera exclusivement au fût.

18/12/2023

Dernière ligne droite, les traits sont tirés mais les journées les plus intenses de l’année nous attendent. C’est nos journées favorites comme un service inarretable pendant une semaine durant. Des journées pleines de mondes, pleines d’huîtres et de bourriches, pleines d’adrénaline, on ne touche plus terre, la valse incessante des palettes et des camions. On ne voit plus que l’objectif commun ; Arriver au bout de tout ça, tous ensemble pour se targuer de la somme de travail abattu en un si court laps de temps, on est déjà pas peu fier de notre équipe de tueur mais cette aventure que l’on vit au quotidien c’est aussi et surtout une aventure humaine, pleine d’amitié et de valeurs et toujours sans faux-semblants.

05/02/2023

On est dans la meilleure partie de la saison des oursins !
Ils sont disponibles à la cabane en dégustation du jeudi au dimanche, seulement de petites quantités ! N’hésitez pas à les commander

08/01/2023

13/12/2022

Pour la période des fêtes nous serons ouvert tous les jours de 8h jusqu’à 19h sauf le 25 décembre où nous fermerons à 13h.
Nous serons ensuite ouvert du 26 au 31 décembre de 8h jusqu’à 19h.
N’hésitez pas à réserver vos plateaux au téléphone 0468409262 pour pouvoir choisir les heures de retrait.
On composera ensemble le plateau le plus adéquat pour vos convives. 🎄🦪

02/12/2022

Le nom de ce bateau c’est Le Pied. Parce qu’en 1985 naviguer avec une barge en alu c’était le pied, il a été acheté par mon grand-père Christian lorsque mon père Vincent a commencé l’ostréiculture à ses côtés. Pour marquer le coup, c’était symbolique, le début d’une nouvelle ère. Son prédécesseur, un bateau à la coque en bois lourde et au moteur faiblard portait le nom bien moins glorieux de La Scoumoune…
Aujourd’hui on s’approche des fêtes de fin d’année et c’est une période qui a toujours ce petit je ne sais quoi, plein de stress et d’excitation. En plus c’est la première noël de bébé Isaure avec nous ! En tout cas on est chaud. On compte sur vous pour commander vos plateaux et ne pas nous ménager !

22/10/2022

La saison des oursins 2022/2023 a bien démarrée ! Ils seront dispo à la cabane chaque fin de semaine jusqu’en février !

13/09/2022

Dimanche 18 septembre,
on accueille les copains à la cabane pour qu’ils nous fassent découvrir leurs bières en accord détonnant avec nos huîtres !
Le très grand sera aussi de la partie avec ses platines ! On vous attend à partir de 11h sans réservation et ce jusqu’à 22h ! Enjoy

28/07/2022

Aujourd’hui on continue la présentation des vins que l’on vous propose toute l’année avec deux très belles cuvées du

Le tourbillon de la vie est un 100% Maccabeu taillé pour la soif et le partage entre copain autour de nos fruits de mer. Beaucoup de fraîcheur, du fruit et de la minéralité.

Fleur de cailloux est un assemblage de grenache blanc, grenache gris et de maccabeu. Très ouvert et minéral, il surprend par sa complexité, on ressent ici toute la richesse du terroir et des sols de Calce. C’est sans aucun doute l’un de nos favoris !

15/07/2022

Aujourd’hui on vous présente le OG. Le premier des Boni, j’ai nommé Monsieur Christian Boniface, qui est là pour vous accueillir chaque matin et qui se fait un plaisir de répondre à toutes vos questions au téléphone everyday à seulement 82ans…

25/06/2022

On a décidé de vous présenter un peu les différentes cuvées que l’on propose sur place ou à emporter. Que des jolis canons qui viennent de chez des vignerons locaux travaillant avec le même amour pour le terroir que nous !
On commence par vous présenter trois cuvées de Vincent .salicaires.vigneron qui travaille du côté de Canet en Roussillon.
Chien rouge : assemblage peu commun des 3 grenaches ( blanc, gris et noir), 20 jours de macération, élevage en cuve inox, on retrouve évidemment des notes très fraise ou encore prune mais aussi le romarin et la cannelle.
Sentinelle : notre coup de cœur du moment. Un rouge très clair 100% Mourvèdre avec beaucoup de fraîcheur, de légèreté, une jolie minéralité et des très beaux amers qui en font un accord parfait avec nos huîtres !
Torlit : Le meilleur ami de l’huître, un assemblage grenache blanc/grenache gris passé en amphore pendant 3 semaines. On retrouve le terroir salin au travers des notes iodées, l’acidité de Torlit le rend très désaltérant.