david_alves2407

30/03/2026

Fraisier glacé *f *fglacier photo:

30/11/2025

Hier, nous avons perdu un homme d’exception, une figure majeure dont le talent, la vision et l’humanité ont profondément marqué notre profession.
Gabriel Paillasson n’était pas seulement un maître dans son art ; il était un créateur, un pionnier, un bâtisseur de passions.

Fondateur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, il a offert au monde un événement devenu incontournable, un symbole d’excellence, de dépassement et de fraternité entre les nations. Par cette initiative visionnaire, il a révélé des talents, inspiré des carrières, et contribué à faire rayonner la pâtisserie française sur la scène internationale.

Gabriel fut également à l’origine de l’Association des Sculpteurs Français sur Glace Hybride, une communauté artistique unique qu’il a portée de sa passion, de son exigence et de sa générosité. Aujourd’hui, j’ai l’honneur et la responsabilité d’en assurer la présidence, et je mesure plus que jamais l’immensité de son héritage. L’esprit qu’il y a insufflé – la beauté du geste, la rigueur des techniques, l’amour du partage – continuera de guider nos actions et nos créations.

Tout au long de sa vie, il a su transmettre plus qu’un savoir-faire : il a transmis une manière d’être, une vision, une énergie créatrice qui a touché tous ceux qui ont croisé sa route. Son empreinte est immense, faite de passion, de travail et d’une infinie générosité.

Aujourd’hui, c’est un homme profondément respecté et aimé que nous pleurons.
À sa famille, à ses proches et à tous ceux qu’il a inspirés, nous adressons nos pensées les plus sincères.

Merci, Gabriel, pour tout ce que vous avez donné.
Votre lumière, votre œuvre et votre esprit continueront de vivre en nous et de guider les générations futures.

Au revoir, Gabriel… Au revoir l’Intrépide.
Que votre audace et votre passion continuent de nous accompagner.

26/01/2025

Visite de l’excellent *f chez .glace, un honneur, un plaisir de recevoir une des personnes qui m’a conduit vers le titre M*F

08/08/2024

13/07/2024

Partage de savoir et d’excellence cette semaine chez Astral avec M*f torréfacteur à Lens qui nous fait l’honneur de nous fournir son café d’exception d’origine Pérou. A déguster sous forme d’expresso, cappuccino, latté et plus dans notre salon de thé au 13 rue du cirque à Lille .chocolat .glace *fglacier *ftorrefacteur *f

14/09/2023

Dentelle décor *f *fglacier

01/09/2023

Sorbet plein fruit framboise

31/08/2023

Crème glacée vanille de Madagascar, caramel beurre salé et noix de pécan caramélisées 🤤

30/08/2023

Tartelette agrumes réalisée pour la finale UM*F , pâte sablée noisette, coulis citron vert, crème glacée citron, sorbet plein fruit mandarine Guimauve agrume et pâte à cigarette *f *fglacier

28/08/2023

Cookies 🍪 glacé vanille chocolat

27/08/2023

Lime givré