Domaine de Mouscaillo

01/09/2026

[ VINIFICATIONS ] 🍇 >🍾

La majorité de nos vinifications se font en fût, 300L 500L et 600L.
Notre meilleur allié en ce moment pour la vinification de nos blancs, le Thermomètre ! 🌡🌡

❓️Mais à quoi servent tous ces tuyaux ?

Les levures s'enflamment vite !
Pour maintenir les températures de fermentation autour de 20°C, nous avons mis en place un système pour refroidir les barriques individuellement.

30/08/2026

2026, où les vendanges de l'éclair !
06/08/2026 - 25/08/2026

Notre mois d'août a été rythmé par le doux vacarme des sécateurs, du pressoir et de la pompe.

Un millésime précoce qui aura mis à l'épreuve notre réactivité.
Des vignes résilientes, solidement ancrées dans les argiles (et les cailloux) de Roquetaillade et des raisins remarquablement sains.

On s'en souviendra 😰 et on vous en parlera !
A très vite en dégustation et au domaine !


Vins du Languedoc
AOC LIMOUX

08/07/2026

"Les Fournes" 📍
Exposé plein sud, sur du caillou, pourquoi notre Chenin ne brûle pas ??
Choisissez les bonnes réponses :
□(a) il y a des réserves d'eau dans les sols
□(b) les grappes sont bien à l'ombre
□(c) les nuits restent fraiches à Roquetaillade
□(d) on a installé la clim

01/07/2026

Zoom sur 🔎🔎
Aop Limoux blanc

Le limoux blanc est en France comme à l'export notre cuvée emblématique qui incarne l'âme du Domaine depuis 2004.
🎨 Celle par laquelle Pierre et Marie-Claire nous ont transmis l'art de la viticulture et de la vinification.
🏔 Celle qui exprime la finesse et la complexité du terroir frais de Roquetaillade.
⏳️ Celle que nous continuons de faire vieillir patiemment dans notre cave pour vous proposer des millésimes anciens et prêts à boire.

Un assemblage de Chardonnay et Chenin (parfois un peu de Mauzac) issus de notre vieille vigne de Chardonnay (1972) exposée au nord et de vignes plus jeunes exposées au sud.

🥂 Millésimes actuellement à la vente (et à la dégustation) => 2022 et 2023
Millésimes d'âge à la vente => 2007, 2011, 2013, 2015

05/05/2026

Le Mauzac dans tous ses états !
Rendez vous au salon
Il est singulier, authentique et terriblement polyvalent ... le Mauzac est à l'honneur ce 1er Juin.
Qu'ils cultivent les coteaux ensoleillés de Gaillac ou les plateaux d'altitude de Limoux, venez découvrir les vignerons et vigneronnes qui façonnent ce cépage historique pour en faire des vins uniques, des vins qui leur ressemblent. Entre les mains de ces passionné.es, le Mauzac se métamorphose : certains cherchent l'éclat de la bulle fine, d'autres la précision d'un blanc sec tranchant ou la patience d'un vin de voile mystérieux.

📍Où ? Au Chai

18/04/2026

Rendez vous le 6 Juin 🍾🥂
AOC Limoux Bulles,blancs,rouges Vins du Languedoc Vignobles & Découvertes Office de tourisme du Limouxin

❓ Envie de rencontrer des vignerons engagés 🍷 et de découvrir des vins vraiment hors du commun ?
👉 Partez à la rencontre de Camille Guillem-Fort & Thomas Fort du Domaine de Mouscaillo, niché sur les hauteurs de Roquetaillade-et-Conilhac ⛰️, au cœur d’un terroir d’altitude unique entre influences pyrénéennes, océaniques et méditerranéennes 🌬️🌊☀️
🍇 À ne pas manquer : leur cuvée emblématique “Mauzaïc”, un 100% Mauzac aussi rare qu’original ✨, issu de plus de 70 sélections différentes — un véritable travail de préservation du patrimoine végétal 🌿 et une expression singulière du terroir
🌱 Au domaine, tout est pensé dans le respect du vivant : agroécologie, interventions minimales en cave 🛢️ et une volonté forte de produire des vins sincères, vivants et taillés pour la garde ⏳
🗓️ 📍 Où et quand les rencontrer ?
Le samedi 6 juin, de 17h à 2h 🕔➡️🌙, à Roquetaillade (11300), à l’occasion de Roque en Vin 🎉 — une soirée conviviale mêlant dégustations 🍷, rencontres 🤝 et découvertes 🌟
AOC Limoux Bulles,blancs,rouges Limouxine Limouxin Vins du Languedoc

15/04/2026

📌 RENDEZ-VOUS 📌
Le 6 Juin prochain les vignerons de Roque en Vin vous donnent rendez-vous pour une nouvelle édition !
🌎 11300 Roquetaillade
🕔 A partir de 17h pour les dégustations dans les caves
Puis 20h pour la soirée festive 🕛

⁉️ Infos à venir sur les réseaux et sur le site https://www.fontevivo.fr/roque-en-vin

.com.limouxin

12/02/2026

MERCI ! 👌
Après 4 jours intenses de dégustations, d'échanges et de rencontres les salons sont terminés.

Merci à tous les professionnels qui sont venus nous rencontrer et découvrir nos vins !

Un grand merci également à Laurence et tous les vignerons passionnés de

A très vite pour de nouvelles aventures ! 🥂🍾🍷

04/02/2026

[ SALONS PRO ]

J-4 avant la grande semaine parisienne !

2 Rendez-vous, 4 jours de dégustations 🥂

🍾 Haut Les Vins - le 8 Février - 10h 18h
📍Maison de Metallos (11e arr.)
🎟️ Inscription en ligne (🔗 en bio), accueil gratuit et réservé aux pros

🍾 Wineparis - du 9 au 11 Février
📍 Hall 7.2 Stand J220
🎟 Rdv conseillé par email ou sur la plate-forme

23/01/2026

📌 [ Salons 2026 ] 📌

Rendez-vous ce dimanche à la au Mas de Saporta.
Une première occasion de venir à notre rencontre, échanger sur notre quotidien, notre philosophie et biensûr découvrir nos vins. 🥂🍷
- Nouveau millésime 🆕️
- Nouvelle cuvée ⁉️
Et nouveaux projets !

Alors vous venez ?