Restaurant Business

30/07/2017

Nouveau: e-pack hygiène propose des tablettes numériques avec tous les papiers demandés en cuisine. Have look on YouTube. Enjoy the season

28/11/2016

MERRY XMAS FOR 2016. Les restaurateurs peuvent être ouvert sans limitation d'heure pour la nuit du 24 Décembre au 25 Décembre. Sachez qu'aujourd'hui la société a évolué, il existe de plus en plus de cellules monoparentales, c-a-d des femmes avec leurs enfants qui le soir du 24 Décembre préfèrent manger au restaurant avec leurs enfants que de faire la cuisine une nouvelle fois à la maison. Le 31 Décembre est aussi une soirée sans limitation d'heure. Les restaurateurs sont des rois, ils fixent les prix comme ils veulent. SEE YOU NEXT YEAR ###

28/10/2016

Règle 10: Faites un compte d'exploitation par semaine sur une feuille excel. C'est un outil indispensable pour suivre l'activité de vos ventes et les charges de votre établissement. C'est le baromètre de l'établissement.

28/10/2016

Règle 9: Pour déterminer un prix de vente, il faut prendre en compte le prix psychologique, le prix de la concurrence et le coût matière. Mais surtout appliquer "LE PRINCIPE D'OMNES" qui est l'analyse de l'offre et la demande entre le prix du client qui est prêt à payer le prix et le prix du restaurateur qui veut imposer ses prix.

28/10/2016

Règle 8: Mettez en place un questionnaire pour un client Mystère. Qu'est-ce qu'un client mystère? c'est une personne qui analysera les standards de service dans votre établissement. Par exemple: retirer les ménages de la table après la commande de desserts, mettre en place une corbeille de fruits dans la chambre d'un 4 étoiles

24/09/2016

Règle 7: Le plan de maitrise sanitaire est encore un document obligatoire qui reprend l'HACCP, le Guide des bonnes pratiques d'hygiène, la traçabilité et la gestion des produits non conforme.Consultez moi si vous avez un soucis

18/09/2016

Règle 6: Affichage obligatoire en cuisine, fiche de températures sur les enceintes réfrigérées positives et négatives, planning de nettoyage de la cuisine et kit photos pour se laver les mains. Vous trouverez ces kits d'affichage chez METRO.

13/09/2016

L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Règle 5: Le Document Unique d'évaluation des risques professionnels est un document obligatoire pour votre restaurant. C'est en faite les mesures de sécurité pour chaque employé que ce soit en cuisine ou en salle. Vous pourrez télécharger ce document sur www.lhotellerie-restauration.fr. Vous y trouverez un guide

Toutes les informations nécessaires aux métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie avec lhotellerie-restauration.fr

10/09/2016

Règle 4:Le réglement intérieur est un outil incontestable pour éviter 70% des litiges entre employés et employeurs. N'oubliez pas le contrat de travail signé, la définition de fonction signée, la feuille d'émargement signée et l'attestation signée du salarié qui a pris connaissance du réglement intérieur. Même si c'est un document obligatoire à partir de 20 salariés, il est vivement conseillé d'en faire un pour des petites structures. Ce document est à envoyer à l'inspection du travail et au Prud'homme par recommandé.

13/07/2016

Les fiches techniques de cuisine et celles pour les cocktails sont des outils incontournables pour la gestion de votre établissement.

05/06/2016

La meilleure publicité restera toujours le bouche à oreille pour la restauration commerciale

29/05/2016

Sinon créer une application pour smartphones, coût sur l'année avec une société de communication 400 euros HT pour l'année...

20/05/2016

Règle:3 Pour faire un mailing personnel à votre établissement, faites des cartes de satisfaction placées entre les ménages (sel&poivre) avec le mail du client, ainsi vous pourrez communiquer avec une newsletter en l'informant de changements de plats, des soirées à thème etc...

13/05/2016

Règle:2 Les clients "mystère" complètent la mise en place de standards dans l'établissement. La qualité de ce questionnaire reflète l'ensemble de vos standards dans votre restaurant. Les clients "mystère" ont un regard objectif et suivent ce questionnaire professionnel.