18/07/2025
RECETTE GRONDIN ROUGE POÊLÉ 🐠
AUX CHAMPIGNONS ET SA SAUCE TOMATE 😋
Préparation: 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 4 personnes
1. Enlever les arêtes dans les filets ou dans les darnes de grondin rouge à l'aide d'une pince à épiler ou demander à son poissonnier.
2. Peler et épépiner les tomates, après les avoir ébouillantées 1 minute.
3. Ciseler finement l'échalote et la faire suer avec une cuillère à café d'huile d'olive (compter environ
6 minutes, sans coloration).
4. Ajouter les tomates coupées en morceaux, une pincee de sucre et la marjolaine. Laisser mijoter 15 à 20 minutes à découvert, jusqu'à obtention d'une belle sauce liée. Saler et poivrer.
5. Couper l'ail en fines lamelles et hacher finement la ciboulette. Faire sauter les lamelles d'ail 3 à 4 minutes à l'huile d'olive dans une poêle.
Remuer constamment afin d'éviter la coloration.
Sortir l'ail de la poêle.
6. Remettre la même poêle sur le feu et ajouter un peu d'huile d'olive. Rouler les filets ou les darnes de grondin rouge, sales et poivrés dans la tarine et les cuire 2 a 3 minutes de chaque côté. Recuperer le grondin rouge et réserver au chaud, par exemple dans un four tiède.
7. Ajouter encore un filet d'huile d'olive dans la poele et y taire sauter les champignons laves et émincés à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
8. Verser la sauce tomate sur les champignons.
Verser le melange sur les filets de grondin rouge
Parsemer de ciboulette hachée et de lamelles d'ail.
Servir avec des pommes de terre cuites ou des frites.🐟
Bon appétit ! 😋
