13/10/2026
Idée recette de la semaine 🍲
Cocotte paysanne aveyronnaise : porc fermier, pleurotes, potimarron & pois chiches
Pour 4 personnes
La ferme de Cabrol - Maison Cabrit : 700 g de sauté de porc
La Belle Verte : 500 à 600 g de potimarron
Ferme de Lagarde : 400 g de pommes de terre, 3 carottes (ou La Belle Verte)
La Ferme de Hyars : 250 g de pois chiches cuits
Atelier des Champignons (Pont-de-Salars) : 250 g de pleurotes
Terres du Mas Dieu : 2 c. à s. d’huile d’olive
Et aussi : 1 gros oignon, 2 gousses d’ail, thym, laurier, 500 à 700 ml de bouillon, 1 c. à c. de paprika fumé & de moutarde à l’ancienne, sel & poivre
1. Dorer le porc sur toutes ses faces dans l’huile d’olive, ajouter l’oignon émincé & l’ail haché, laisser revenir quelques minutes. Ajouter le paprika fumé, le thym, le laurier & le bouillon, couvrir & mijoter à feu doux 45 à 60 min.
2. Ajouter les carottes & les pommes de terre en morceaux (15 min), puis le potimarron en cubes, peau gardée si elle est fine & bien lavée (15 à 20 min).
3. Faire dorer les pleurotes à la poêle avec un filet d’huile d’olive 5 à 8 min, puis les ajouter dans la cocotte avec les pois chiches. Mijoter une dizaine de minutes.
4. Incorporer la moutarde à l’ancienne, poivrer & rectifier l’assaisonnement. Sauce trop liquide ? Retirer le couvercle & laisser réduire. Viande pas assez tendre ? Prolonger le mijotage à feu doux en surveillant le niveau de liquide.
À table ! 😋
Les produits de la recette sont dispo dans les casiers 7j/7 ou en click & collect.
Du goût & du sens 🌱
