28/01/2023
Mercotte et la recette de Fooh - Épisode 2
Samedi 20 janvier après midi, stand fooh tempeh , Sirha Lyon hall 2. Plusieurs dizaines de restaurateurs ou distributeurs de produits alimentaires ont déjà goûté des tempehs de soja marinés ou en bouchées croustillantes de tempeh de lentilles.
👩🍳 La plancha est encore chaude et l'on y pose un tempeh de pois chiche brut, nature. Une petite fumée monte et exhale une odeur qui nous rappelle le maïs grillé. Même impression au palais : on a des airs de pop corn en bouche. Et un peu de banane. "Tiens, on pourrait chercher une recette façon dessert ? Un défi "façon Mercotte".
😋 Et si on le sucrait un peu ? Un chef voisin nous prête une pincée de sucre, que l'on pose avec un peu d'eau sur la plancha. Le mélange prend la belle couleur du caramel. Nous y posons la tranche déjà dorée qui se pare du brun caramel sur toute une face.
On croque la fine couche de caramel. Au pop corn s'ajoute un air de banane grillée. On se régale de la version goûter ou dessert de ce tempeh.
🥃 Mais il manque un truc. Quelque chose qui mettrait encore un peu de peps. On cherche...et nos yeux se posent sur le stand en face, celui des Armateurs de Rhum Saint-Malo . Évidemment ! Du rhum ! On va flamber ce beau tempeh-pop corn-banane avec un rhum brun breton, donné par nos voisins !
🔥 Une flamme plus t**d, nous portons à nouveau ce tempeh à nos bouches, curieux comme des gamins qui goûteraient un nouveau bonbon. C'en est un ! On aime, vraiment !
