03/09/2026
Chile en Nogada : du 5 au 20 septembre.
Un chile poblano rôti et pelé, farci d'un picadillo de viande, fruits, fruits secs et épices, nappé de nogada, une sauce aux noix, et parsemé de gr***de et de persil. Vert, blanc, rouge : le plat que le Mexique mange pour son Indépendance.
La légende le fait naître à Puebla en 1821, dans un couvent, pour honorer Iturbide et l'armée Trigarante. Les historiens sont plus prudents : le plat existait probablement avant, et la légende serait venue ensuite. Ce qui est certain, c'est le calendrier. Au Mexique, les noix et les gr***des arrivent en même temps, entre juillet et septembre. Le plat naît de cette coïncidence, et disparaît avec elle.
Cette année, les fortes chaleurs en France nous ont donné des poblanos plus petits que d'habitude. On en a 30. Pas plus.
15 € · version végétarienne sur demande
Réservation par DM ou WhatsApp
Sur nos marchés du 5 au 20 septembre, et à la Día de la Independencia, vendredi 11 septembre.
marchélyon