27/03/2025
NOUVEAUTÉS À LA CAVE RADIOVINO
Domaine Pech Del Cel - Gaillac
"Le Pech del Cel existe depuis la fin du XIXe siècle. Au départ en polyculture, vignes et céréales où se sont succédés Marcellin, Léo et Claude.
En 2011, juste après la naissance de ma fille Lison, je décide à mon tour de m'y investir en complément de mon activité salariée.
L'appel de la campagne, tout ce que j'avais pu vivre en tant que gamin sur ce domaine, toute l'énergie transmise de mes aïeux m’ont conduit vers la vigne, la cave, ses promesses et ses désillusions, ses plaisirs et ses craintes, ses rencontres de gens passionnés et passionnants."
🍇 ROUGE 🍇
🌿 Passe Temps 🌿
Cépage, Syrah
Vignes de 45 ans environ, conduites en agriculture biologique.
Couverts végétaux à base de féveroles et phacélies.
Vendanges manuelles et matinales, afin de conserver la fraîcheur des raisins.
Rendement: 35 Hl /ha.
Tanins puissants et fondus, belle fraîcheur florale, violette et rondeur, notes vanillées et poivrées.
Idéal pour accompagner vos viandes rouges.
🍇 BLANCS 🍇
🌿 Fleur de Peau 🌿
Cépage, Loin de l’oeil 100% sur vignes de 35 ans.
Culture en agriculture biologique.
Vendanges manuelles, parcellaires.
Notes de fruits secs, d’agrumes confits et d’épices.
Structure aux tanins légers et soyeux.
Accompagne tout type de cuisine créative.
🌿 Esperluette 🌿
Cépages, Loin de l’oeil 70% / Sauvignon 30% sur vignes de 35 ans.
Culture en agriculture biologique.
Elevage séparé.
Fermentation à partir de levures indigènes, sans sulfites ajoutés.
Non collé, non filtré.
Degré Alcoolique: 13°
Notes fleurs blanches, belle acidité, gras en bouche et légère amertume en finale.
Accompagne vos fruits de mer comme vos apéritifs.
🥂 BULLES 🥂
Cépage, Loin de l’oeil 100% sur vignes de 35 ans.
Culture en agriculture biologique.
Gestion de la densité par la température afin d'optimiser la mise en bouteille au domaine et de conserver les bénéfices de la méthode ancestrale (pas de levures ajoutées, pas de filtration).
Mise sur pointes 120 jours après la mise en bouteille.
Dégorgement 60 jours après.
Moins de 3g de sucre résiduel.
Degré alcoolique: 12.5°
Des vins à retrouver à La Cave RadioVino