La Cuisine de Sophie Moreau

07/09/2026

Moules marinière
Ingrédients :
• 2 kg de moules
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 20 cl de vin blanc sec
• 30 g de beurre
• 1 bouquet de persil
• 1 pincée de poivre
Préparation :
1. Nettoyez et grattez soigneusement les moules sous l'eau froide, en retirant les moules cassées ou déjà ouvertes.
2. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte, puis faites-y revenir les échalotes et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Versez le vin blanc, ajoutez le poivre et portez à ébullition avant d'ajouter les moules.
4. Couvrez et laissez cuire à feu vif quelques minutes en secouant la cocotte, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, puis parsemez de persil ciselé avant de servir.

06/09/2026

Quiche chèvre et épinards
Ingrédients :
• 200 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 5 cl d'eau froide
• 300 g d'épinards frais
• 150 g de fromage de chèvre
• 3 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre
Préparation :
1. Préparez la pâte avec la farine, le beurre mou, le sel et l'eau froide, pétrissez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Faites tomber les épinards frais dans une poêle jusqu'à ce qu'ils réduisent, puis égouttez-les bien.
3. Étalez la pâte dans un moule, répartissez les épinards et émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
4. Battez les oeufs avec la crème liquide, la muscade, le sel et le poivre, versez sur la garniture et enfournez à 180°C pendant 35 minutes.

06/09/2026

Tarte Mousse au Chocolat Sans Cuisson
Ingrédients :
Croûte de biscuits au chocolat (dans un moule en aluminium)
1 pot de pâte à tartiner au chocolat
1 bloc de fromage à la crème
1 pot de crème fouettée sucrée
Sucre glace (selon goût)
Instructions :
Dans un bol, mélangez le fromage à la crème, la pâte à tartiner au chocolat et le sucre glace à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
Incorporez délicatement la crème fouettée pour obtenir une mousse légère.
Versez la mousse au chocolat dans la croûte de biscuits et étalez uniformément avec une spatule ou une cuillère.
Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que la tarte prenne bien.
Servez une part sur une assiette et dégustez une mousse onctueuse et chocolatée.

06/09/2026

Tiramisu Classique
Ingrédients :
3 œufs
250 g de mascarpone
80 g de sucre
12 biscuits à la cuillère
Café
Cacao en poudre
Préparation :
Mélanger jaunes + sucre + mascarpone, ajouter blancs montés. Tremper biscuits dans café. Monter en couches, saupoudrer de cacao et réserver au frais.

06/09/2026

Citronnade maison fraîche
🛒 Ingrédients
• 3 citrons
• 1 L eau
• 3 càs sucre
• Quelques feuilles de menthe
👩‍🍳 Préparation
1️⃣ Presser les citrons.
2️⃣ Ajouter l’eau, le sucre et la menthe.
3️⃣ Mélanger et servir bien frais.
✨ Rafraîchissante et légère.

06/09/2026

Cake mascarpone pommes
Un cake ultra tendre et réconfortant, avec des pommes fondantes et une texture incroyablement moelleuse grâce au mascarpone. Idéal pour un goûter gourmand ou un petit-déjeuner tout en douceur.
🧾 Ingrédients (pour 6 personnes)
• 3 pommes
• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 250 g de mascarpone
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle
👩‍🍳 Préparation
Préchauffer le four à 170°C. Beurrer légèrement un moule si besoin.
Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajouter le mascarpone, puis mélanger soigneusement jusqu’à avoir une préparation bien lisse.
Incorporer la farine, la levure chimique et la cannelle, puis remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Peler les pommes, enlever le cœur, puis couper 2 pommes en petits dés et la troisième en fines lamelles.
Ajouter les dés de pommes à la pâte et mélanger délicatement.
Verser la pâte dans le moule.
Déposer les lamelles de pommes sur le dessus en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Enfourner pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré et parfaitement cuit à l’intérieur.
Laisser tiédir avant de démouler afin de préserver tout le moelleux.
⏱️ Informations
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Portions : 6 personnes
Un cake doux et fondant, parfait pour savourer les pommes avec une texture irrésistible.

06/09/2026

Jus carotte – orange (vitaminé)
🛒 Ingrédients
• 3 carottes
• 2 oranges
• 1 càs jus de citron
👩‍🍳 Préparation
1️⃣ Éplucher et couper les carottes.
2️⃣ Presser les oranges.
3️⃣ Mixer ou passer à l’extracteur.
4️⃣ Ajouter le citron et mélanger.
✨ Plein de vitamines pour bien commencer la journée.

06/09/2026

Clafoutis aux Cerises
Ingrédients
500 g de cerises
3 œufs
100 g de farine
80 g de sucre
30 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à soupe de beurre fondu
Préparation
Mélanger œufs et sucre.
Ajouter farine puis lait.
Incorporer beurre.
Ajouter les cerises.
Cuire 35 min à 180°C.

06/09/2026

DONUTS AU POULET ET POMME 🍎 (poulet haché et compote de pommes)
📝 INGREDIENTS :
Pour la pâte :
300 g de poulet haché
150 g de compote de pommes
100 g de farine
1 œuf
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de sel
Poivre au goût
Pour la garniture :
50 g de fromage râpé
1 cuillère à soupe de persil frais, haché
🔔 INSTRUCTIONS :
ÉTAPE 1 : PRÉPARER LA PÂTE
Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180 °C. Graissez un moule à donuts avec un peu d'huile.
Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, combinez le poulet haché, la compote de pommes, la farine, l'œuf, la levure chimique, le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
ÉTAPE 2 : FORMER LES DONUTS
Remplir le moule : À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, remplissez les cavités du moule à donuts avec la pâte, en veillant à ne pas trop les remplir.
Ajouter la garniture : Saupoudrez le fromage râpé et le persil haché sur le dessus de chaque donut.
ÉTAPE 3 : CUISSON
Cuire au four : Enfournez les donuts pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Vérifiez la cuisson avec un couteau, il doit ressortir propre.
ÉTAPE 4 : SERVIR
Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Servez chaud ou tiède, parfaits pour un apéritif ou un plat principal.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 35 minutes | Portions : 12
Ces donuts au poulet et pomme sont une alternative saine et délicieuse, alliant protéines et fruits ! 🍩🍎

06/09/2026