06/09/2026
𝗜𝗹𝘀 𝘀’𝗮𝗽𝗽𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻𝘁 𝗽𝗼𝗶𝘃𝗿𝗲𝘀… 𝗺𝗮𝗶𝘀 𝗻’𝗲𝗻 𝘀𝗼𝗻𝘁 𝗽𝗮𝘀 𝘃𝗿𝗮𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁 ! 🌿
Poivre de Sichuan, Timut, Sansho, baies roses… On les retrouve souvent aux côtés des poivres dans nos cuisines. Pourtant, aucun n’est un véritable poivre au sens botanique.
Les vrais poivres, comme le noir, le blanc, le vert ou le rouge, appartiennent au genre Piper. Les « faux poivres » proviennent d’autres familles de plantes, mais leurs baies, enveloppes ou graines sont utilisées comme épices pour leurs qualités aromatiques.
Parmi les plus connus :
• 𝘓𝘦 𝘱𝘰𝘪𝘷𝘳𝘦 𝘥𝘦 𝘚𝘪𝘤𝘩𝘶𝘢𝘯 (Zanthoxylum) — originaire de Chine, célèbre pour ses notes fraîches et citronnées et cette étonnante sensation légèrement anesthésiante sur la langue.
• 𝘓𝘦 𝘛𝘪𝘮𝘶𝘵 — un Zanthoxylum originaire de l’Himalaya, particulièrement marqué par des notes d’agrumes rappelant le pamplemousse.
• 𝘓𝘦 𝘚𝘢𝘯𝘴𝘩𝘰 — le cousin japonais, très présent dans la cuisine traditionnelle japonaise, aux notes végétales et citronnées.
• 𝘓𝘢 𝘣𝘢𝘪𝘦 𝘳𝘰𝘴𝘦 — issue du Schinus, un arbre originaire d’Amérique du Sud. Douce, parfumée et légèrement sucrée, elle n’a elle non plus aucun lien botanique avec Piper nigrum.
• 𝘓𝘦 𝘱𝘰𝘪𝘷𝘳𝘦 𝘥𝘦 𝘭𝘢 𝘑𝘢𝘮𝘢𝘪𝘲𝘶𝘦 — il s’agit d’une baie uniue issue de l’arbre Pimenta dioica Il ne pique presque pas et dégage à la fois une saveur de poivre, de cannelle, de muscade et de clou de girofle, d’où son autre nom : le quatre-épice.
💚Et le Sichuan a une particularité chez nous : il pousse directement à la pépinière Les Végérariens - Pépinière comestible , à Moliets-et-Maâ ! 🌱
Ses fruits arriveront à maturité dans les prochains mois et seront récoltés puis proposés à la vente cet hiver 🥳
🤗Et pour ceux qui souhaitent aller encore plus loin, les poivriers de Sichuan et de Timut sont également disponibles à la pépinière Les Végérariens - Pépinière comestible : l’occasion de cultiver son propre poivrier et d’expérimenter, quelques années plus t**d, la récolte et la préparation de son propre « poivre » 😍
👇🏼N’hésitez pas à le réserver, ou à nous demander + d’informations en commentaire ou en MP !
