10/03/2025
🔛 POULET MAFÉ 🌶️💥
Comme le bœuf bourguignon est à la Frande, le mafé lui est à l'Afrique. Il existe suivant les régions plusieurs façons de le cuisiner et avec différentes viandes.
Ici, ma recette.
- Carottes x 5
- Poivrons x 2
- 5 Pdt coupées en 2
- Courgettes x 2
- Chou ( facultatif)
- 4 CS ou plus de Beurre de cacahuète
- 1 boîte de tomates
- 2 CS Concentre de tomates.
- 3 Oignons moyens.
- Laurier x 1
- Piment antillais et piment végétarien
- Cube maggi x 2
- Coriandre / persil
- Clou de girofle x 3
- 6-8 gousses d'ail entieres dont 3 râpées.
Saisir le poulet avec un filet d'huile et un peu de sel.
Une fois la viande joliment colorée, réserver.
Garder la même casserole pour en récupérer les sucs de cuisson.
Remettre un peu d'huile si besoin, ajouter les oignons, laisser colorer légèrement.
Ajouter l'ail râpé, le laurier, clous de girofle, concentré de tomates, les piments 🌶️, le cube maggi puis la boîte de sauce tomates.
Saler, poivrer. Mélanger puis laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter maintenant les carottes, les pommes de terre, une moitié de poivron ( garder le reste pour l'ajouter en fin de cuisson afin qu'il ne soit pas totalement fondu ), le chou ( facultatif )
Recouvrir d'eau à hauteur des légumes, laisser mijoter.
Une fois les légumes cuits, réserver les légumes ( pour éviter que les légumes deviennent une purée).
Ajouter à présent le poulet dans la sauce, et le reste de légumes qu'on veut entiers ( courgettes / poivrons) laisser mijoter pour assécher légèrement la sauce.
Ajouter maintenant 4 CS de beurre de cacahuètes. Laisser épaissir la sauce à votre convenance. Trop c'est pâteux, pas assez c'est de la soupe, à vous de jauger.
Rajouter les légumes déjà cuits.
Rectifier l'assaisonnement si besoin : sel, poivre, piments, maggi.
Un peu de coriandre ciselée.
Servir avec des bananes plantains bien bien mûres passées en friture et du riz !
