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26/11/2021
Caffarel, un chocolat aux saveurs inégalablesCaffarel est une véritable invitation à découvrir le chocolat autrement.Fon...
25/11/2021

Caffarel, un chocolat aux saveurs inégalables

Caffarel est une véritable invitation à découvrir le chocolat autrement.
Fondée en 1826 par Paul Caffarel au sein de ses ateliers de Turin, cette maison est une pionnière dans l’histoire des chocolatiers. Elle a ainsi été la première à unir les délicieuses saveurs du chocolat et de la noisette, inventant ainsi le gianduia.

Caffarel utilise uniquement les meilleures noisettes italiennes fraîchement sélectionnées, cueillies et torréfiées avec les meilleures fèves de cacao, pour offrir aux gourmets une expérience unique : un fin chocolat velouté, au goût délicieusement authentique.

Caffarel, un chocolat aux saveurs inégalables

Caffarel est une véritable invitation à découvrir le chocolat autrement.
Fondée en 1826 par Paul Caffarel au sein de ses ateliers de Turin, cette maison est une pionnière dans l’histoire des chocolatiers. Elle a ainsi été la première à unir les délicieuses saveurs du chocolat et de la noisette, inventant ainsi le gianduia.

Caffarel utilise uniquement les meilleures noisettes italiennes fraîchement sélectionnées, cueillies et torréfiées avec les meilleures fèves de cacao, pour offrir aux gourmets une expérience unique : un fin chocolat velouté, au goût délicieusement authentique.

24/11/2021
24/11/2021
24/11/2021
Panzetta Corse"U LUGO La vraie charcuterie Corse, élaborée dans la plus pure tradition"Ce produit, élaboré en Corse, est...
02/02/2021

Panzetta Corse
"U LUGO La vraie charcuterie Corse, élaborée dans la plus pure tradition"

Ce produit, élaboré en Corse, est issu de la poitrine de porc salé au sel sec, fumé au bois de feuillus de Corse et séché. Elle peut se présenter plate ou roulée dans un boyau naturel.

La durée d’affinage varie essentiellement en fonction du poids de la panzetta.
La tranche de Panzetta laisse apparaître plusieurs couches musculaires entrelardées de manière horizontale, dont la fermeté dépend du stade de séchage.
Sa texture est ferme et fondante à la fois offrant une chair onctueuse en bouche du fait de l’utilisation d’un produit alternant couches de maigre et de gras.
Idée conso : Lors d’un brunch, la Panzetta coupée en tranches fines, passées à la poêle avec des œufs frits ou présentée avec une pomme de terre au four au déjeuner ou au dîner, surprendra tous les convives par son goût inimitable

Panzetta Corse
"U LUGO La vraie charcuterie Corse, élaborée dans la plus pure tradition"

Ce produit, élaboré en Corse, est issu de la poitrine de porc salé au sel sec, fumé au bois de feuillus de Corse et séché. Elle peut se présenter plate ou roulée dans un boyau naturel.

La durée d’affinage varie essentiellement en fonction du poids de la panzetta.
La tranche de Panzetta laisse apparaître plusieurs couches musculaires entrelardées de manière horizontale, dont la fermeté dépend du stade de séchage.
Sa texture est ferme et fondante à la fois offrant une chair onctueuse en bouche du fait de l’utilisation d’un produit alternant couches de maigre et de gras.
Idée conso : Lors d’un brunch, la Panzetta coupée en tranches fines, passées à la poêle avec des œufs frits ou présentée avec une pomme de terre au four au déjeuner ou au dîner, surprendra tous les convives par son goût inimitable

FIGATELLU U LUGOLe Figatellu est un incontournable de la charcuterie corse.Cette saucisse en forme de U est composée en ...
02/02/2021

FIGATELLU U LUGO

Le Figatellu est un incontournable de la charcuterie corse.

Cette saucisse en forme de U est composée en majorité de foie de porc est parfumée aux épices.

Elle est fumée au feu de bois pendant 72 heures.

Grillés au feu de cheminé, rôtis au four ou frits à la poêle, les Figatelli sauront séduire vos palais.

Unité de 280g minimum conditionnée sous vide.

Jambon sec de Corse nustrale désossé 1 à 1,5 kg U LUGO est une marque de charcuterie Corse haut de gamme, élaborée dans ...
02/02/2021

Jambon sec de Corse nustrale désossé 1 à 1,5 kg
U LUGO est une marque de charcuterie Corse haut de gamme, élaborée dans la plus pure tradition.
Goût inimitable et pièce RARE et exceptionel provenant d' une petite structure familiale au savoir-faire traditionel depuis 5 générartions.

La philiosphie du producteur éleveur :“...Nous nous attachons à travailler uniquement à base de produits naturels et n’ajoutons aucun additif à notre charcuterie pour offrir ce rare jambon d’exception...”

La création du jambon U LUGO est œuvre de patience, il est affiné 36 mois avant d’être proposé dans les assiettes des chefs et des restaurants les plus exigeants.

Cette maturation dans un séchoir familial qui existe depuis plus de 50 ans laisse à la viande la possibilité de développer toutes ses saveurs.

Tranchez et dégustez à température ambiante afin de découvrir toutes les saveurs du jambon sec Corse

Jambon sec de Corse nustrale désossé 1 à 1,5 kg
U LUGO est une marque de charcuterie Corse haut de gamme, élaborée dans la plus pure tradition.
Goût inimitable et pièce RARE et exceptionel provenant d' une petite structure familiale au savoir-faire traditionel depuis 5 générartions.

La philiosphie du producteur éleveur :“...Nous nous attachons à travailler uniquement à base de produits naturels et n’ajoutons aucun additif à notre charcuterie pour offrir ce rare jambon d’exception...”

La création du jambon U LUGO est œuvre de patience, il est affiné 36 mois avant d’être proposé dans les assiettes des chefs et des restaurants les plus exigeants.

Cette maturation dans un séchoir familial qui existe depuis plus de 50 ans laisse à la viande la possibilité de développer toutes ses saveurs.

Tranchez et dégustez à température ambiante afin de découvrir toutes les saveurs du jambon sec Corse

Lonzo Corse U LUGO U LUGO est une marque de charcuterie Corse haut de gamme, élaborée dans la plus pure tradition.Le Lon...
02/02/2021

Lonzo Corse U LUGO
U LUGO est une marque de charcuterie Corse haut de gamme, élaborée dans la plus pure tradition.

Le Lonzo de corse, charcuterie typique est issu du carré de porc Nustrale .

Les pièces d' 1 kg à 2 kg sont enfouies en sel 6 jours puis laissées au repos 24 haprès avoir été désalées à l' eau courante des montagnes .

Le lonzo est ensuite poivré, boyauté et ficelle à la main, puis fumé 72 h et affiné 5 mois dans les séchoirs U LUGO .

La viande maigre du lonzo est complétée par un filet de gras de 30 mn

Pièce entière de 750 à 800 gr ou existe en 300 gr, 400 gr découpé sous vide

Lonzo Corse U LUGO
U LUGO est une marque de charcuterie Corse haut de gamme, élaborée dans la plus pure tradition.

Le Lonzo de corse, charcuterie typique est issu du carré de porc Nustrale .

Les pièces d' 1 kg à 2 kg sont enfouies en sel 6 jours puis laissées au repos 24 haprès avoir été désalées à l' eau courante des montagnes .

Le lonzo est ensuite poivré, boyauté et ficelle à la main, puis fumé 72 h et affiné 5 mois dans les séchoirs U LUGO .

La viande maigre du lonzo est complétée par un filet de gras de 30 mn

Pièce entière de 750 à 800 gr ou existe en 300 gr, 400 gr découpé sous vide

Saucisson Corse U Lugo U LUGO est une marque de charcuterie Corse haut de gamme, élaborée dans la plus pure tradition.La...
02/02/2021

Saucisson Corse U Lugo
U LUGO est une marque de charcuterie Corse haut de gamme, élaborée dans la plus pure tradition.
La viande est hachée, salée et poivrée, et notre maitre charcutier y ajoute un mélange d’épices entièrement naturelles selon une recette gardée confidentielle.
D’un poids de 250 à 500 gr, nos saucissons possèdent un gout et une texture inimitable.

le porc nutral est élevé uniquement en Corse, de manière traditionnelle et valorise différentes ressources naturelles selon les saisons : pâturages de montagne en été, glands et châtaignes en automne et hiver. La valorisation des charcuteries issues des porcs Nustrale fait l’objet d’une démarche AOC sur 3 produits (AOC obtenue en 2011).

Saucisson Corse U Lugo
U LUGO est une marque de charcuterie Corse haut de gamme, élaborée dans la plus pure tradition.
La viande est hachée, salée et poivrée, et notre maitre charcutier y ajoute un mélange d’épices entièrement naturelles selon une recette gardée confidentielle.
D’un poids de 250 à 500 gr, nos saucissons possèdent un gout et une texture inimitable.

le porc nutral est élevé uniquement en Corse, de manière traditionnelle et valorise différentes ressources naturelles selon les saisons : pâturages de montagne en été, glands et châtaignes en automne et hiver. La valorisation des charcuteries issues des porcs Nustrale fait l’objet d’une démarche AOC sur 3 produits (AOC obtenue en 2011).

Jambon sec de Corse Nustrale 36 mois avec os 7à9 kg U LUGO est une marque de charcuterie Corse haut de gamme, élaborée d...
02/02/2021

Jambon sec de Corse Nustrale 36 mois avec os 7à9 kg
U LUGO est une marque de charcuterie Corse haut de gamme, élaborée dans la plus pure tradition.
Un goût inimitable et authentique qui caractérise le jambon Corse qui provient à la fois de la qualité des bêtes et de leur alimentation avec un procédé de fabrication artisanal et sa durée exceptionnelle d’affinage de 36 mois.

La philiosphie du producteur éleveur :“...Nous nous attachons à travailler uniquement à base de produits naturels et n’ajoutons aucun additif à notre charcuterie pour offrir ce rare jambon d’exception...”

Jambon sec de Corse Nustrale 36 mois avec os 7à9 kg
U LUGO est une marque de charcuterie Corse haut de gamme, élaborée dans la plus pure tradition.
Un goût inimitable et authentique qui caractérise le jambon Corse qui provient à la fois de la qualité des bêtes et de leur alimentation avec un procédé de fabrication artisanal et sa durée exceptionnelle d’affinage de 36 mois.

La philiosphie du producteur éleveur :“...Nous nous attachons à travailler uniquement à base de produits naturels et n’ajoutons aucun additif à notre charcuterie pour offrir ce rare jambon d’exception...”

Coppa Corse U LugoU LUGO est une marque de charcuterie Corse haut de gamme, élaborée dans la plus pure tradition.Le porc...
02/02/2021

Coppa Corse U Lugo
U LUGO est une marque de charcuterie Corse haut de gamme, élaborée dans la plus pure tradition.Le porc « Nustrale » appartient à la lignée des porcs de souche méditerranéenne. C’est un animal domestique rustique vivant en bande et adapté au milieu dans lequel il évolue. Il se caractérise entre autre par sa morphologie générale, une couleur de robe noire ou grise et une croissance lente. Il se distingue aussi par sa capacité génétique à « fabriquer » du gras avec en particulier un taux de persillé élevé.Il est élevé uniquement en Corse, de manière traditionnelle et valorise différentes ressources naturelles selon les saisons : pâturages de montagne en été, glands et châtaignes en automne et hiver. La valorisation des charcuteries issues des porcs Nustrale fait l’objet d’une démarche AOC sur 3 produits (AOC obtenue en 2011).
Les pièces d' un poids de 1,5 kg à 2 kg sont préparées selon une méthode artisanale, enfouies en sel 6 jours puis laissées au repos puis poivrées, mis sous boyau, fumées et affinées 6 mois dans les séchoirs .
Couper la coppa en tranche fine, à déguster à température ambiante

Coppa Corse U Lugo
U LUGO est une marque de charcuterie Corse haut de gamme, élaborée dans la plus pure tradition.Le porc « Nustrale » appartient à la lignée des porcs de souche méditerranéenne. C’est un animal domestique rustique vivant en bande et adapté au milieu dans lequel il évolue. Il se caractérise entre autre par sa morphologie générale, une couleur de robe noire ou grise et une croissance lente. Il se distingue aussi par sa capacité génétique à « fabriquer » du gras avec en particulier un taux de persillé élevé.Il est élevé uniquement en Corse, de manière traditionnelle et valorise différentes ressources naturelles selon les saisons : pâturages de montagne en été, glands et châtaignes en automne et hiver. La valorisation des charcuteries issues des porcs Nustrale fait l’objet d’une démarche AOC sur 3 produits (AOC obtenue en 2011).
Les pièces d' un poids de 1,5 kg à 2 kg sont préparées selon une méthode artisanale, enfouies en sel 6 jours puis laissées au repos puis poivrées, mis sous boyau, fumées et affinées 6 mois dans les séchoirs .
Couper la coppa en tranche fine, à déguster à température ambiante

CACIOCAVALLO DI BUFALA La forme sphérique irrégulière et la ficelle qui lie ce fromage blanc étiré assaisonné le rendent...
18/09/2020

CACIOCAVALLO DI BUFALA

La forme sphérique irrégulière et la ficelle qui lie ce fromage blanc étiré assaisonné le rendent unique et reconnaissable. La croûte est fine et lisse, de couleur jaune pâle, parfois avec la présence de moisissure blanc-grisâtre. La pâte est lisse et homogène, parfois elle présente des trous très fins peu diffus. La texture est tendre et le goût sucré rappelle le beurre cuit.

BUFAROLOFromage produit avec 100 % de lait de bufflonne qui s’inscrit dans le sillon de la tradition des fromages lombar...
18/09/2020

BUFAROLO

Fromage produit avec 100 % de lait de bufflonne qui s’inscrit dans le sillon de la tradition des fromages lombards à court affinage. La couleur ivoire caractérise aussi bien sa croûte fine et largement rainurée, que sa pâte friable et grumeleuse, parfois crayeuse et sans trous. Des touches fraîches de lait sont évidentes au nez, tandis que la dégustation apporte des saveurs plus évoluées grâce au gras de la pâte.

PORTA ROCCA DI BUFALA Pâte assez consistante, lisse, de couleur jaune paille foncé, légèrement grumeleuse. La saveur int...
18/09/2020

PORTA ROCCA DI BUFALA

Pâte assez consistante, lisse, de couleur jaune paille foncé, légèrement grumeleuse. La saveur intense et légèrement acide se prolonge. Notes aromatiques évidentes de bouillon de viande.

LITEGGIOFromage lait di bufala à pâte molle. La croûte est fine et sèche. La pâte, lisse et de couleur blanche mais ayan...
18/09/2020

LITEGGIO

Fromage lait di bufala à pâte molle. La croûte est fine et sèche. La pâte, lisse et de couleur blanche mais ayant tendance à jaunir en vieillissant, est initialement tendre et élastique pour devenir de plus en plus friable. La saveur est délicate, légèrement acide, avec des notes rappelant le yaourt.

GRANBU DI BUFALAC'est un fromage cylindrique pesant 6-7 kg, dur, cuit, fait avec du lait cru et entier. La croûte est ra...
18/09/2020

GRANBU DI BUFALA

C'est un fromage cylindrique pesant 6-7 kg, dur, cuit, fait avec du lait cru et entier. La croûte est rayée et jaune paille. La pâte est compacte, avec de petits trous peu étendus et a tendance à s'effriter au fil des mois de vieillissement (minimum 8 mois). Le parfum est frais et rappelle au départ le beurre frais, ou celui cuit procédant à l'assaisonnement. La saveur est pleine et intense.

CASATICA C'est l'un des rares fromages italiens originaux à croûte fleurie, de vieillissement court. La croûte est finem...
18/09/2020

CASATICA

C'est l'un des rares fromages italiens originaux à croûte fleurie, de vieillissement court. La croûte est finement veloutée avec un parfum délicat et comestible. La pâte est uniformément douce, de couleur blanc perle, parfois avec quelques trous. La saveur est toujours délicate, gardant des notes fraîches malgré le gras des pâtes.

QUADRELLO DI BUFALA C'est un fromage à pâte molle et crue, avec une croûte lavée qui rappelle les stracchini lombardes t...
18/09/2020

QUADRELLO DI BUFALA

C'est un fromage à pâte molle et crue, avec une croûte lavée qui rappelle les stracchini lombardes typiques. Il est fabriqué avec du lait de bufflonne pasteurisé uniquement. Il a un vieillissement minimum de 30 jours. La croûte, qui peut être légèrement humide, est de couleur orange, parfois avec des stries grisâtres. La partie centrale de la pâte est grasse et consistante, sent le lait cuit et les herbes, tandis que sous la croûte, elle est plus douce et sent le sous-bois. En bouche, le goût est plein du fait du gras des pâtes, mais la fraîcheur aromatique invite à la consommation.

Surfin 'Blu est un fromage original produit à partir des meilleures formes de Blu di Bufala mûres au bon moment, affiné ...
18/09/2020

Surfin 'Blu est un fromage original produit à partir des meilleures formes de Blu di Bufala mûres au bon moment, affiné avec Surfing Hop, une bière artisanale produite par la brasserie Toccalmatto, richement houblonnée et avec une teneur en alcool importante (8,5%). La technique de raffinement particulière, qui dure au moins 60 jours, donne au Surfin 'Blu un arôme incomparable au nez qui, combiné à une onctuosité unique, vous permet d'apprécier longtemps le goût typique du fromage bleu, l'enrichissant de notes sucrées et grasses.

BLU DI BUFALAC'est un fromage bleu cru avec une forme parallélépipédique caractéristique. Il est fait avec du lait de bu...
18/09/2020

BLU DI BUFALA

C'est un fromage bleu cru avec une forme parallélépipédique caractéristique. Il est fait avec du lait de bufflonne pasteurisé uniquement. Sa croûte est sèche, rayée et gris ambré. La pâte, fondamentalement crémeuse et de couleur paille pâle, présente des veines bleues, plus ou moins répandues, et des cavités irrégulières. Le parfum est intense, de lait mûr et de moisissure. Au fur et à mesure que la période d'assaisonnement augmente, elle évolue vers des notes de sous-bois et de champignons. La saveur est intense et persistante, presque toujours adoucie par les sensations grasses typiques du lait de bufflonne. Il est vieilli pendant au moins 90 jours, mais atteint un niveau maximal de satisfaction sensorielle avec 6 mois de vieillissement.

BLU DI BUFALA MUSCAT La croûte de ce fromage, de forme parallélépipédique à base carrée, présente une rainure caractéris...
18/09/2020

BLU DI BUFALA MUSCAT

La croûte de ce fromage, de forme parallélépipédique à base carrée, présente une rainure caractéristique sur les côtés, tandis que les côtés sont assez lisses. La croûte, avec sa couleur grisâtre typique, est légèrement humide en raison du contact avec le marc de Moscato, qui évoque également visuellement ce fromage en raison de la présence de baies. La saveur est intense, savoureuse et agréablement grasse, jamais épicée, avec des notes aromatiques de fruits secs. De plus, les résidus de marc, à forte teneur en sucre, confèrent au fromage un goût sucré inattendu et surprenant, qui, accompagné des notes aromatiques du Moscato, le transforme en une sorte de dessert. Blu di Bufala Muscat est le résultat d'une collaboration fructueuse avec la cave Eligio Magri à Torre de Roveri.

Le caciocavallo est un fromage filé typique du Sud de l'Italie. Il est facilement reconnaissable avec sa forme de grosse...
18/09/2020

Le caciocavallo est un fromage filé typique du Sud de l'Italie. Il est facilement reconnaissable avec sa forme de grosse poire. Ce provolone caciocavallo stravecchio est réalisé avec une présure spéciale, dite piccante, et il est affiné au moins 5 mois. Sa saveur est donc plus affirmée. Il est recouvert d'une couche de paraffine noire pour le conserver et le différencier des provolones jeunes.

Il peut se déguster à en dés à l'apéritif, comme fromage de plateau ou encore fondu comme ingrédient de recettes chaudes.

BOLOGNA IGP ORO pistacchio Mortadelle à la pistache LEVONI 15 kgs La Mortadelle est l’une des charcuteries les plus anci...
10/03/2020

BOLOGNA IGP ORO pistacchio Mortadelle à la pistache LEVONI 15 kgs
La Mortadelle est l’une des charcuteries les plus anciennes et les plus célèbres de la cuisine traditionnelle italienne. C’est une saucisse cuite de viande de porc pure avec de la graisse ajoutée en dés.Initialement, elle était caractérisée par un arôme fort, selon la tradition de l’époque. Mais les goûts changent, la recette a été r***e pour la rendre plus délicate et digeste ce qui généra un réel succès.Pour la préparation de la mortadelle,on utilise des viandes soigneusement sélectionnées qui sont réduites en une pâte très fine. Sont ajoutés aux cubes de graisse provenant exclusivement de la gorge du cochon et tout est ensuite délicatement aromatisé avec des épices et des arômes naturels et piqué de pistaches.

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1 Rue De Nimes
Marche De Rungis
94150

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Lundi 05:00 - 13:00
Mardi 05:00 - 13:00
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