28/04/2026
Aujourd'hui on teste une souche de levures unique au monde : issue d'un miel récolté il y a quelques années à Marcolès, prélevée et ensemencée par mes soins dans mes locaux, puis soumise à plusieurs labos (dont Laffort et Fermentis) pour analyse et tests, elle me revient après plusieurs années pour réaliser mes premiers vrais essais sur batchs 😁 merci Christophe Levure pour la mise en culture et conditionnement !!!