La Ferme Bio - Clarisse Mallard

Ma ferme se trouve dans l'Allier, près de Moulins, au nord de l'Auvergne. J'élève sur 70 hectares des vaches, des veaux, des cochons et des volailles en agriculture biologique. Mon objectif est d'obtenir des viandes de qualité supérieure, goûteuses et peu grasses, tout en respectant au maximum la qualité de vie de mes animaux. Je suis d'ailleurs convaincue que sans respect de la terre et des anima

ux d'élevage il est impossible de produire des viandes de qualité. Tous mes animaux sont nourris de la façon la plus naturelle et saine possible, toute leur alimentation (foin, luzerne et céréales) est produite sur l'exploitation. Les animaux ne sont jamais confinés et ont, même en hiver, accès à l'extérieur. Le fait de les laisser sortir permet de faire baisser la pression bactérienne dans les bâtiments d'élevage et de limiter la propagation des maladies. En cas de problème, je privilégie systématiquement des traitements en homéopathie et phytothérapie. Je vends une grande partie de ma production en direct, sur les marchés locaux et je livre ma viande une fois par mois à Paris et en région parisienne. Les veaux et les cochons sont abattus à la SICABA, un abattoir aux normes CE, la viande est découpée et mise sous vide par leurs soins.