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Coup d'œil côté cuisine

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Coup d'œil côté cuisine

Sur cette page, des recettes créées, copiées, inspirées ou transmises de génération en génération, avec ou sans Thermomix et toujours testées et approuvées.

Et aussi quelques bonnes adresses de restaurants... juste pour le plaisir de partager !

14/09/2026

✅️ Nous sommes dans la région des tomates. Les Roma sont autour de 1 euro, 1.50 euro le kilo chez les producteurs. Pourquoi se priver de préparer soi même le concentré de tomates ?

🍅 Et dire qu'avant je galérais pour le préparer : Peler, cuire, mixer, passer au moulin à légumes, recuire 🥵.

Avec Thermomix c'est tellement plus simple !!!
Il bosse tout seul, la texture est parfaite...

Juste des tomates et du sel,

Et hop dans des bacs à glaçons et au congélateur pour cet hiver ❄️

Pour 700g de tomates lavées et coupées en morceaux, ajouter 4g de sel dans le thermomix

➡️ programmer 45 minutes en varoma vit 2 en mettant le panier cuisson à la place du gobelet.

Et c'est tout !!! 😎

💡Pour plus de tomates,mettre le sel au prorata (10g pour 2 kg). Et augmenter le temps de cuisson, de 1h20 à 1h40 si vous voulez une texture bien ferme.

14/09/2026

❄️ Glace Rhum Raisins

Elle fait partie de mes glaces préférées.

Je rappelle la recette en version Thermomix et Borealia...

Pour environ 1 litre :

400 g de lait entier
80 g de sucre de canne
20 g de glucose déshydraté
3 g de stabilisateur à glace
100 g de crème liquide entière
2 jaunes d'œufs
120 g de raisins secs
150 g de rhum ambré
1. La veille : les raisins
Mets les 120 g de raisins + 150 g de rhum dans un récipient fermé. Laisse macérer plusieurs heures, idéalement toute la nuit. Avec ton Be Save, c'est encore mieux et plus rapide.
2. La base au Thermomix
Mets dans le bol : 400 g de lait + 80 g de sucre + 20 g de glucose + 3 g de stabilisateur.
➡️ 4 min / 40 °C / vitesse 3
Ajoute ensuite : 100 g de crème + 2 jaunes d'œufs.
➡️ 8 min / 80 °C / vitesse 3
Puis, pour rendre la préparation parfaitement homogène :
➡️ 15 sec / vitesse 5
Verse dans un récipient, filme au contact et mets au réfrigérateur. Idéalement 12 à 24 h : cette maturation donnera une glace plus onctueuse.
3. Le lendemain – Borealia
Égoutte bien les raisins, mais ne verse pas les 150 g de rhum de macération dans la glace : trop d'alcool empêcherait la glace de bien prendre.
Verse la base froide dans la Borealia et lance Glace/Sorbet/Granité – 40 min.
👉 Environ 20 minutes avant la fin, ajoute progressivement les raisins égouttés.
Mettre la préparation dans un bac et remettre au congélateur.

13/09/2026

📌 Boisson maison 0 calorie

1 pichet filtre qui passe dans la porte du frigo
De l'eau
Des tranches d'orange
Des tranches de citron
Des feuilles de menthe

On gère le goût selon ses envies, plus ou moins de fruits, on peut ajouter des épices...😋

12/09/2026

🔎Les "sacs meal prep", vous connaissez ??

J'aime beaucoup le concept de préparer à l'avance, d'anticiper et organiser les repas.

Ces sacs permettent de regrouper tous les ingrédients coupés, épluchés, les épices, les légumes, la viande... et hop ! Au congélateur...

Finies les prises de tête pour savoir ce qu'on mange le soir, si on a tous les ingrédients etc...

Je me lance, 1er Meal prep : le rougail saucisses.

👉 Il suffira de décongeler la poche au réfrigérateur la veille et de mettre tous les ingrédients dans une sauteuse et de préparer l'accompagnement : riz, pâtes, nouilles...

Pour ce rougail 👇

4 saucisses fumées que j'ai cuites à l'eau puis découpées en tronçons.
450g de tomates coupées en dés
1 oignon, 2 gousses d'ail hachés
1 cc de curcuma
1/2 cc de gingembre
Du thym

✅️Sur une poche avec zip, inscrire toutes les informations importantes comme la décongélation, le temps de préparation, l'accompagnement à prévoir...
✅️Mettre tous les ingrédients dans la poche.
✅️Chasser l'air et congeler à plat.

Le jour J, on peut d'abord faire griller la saucisse avant d'y ajouter tous les autres ingrédients. Rectifier l'assaisonnement.

10/09/2026

🌿 Pesto traditionnel au Thermomix 🌿

📌 Recette initialement trouvée sur Cookomix , légèrement modifiée par Momix by Amandine:
👉 On a mis 4 gousses d’ail pour bien relever
👉 Et une grosse pincée de fleur de sel à la place du sel classique
👉 Et j’ai aussi réduit un peu l’huile d’olive pour une texture plus tartinable 😋
👉 Et personnellement j'ai remplacé les pignons de pin par des noix. Vous pouvez aussi utiliser des amandes.

📝 Ingrédients :
• 80 g de parmesan
• 100 g de pignons de pin ou de noix, ou d amandes
• 150 g de feuilles de basilic frais
• 4 gousses d’ail
• 55 g d’huile d’olive (1ère étape)
• 1 grosse pincée de fleur de sel
• 1 pincée de poivre
• 55 g d’huile d’olive (2ème étape)

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Mettre 80 g de parmesan dans le bol
🔸 Pulvériser 8 sec / vitesse 10

2️⃣ Ajouter :
🔹 100 g de pignons de pin, noix ou amandes
🔹 150 g de basilic frais
🔹 4 gousses d’ail
🔹 55 g d’huile d’olive
🔸 Mixer 25 sec / vitesse 5 à 7, puis racler les parois

3️⃣ Ajouter :
🔹 1 grosse pincée de fleur de sel
🔹 1 pincée de poivre
🔹 Puis, sans le gobelet, verser lentement 55 g d’huile d’olive par l’orifice
🔸 Mixer 25 sec / vitesse 7

4️⃣ Transvaser dans un bocal propre et conserver au frais 🫙

❄️ Astuce: congeler le pesto dans des moules individuels individuels puis les placer dans une poche ou une barquette étiquetée pour en profiter tout cet hiver

09/09/2026

💡 Quand votre adorable voisine vous donne une grosse brassée de basilic : hop !! Réalisation d'un pesto à base de noix...🙂🙂

Et pour en profiter tout cet hiver, je mets la purée dans des moules et hop au congélateur ❄️

Je vous partage la recette du pesto maison avec des noix demain... 🙂😉

09/09/2026

📌Recette Mini muffins citron/pavot et chocolat chunks et noix

2 œufs
100 g de sucre
100 g de beurre fondu
120 g de lait
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

✅️Mélange œufs + sucre, puis ajoute beurre fondu et lait.
✅️Ajoute farine, levure et sel. Divise la pâte en deux bols.

🍋 Citron-pavot : dans le premier bol, ajoute le zeste d'1 citron, environ 2 c. à soupe de jus de citron et 1 bonne c. à soupe de graines de pavot.
🍫 Chocolat : dans l'autre moitié, ajoute 50 à 60 g de pépites de chocolat ou chunks. Si tu veux de vrais muffins tout chocolat, ajoute aussi 1 grosse c. à soupe de cacao non sucré + 1 c. à soupe de lait.
Remplis les empreintes aux ¾ et cuis à 180 °C chaleur tournante :
mini-muffins : 12–15 min
muffins classiques : 18–22 min

📌Muffins noix & miel au Thermomix

100 g de noix
70 g de cassonade
1 grosse c. à soupe de miel (20–25 g)
2 œufs
100 g de beurre
120 g de lait
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 c. à café de vanille
1 pincée de sel

Au Thermomix :
✅️Mets 80 g de noix dans le bol → 3 sec / vitesse 5. Réserve. Garde les 20 g restants pour le dessus.
✅️Mets le beurre → 2 min / 50 °C / vitesse 2.
Ajoute les œufs, la cassonade, le miel, le lait et la vanille → 20 sec / vitesse 4.
✅️Ajoute farine, levure et sel → 15 sec / vitesse 4.
✅️Ajoute les noix concassées → 10 sec / sens inverse / vitesse 2.
✅️Remplis tes empreintes à muffins aux ¾. Pose quelques morceaux de noix sur le dessus.
✅️Cuisson 180 °C chaleur tournante, environ 18–22 min.

06/09/2026

📌Sorbet verveine à la Boréalia🌿❄️

Pour environ 700 à 800 ml :

🛒Ingrédients:

500 g d’eau
25 g de verveine fraîche
130 g de sucre
40 g de sirop de glucose (si tu en as ; sinon 30 g de sucre supplémentaire)
15 g de jus de citron

👩‍🍳Préparation :

Fais chauffer l’eau avec le sucre et le glucose jusqu’à dissolution.
Coupe le feu, ajoute la verveine, couvre et laisse infuser 20 à 30 minutes. Goûte : l'infusion doit être assez marquée, car le froid atténuera le parfum.
Filtre en pressant légèrement les feuilles, ajoute le jus de citron et laisse complètement refroidir au réfrigérateur, idéalement 3 à 4 heures.
Verse ensuite dans la Boréalia et lance le programme Sorbet, 40 mn.

Ce sorbet parfumé accompagnera des desserts avec nectarines rôties au miel 😋

05/09/2026

❄️ petite astuce simple et rapide...☕️

✅️Dans un joli moule (ici le moule mini roses de Demarle) verser du café refroidi.
✅️Mettre à congeler.
✅️Prenez un verre, du lait froid🥛, 2 roses en café et laisser décongeler dans le lait...

👉 on obtient un délicieux café latte glacé ☕️

💡Et pour encore plus de gourmandise on peut y rajouter une pointe de vanille ou de caramel 😋

05/09/2026

📌❄️ Quand on a beaucoup de tomates et qu'on souhaite en garder pour cet hiver 🍅 ❄️:

👇Astuce trouvée sur une page très inspirante : maison lamotte.

✅️Couper les tomates en 2 dans le sens de la longueur et enlever le maximum de graines. Retourner sur du sopalin.

✅️Sur une plaque, placer les demi tomates.

✅️Mixer des gousses d'ail avec du persil. Ajouter à votre convenance de la chapelure et de l'huile d'olive de façon à former une petite pâte.

✅️Repartir la pâte sur les demi tomates en pressant bien et mettre au congelateur, à plat.

✅️Une fois congelées, vous pourrez mettre les tomates dans un sac congélation.

👉Vous pourrez ainsi mettre dans un plat 1 dose de riz pour une dose et demie d'eau. Ajouter par dessus les demi tomates à la provençales et cuire au four. Le riz prendra le goût des délicieuses tomates parfumées.Vous pourrez également y ajouter des protéines comme des cuisses de poulet badigeonnées de moutarde.😋

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Proche Bourg
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47200

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