08/09/2026
Dommage que vous n’ayez pas l’odeur 🥲
En tant que chocolatiers bean-to-bar, il n’y a pas plus enivrant pour nous que le parfum de torréfaction des fèves de cacao ! Nous avons la chance de le sentir tous les jours et d’embaumer toute la boutique et la rue.
Ici, ce sont les fèves de cacao de Sierra Nevada en Colombie qui sortent du four après une session de torréfaction douce.
Ce type de torréfaction nous permet de préserver leurs notes chaleureuses de réglisse et d’épices douces, et de révéler au mieux la personnalité de chaque lot de cacao.
