08/01/2026
🧁 Molly Cake – Recette pour un moule de 15 cm
🧾 Ingrédients
Pour un gâteau d’environ 7–8 cm de hauteur :
Ingrédient
Quantité
Œufs
112 g (≈ 2 gros œufs)
Sucre
186 g
Crème liquide entière (30 % M.G. minimum)
186 g
Farine
186 g
Levure chimique
7 g (~1,5 c. à café)
Ces proportions correspondent au tableau des ingrédients pour moule rond 15 cm (hauteur moyenne ~7–8 cm).
🍽️ Ustensiles
Moule rond de 15 cm de diamètre, hauteur 7–10 cm
Papier sulfurisé
Fouet électrique ou robot
Spatule maryse
🔥 Préparation (pas à pas)
Préparer le four :
Préchauffez votre four à 150 °C (chaleur tournante si possible).
Fouetter les œufs et le sucre :
Dans un bol, battez les œufs et le sucre longuement (≈ 15 min à vitesse moyenne), jusqu’à ce que le mélange soit blanc et très aérien (il doit doubler de volume).
Ajouter la farine + levure :
Tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez-les petit à petit au mélange œufs/sucre. Mélangez délicatement, sans trop faire retomber les bulles.
Monter la crème :
Fouettez la crème liquide très froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme (astuce : mettre bol et fouets au congélateur 5–10 min avant).
Incorporer la crème fouettée :
Ajoutez environ ¼ de la crème fouettée au mélange précédent et mélangez pour alléger l’appareil. Ensuite, incorporez délicatement le reste à l’aide d’une maryse.
Cuisson :
Versez la pâte dans le moule chemisé. Enfournez ≈ 55 min à 1 h 15 (le temps peut varier selon les fours). Vérifiez la cuisson : un couteau planté au centre doit ressortir propre mais encore légèrement humide.
Refroidissement :
Laissez tiédir 10 min dans le moule, puis démoulez et laissez complètement refroidir avant de découper ou garnir.
