Balagan

24/02/2025

Bonjour à tous

Voici le menu de demain midi au Balagan;) +info.

*Mardi 25 Fevrier midi*

*Entrées* :
- Velouté de champignons

- Soupe potimarron fenouil

- Sandwich toasté fauxmage, crudité, cornichon lamelle de tofu fumé

- Pissaladière sur pate levée charbon actif

- Salade de lentilles vertes citronnée et crudités

*Plats*

- Casserole de pois chiches magiques aux légumes de saison, crème de choux fleur persil et huile olive

- Polenta au citron, crème de parmesan végétal et légumes colorés rôtis-

Desserts :

- Tatin de poire et sirop érable sur Gâteau

- Cookies signature du Balagan ;)

- Gâteau 0 sucre ajouté : Pomme date Medjoul et sésame

- Salade de fruits frais

Toujours la formule entrée / plat / dessert a 20€

Sur place ou à emporté!

Info : Mardi suivant soit le 4 Mars, nous serons en prestation traiteur extérieur et donc le Balagan sera fermé...donc pas d'excuses pour demain! On vous attends!

Et Élise notre super masseuse sera là comme tous les Mardis pour vous faire du bien et vous soulager des petites douleurs dorsales !

Yannick

0614011347

03/02/2025

Menu du Mardi 4 février midi au Balagan ;)

Toujours la formule entrée / plat /dessert, sur place ou à emporté à 20€

*_Les entrées_* :

- Nems à la chinoise , sauce umami

- Soupe d'orties

- Soupe butternut , carotte , coco , coriandre.

- Pissaladière sur tarte craquante au sésame.

- Pissaladière sur pâte levée au charbon activé.

- Salade de crudités rapées gingembre et curcuma frais

*_- Plats chauds_* .

- Couscous de légumes, pois chiches grillées , quinoa et boulettes à la protéine de pois.

- Galette de sarrasin, poêlé de champignon, potimarron rôti et fromage végétal maison

- Gratin de poireaux , béchamel végétale de sésame.

*_*Les desserts_**

- Tatin de pommes

- Crêpes! Chocolat / sucre/citron/ Grand Marnier!

- Gâteau amande chocolat

- Crème caramel chia et Coco .

Rdv demain à Partir de 11h40 et jusqu'à 16h!!

Attention la semaine qui suivra le Balagan sera fermé!! ( Pas d'ouverture le Mardi 12 février)

A très vite

Yannick!

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27/01/2025

Menu du Mardi 28 Janvier midi au Balagan . + Infos santé/ bien être/ et musicales.;)

Rdv demain Mardi au Balagan :

Formule E/P/D à 20€! Sur place ou a emporté
Livraison le soir sur demande sur quartiers sud

Entrées :

- Tarte aux endives braisées

- Pissaladière moelleuse sur pâte levée au charbon

- Pissaladière craquante sur pate a tarte fine au sésame.

- Soupe de Panais , zeste agrumes et gingembre

- Soupe de pois cassés!

- Salade de chou Kale, butternut rôti, graine toasté et effilée de tomates séchées

Plats :
- Hachi forestier champignons persillés et purée de pomme de terre

- Risotto à la bière blonde et Courge Bleu

- Moussaka de Blette et patate douce

Desserts :

- Gâteau à l'orange façon tatin

- Cookies chocolat sésame ( recette signature)

- Crème caramel noix de coco

- Salade de fruits frais

Elise sera présente pour vous prodiguer des séances bien être de Massage Amma sur chaise ergonomique (15€ les 20 mins)

Info cours de cuisine : il reste quelques places pour la journée de formation en cuisine végétale et sans gluten de vendredi 31 janv.

Rappel : journée continue 9h-16h
Déjeuner inclus

Tarif 90€

Retrouvons nous également jeudi soir de 17h30 à 20h au 123 rue d'endoume pour l'inauguration du Salon de Massage thaï et de bain Sonore 'Masagesse'
Buffet Balagan et découverte du lieu et des pratiques.

Et pour les mélomanes :)

Rdv Dimanche 2 février à l'église de Bonneveine "Notre dame des neiges" à 17h pour un concert à participation libre hommage à
Marin Marais
Viole de Gambe / Clavecin.

Belle semaine à tous!!

21/01/2025

Les enfants ....A Table!!!!

20/01/2025

Menu du Mardi 21 janvier midi au Balagan!!

Formule Magique E+P+D : 20€!

Entrées au choix :

- Spicy cake proteinée et radis noirs lactofermenté

- Pissaladière facon foccacia épaisse au charbon

- Pissaladière sur pâte fine et croustillante au sésame

- Soupe butternut gingembre

- Soupe de légumes vert cardamome et zeste d'agrumes

- Salade de mâche, betterave, noix et dès de fromage végétal maison

Plats principaux du jours :

- -"Marry me butter bean" plat réconfortant haricot blanc, cacahuète épinard tomates séchées coriandre fraîche .

- Polenta au thym et citron accompagnée d'un assortiment de légumes rôtis au fours ( endives, potimarrons carottes, panais....)

- Gratin de choux fleur crème de sésame et amande, pomme de terre, pointe de muscade.

Desserts:

- Flan Caramel au thé matcha

- Gâteau roulé chocolat amandes grillés et Grand Marnier

- Tarte pomme, crème d'amande et pesto de graine de courge

- Tartelettes chocolat noir fine et croustillante façon mendiant

- Pommes au Four pointe d'érable agrumes et cannelle.

Rdv ce Mardi midi 99 rue du rouet 13008 Marseille!!

Commandes et livraisons sur demande selon possibilités
0614011347!

Le Balagan le reste de la semaine c'est un service traiteur pour tous événements pro ou perso nous sommes spécialisés dans la réalisation de buffets libre service complet et zéro déchets sur toute la région Marseillaise : Devis sur demande!!!
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Et notre site:

www.balagan-marseille.fr

A bientôt

Yannick.!

Le Balagan — Catering Services in Marseille

14/01/2025

C'est prêt !!! A table les enfants!!!

13/01/2025

Menu du mardi 14 janvier et infos événements janvier:)

Bonjour à tous

Mardi midi au Balagan:!!

Formule E+P+D tjrs à 20€!

Entrées :
- socca épaisse aux légumes façon omelette végétale
- Pissaladière façon Focacia ( base charbon et HO)
- Pissaladière sur pâte fine au sésame
- Soupe potimarron châtaigne
- Soupe detox, légumes verts gingembre radis noir
- Salade endive/Fenouil/carotte et radis noir lactofermentée vinaigrette curcuma.
-
Plats :

- Lasagne blettes, champignon butternut version hiver ( à la crème d'amande et pas de sauce tomate)

- Moussaka sésame butternut et céleri au citron

- Dhal de lentille corail à l'indienne et riz curcuma cardamome

Desserts:!!

- Flan Caramel cardamome
- Tarte fine chocolat façon mendiant!( Le retour!)
- Gâteau pomme châtaigne
- Tarte frangipane à la pomme ;)
- Pommes au four

sur place et a emporter de 11h à16h

Livraison le soir sur demande sur les quartiers Bonneveine et alentours

Possible préparation de panier à venir récupérer le.mercredi au Balagan

Événements de janvier :

Il reste de la place pour les journées atelier cuisine de ce vendredi du 17 janvier / 24 et 31 janvier.!!!

Soirée fondu jeudi 23 janvier : Pas encore bcp d'inscrits!!!, ça sera maintenu si de nouvelles inscriptions arrivent!!!

En revanche déjà bcp de monde pour la soirée Astro du 29 janvier !!: ne tardez pas si cela vous intéresse ( 30 places Maxi!)

Tous les évènements sont sur le site www.balagan-marseille.fr

A très bientôt

Yannick

Le Balagan — Catering Services in Marseille

08/01/2025

Nouvelle création le roulé citron pistache!! Une pâte façon génoise mais en version végétale et sans gluten ! Autant dire c'était pas gagné d'avance!!!

08/01/2025

Redémarrage à 0 pour la page Facebook !

On commence bien 2025!

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