Byzacia Olive and More

L'huile de Byzacia tire sa notoriété à la fois de la culture de l'olivier ancrée dans l'histoire ancienne de la Tunisie Centrale, Byzacium, et du savoir faire acquis par la région au cours des âges pour la production d'huile de qualité extra vierge. Amorcée par Hannibal dès son retour d’Italie en 202 BJC, la culture de l’olivier supplante rapidement celle des céréales en Byzacène. Capitale de Byz

acium, Hadrumète, (Sousse), détient sa position administrative de son importance économique qui provient elle-même de l'oléiculture. Dès le 1er siècle sous Vespasien, la loi Lex Manciana , qui règlemente la relation entre propriétaires terriens et agriculteurs qui mettent en valeur des terres par la culture de l’olivier, a fait prospérer le tout Bysacium avec ses fermiers, ses propriétaires terriens, mais aussi ses banquiers, ses usuriers, et ses exportateurs qui se font bâtir de riches demeures dans les nouveaux quartiers d’Hadrumetum , en arrière du port et au sud de la ville. Toute cette richesse témoigne de l'importance et de la qualité du produit qui est l'huile d'olive et d'où vient actuellement la saveur unique de nos produits Byzacia.