13/10/2026
Vingt-trois ans plus t**d.
Paris, 2003.
Nous étions venus avec un projet :Taisuke devait rejoindre la cuisine de Pierre Gagnaire Pierre Gagnaire .
Mais faute de titre de séjour l’autorisant à travailler, cette première histoire n’a pas pu commencer comme nous l’avions imaginé.
La vie en a décidé autrement. Elle nous a conduits ailleurs, au fil des années, des rencontres et des détours.
Vingt-trois ans plus t**d, notre confit de rose trouve sa place dans l’univers de Pierre Gagnaire. Une boucle inattendue, et une émotion toute particulière.
Il fallait bien sûr venir goûter cette création.
Parmi le grand dessert Pierre Gagnaire, une composition tout en contrastes :
*Zucchettino d’olive noire de Nyons et poivrons rouges, confit de rose, poivrons verts juste pochés, nougatine noire.*
La rose s’y glisse avec subtilité, presque en filigrane. Elle ne domine rien, mais laisse une empreinte délicate au cœur d’un jeu de saveurs complexe et parfaitement maîtrisé.
Le repas tout entier fut une exploration de textures, de nuances et d’accords inattendus — une cuisine qui se découvre autant qu’elle se déguste.
Certaines histoires prennent simplement le temps de trouver leur juste place. ✨
Restaurant Pierre Gagnaire
23年後の、思いがけない再会
2003年、パリ
タイスケがピエール・ガニェールの厨房で働くことが決まり、私たちはParis に向かいました。
けれど、その当時 就労可能な滞在許可証がなく、その話は思い描いていた形では実現しませんでした。
あれから23年。
さまざまな出会いと紆余曲折を経て、今、私たちの薔薇のコンフィが、再びピエール・ガニェールの世界とつながることに。
こんな形でご縁が巡ってくるとは。
そのひと皿を味わいに、レストランへ。
グラン・メニューのデザートのひとつ、
*Zucchettino d’olive noire de Nyons et poivrons rouges, confit de rose, poivrons verts juste pochés, nougatine noire.*
ニヨン産黒オリーブ、赤ピーマン、薔薇のコンフィ、緑ピーマン、黒いヌガティーヌ。
複雑に重なり合う味わいの奥に、薔薇がほのかに、そして確かに感じられる。主張するのではなく、全体の調和の中に美しく溶け込む、その存在感。
お料理もまた、香り、食感、味わいが幾重にも重なり、ひと口ごとに新しい発見がある。
23年前には想像もしなかった
時を経て、物語は思いがけない形で続いていく✨
