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Callipyge Brewing

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France
Mauvezin
Callipyge Brewing

Brasserie Callipyge

20/03/2026

🌔 COUILLON DE LA LUNE - Gose Mangue Coco - 5,2% 🌖

La gose c’est un vieux style où la bière est légèrement acidulée, avec une pointe de sel.

Durant la fermentation, pas moins de 180 g/L de mangue sont incorporés, laissant la bière poursuivre son évolution au contact du fruit.
Puis viennent 10 g/L de noix de coco toastée.

Cela donne une robe orange opaque, tel un jus de fruit.

🥭La mangue juteuse et intense s’impose, portée par une acidité qui amène fraîcheur et tension.
🥥En fin de bouche, la noix de coco se dévoile : une coco pâtissière légèrement grillée, soutenue par une fine pointe saline qui vient lier l’ensemble.

Pas le moindre gramme de sucre, c’est vif, salin, ultra aromatique.

Quand on lui montre la lune du doigt, le sage boit le nectar.

06/03/2026

🏔️ IVRESSES DES CIMES - DDH IPA - 6 %
Citra / Dolcita / Simcoe / Sabro

Trouble comme une mer de nuages au lever du jour.

Hazy IPA généreusement houblonnée en double dry hop : deux ajouts successifs de houblon à froid pour saturer la bière d’arômes.

Le Citra ouvre le bal avec ses arômes de fruits tropicaux et d’agrumes.
Le Dolcita apporte une rondeur fruitée et une pointe de vanille, le Simcoe amène une touche résineuse quand le Sabro agit comme exhausteur de goût avec ses notes exotiques crémeuses.

Avec 20 g/L de houblon, l’aromatique est intense, presque débordante.

En bouche, la texture est juteuse et veloutée, portée par une amertume modérée qui étire la gorgée.

Brassée en terre Gasconne, les yeux rivés vers les majestueuses Pyrénées.

Plus l’ascension est exigeante, plus belle est la vue au sommet.

Quand le monde perd ses repères, la montagne offre à l’Homme les valeurs que la société moderne oublie 👊

27/02/2026

🌲AUPRÈS DE MON ARBRE - Session NZ IPA - 4%
Cryo Nectaron / Nelson Sauvin

Sage par sa faible teneur en alcool,
fougueuse par ses arômes.

Cette Session IPA fait la part belle à deux houblons néo-zélandais 🇳🇿

Le Nectaron déploie une palette tropicale intense : mangue juteuse, ananas mûr, fruit de la passion, une aromatique franche et explosive.

Le Nelson Sauvin dévoile une expression thiolée unique : raisin blanc évoquant le sauvignon, touches exotiques et agrumes en filigrane, portés par une nuance minérale subtilement pétrolée, signature noble des grands vins blancs, qui apporte tension, profondeur et complexité.

La bouche est tout en souplesse, avec une vraie tenue.
L’intensité aromatique s’installe, s’étire et persiste.
Une longueur nette et expressive qui apporte relief et équilibre.

Aussi douce avec ses 4 % d’alcool
que puissante avec ses 15g/l de houblon.

Un clin d’œil à cette terre lointaine,
où le Sauvignon façonne les paysages
et apprend à qui sait l’écouter sa précision.

Auprès de mon arbre, ce n’est pas un hasard,
c’est un rendez-vous.

Hommage à Papy René,
à son chai, à ses arbres,
sans qui rien n’aurait pris racine.

20/02/2026

🚜 MA CAMPAGNE VA CRAQUER - PILSNER 5,5%

Une pilsner puriste, brassée en décoction, une méthode traditionnelle qui permet de révéler toute la beauté du malt.

Quand on la mire, la blonde est limpide.
Ça hume plein pot les céréales, les arômes de pain frais et de miel font symbiose.
En bouche, l’attaque céréalière est ample, puis une finale sèche, tout en persistance aromatique, qui appelle la lampée suivante.

Ton gosier va déglutir ça plus vite que LBB sur son aile.

Une bière de comptoir pour le troquet du patelin.

Pour le peuple.
Aux mains abîmées.
Aux dos fatigués.
À ceux qui se lèvent tôt.
Aux saisons qu’on subit autant qu’on les aime.

That’s for my people.

Respect à la maréchaussée.
Honte à nos dirigeants.
Amour sur nos paysans. ❤️

25/01/2026

Ô hilh de p**e quelle semaine mes aïeux !

Il aura fallu huit jours de production intense, du matin au soir, brassin après brassin, pour remplir les fermenteurs.

Merci à notre bécane d’amour, elle n’a point trépassé et a tenu le rythme insatiablement.
On s’est mutuellement apprivoisés et hâte d’avancer ensemble vers l’infini et au-delà 🚀✨

À présent, place à une étape cruciale : la fermentation, où le plus grand soin sera porté aux levures pour qu’elles puissent s’épanouir dans les meilleures conditions et donner naissance aux premières bières Callipyge.

Rendez-vous fin février pour se dessécher le gosier 🍻

07/01/2026

Solides sur les appuis, soudés et déterminés,
l’équipe des fermenteurs est prête à en découdre.

Il ne manque plus que les Douanes sifflent le coup d’envoi pour lancer la production.

Si l'impatience était une montagne, Callipyge serait en pleine ascension du K2.

Demain, dès l’aube, à l’heure où blanchit la campagne, je brasserai.

25/12/2025

Oyez, oyez, mes joyeuses et joyeux Callipyges.

C’est avec un immense bonheur que la brasserie Callipyge annonce officiellement sa création.

Ô, il ne date pas d’hier ce projet.
Il a fallu en arpenter des chemins, essuyer quelques désillusions, traverser des moments de doute et de remise en question.
Tout cela n’était qu’une longue macération de la vie, nécessaire pour qu’aujourd’hui tout prenne enfin forme.

Callipyge voit le jour au seul endroit où elle devait exister, dans plus beau pays du monde : la Gascogne, et plus précisément dans le Gers à Mauvezin.

Après tant d’années au service du vin, l’amour de la fermentation continue sous une autre forme.

Callipyge rejoint la grande famille des brasseurs. Promis, on va s’appliquer pour élaborer des breuvages à peu près buvables, sans concession aucune sur la technique.
Et surtout, faire en sorte que chacune et chacun puisse trouver chaussure à son gosier.

Merci à toutes celles et ceux qui ont soutenu ce projet, de près ou de loin.

Avalanche de bisous houblonnés 😘

Callipygement vôtre 🍻

Adresse

239 Route De Gimont
Mauvezin
32120

Site Web

facebook.com

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