16/10/2026
Le pastel africain et l’empanada latino : deux noms, une seule âme
Il y a des plats qui voyagent mieux que les hommes.
Vous avez peut-être déjà mangé un empanada dans un restaurant argentin, ou un pastel dans une épicerie brésilienne. Et si je vous disais que ce petit chausson doré a un cousin direct en Afrique de l’Ouest ? Le voici : le pastel ou fataya, star des rues de Dakar, Abidjan et Saint-Louis. 🇸🇳
📜 La genèse commune
Tout commence au Moyen-Âge, sur les rives de la Méditerranée.
Les Arabes et les Maures pratiquent depuis des siècles l’art de farcir et plier la pâte, technique que les Espagnols et Portugais adoptent et appellent empanada (de empanar : envelopper dans du pain). Quand les colons traversent l’Atlantique aux XVe et XVIe siècles, ils emportent cette recette avec eux. Elle se mélange aux ingrédients locaux et devient l’empanada argentine, le pastel brésilien, le pâté haïtien, la rissole antillaise...
De l’autre côté, les échanges commerciaux et culturels entre le monde arabe et l’Afrique de l’Ouest font voyager la même technique vers le Sénégal, la Côte d’Ivoire, la Guinée. Les femmes l’adoptent, l’adaptent, la font leur. Le pastel africain est né.
Même geste. Même amour. Deux continents. 🌍🌎
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Et partagez ce post à quelqu’un qui pensait que l’empanada et le pastel n’avaient rien en commun 😄👇🏾
