Ferme Du Pradel - Cap'Pradel

25/08/2026

🧀 Maîtrisez le moulage de vos fromages lactiques fermiers ! 🐐✨

Que vous soyez nouvellement installé(e) ou expérimenté(e), le moulage et le retournement sont des étapes clés pour garantir la qualité et la régularité de vos fromages caprins.

Pour vous accompagner, Cap’Pradel et l’Institut de l’Élevage (Idele) ont sorti une série de 4 vidéos tutoriels axées sur la pratique fermière :

1️⃣ Préparation & Rendement : Comment bien préparer son moulage en intégrant la notion de rendement fromager.

2️⃣ Les Moules Individuels : La technique étape par étape pour mouler et retourner avec soin.

3️⃣ Le Bloc-Moule : Les gestes clés pour gagner en efficacité sur de plus gros volumes.

4️⃣ Le Comparatif : Plutôt moules individuels ou bloc-moule ? Comment faire le bon choix pour son atelier.

💡 L’objectif : Optimiser votre temps de travail tout en préservant la texture et le gout unique de vos fromages.

🔗 https://idele.fr/cappradel/publications/detail-article?tx_atolidelecontenus_publicationdetail%5Baction%5D=showArticle&tx_atolidelecontenus_publicationdetail%5Bcontroller%5D=Detail&tx_atolidelecontenus_publicationdetail%5Bpublication%5D=20819&cHash=9c61f905fe0aaa109fefc811ccc870cd

👇 Et vous, vous êtes plutôt team moules individuels ou bloc-moule à la fromagerie ? Dites-nous en commentaire !

13/08/2026

[ Offre d’Emploi 👩‍🌾👨‍🌾 ] ➡️ 𝔸 𝕡𝕒𝕣𝕥𝕒𝕘𝕖𝕣 🙏

𝗟𝗮 𝗳𝗲𝗿𝗺𝗲 𝗿𝗲𝗰𝗵𝗲𝗿𝗰𝗵𝗲 𝘂𝗻 𝗿𝗲𝘀𝗽𝗼𝗻𝘀𝗮𝗯𝗹𝗲 𝗱𝗲 𝗳𝗿𝗼𝗺𝗮𝗴𝗲𝗿𝗶𝗲 (𝗛/𝗙) 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗿𝗲𝗻𝗳𝗼𝗿𝗰𝗲𝗿 𝗹’𝗲́𝗾𝘂𝗶𝗽𝗲 𝗮𝗰𝘁𝘂𝗲𝗹𝗹𝗲 !

𝑆𝑜𝑢𝑠 𝑙𝑎 𝑟𝑒𝑠𝑝𝑜𝑛𝑠𝑎𝑏𝑖𝑙𝑖𝑡𝑒́ 𝑑𝑢 𝘋𝑖𝑟𝑒𝑐𝑡𝑒𝑢𝑟 𝑑’𝑒𝑥𝑝𝑙𝑜𝑖𝑡𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛 𝑣𝑜𝑢𝑠 𝑡𝑟𝑎𝑣𝑎𝑖𝑙𝑙𝑒𝑟𝑒𝑧 𝑒𝑛 𝑐𝑜𝑙𝑙𝑎𝑏𝑜𝑟𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛 𝑎𝑣𝑒𝑐 𝑙’𝑒́𝑞𝑢𝑖𝑝𝑒 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑓𝑒𝑟𝑚𝑒, 𝑙𝑒𝑠 𝑖𝑛𝑔𝑒́𝑛𝑖𝑒𝑢𝑟𝑠 𝐼𝐷𝐸𝐿𝐸, 𝑙𝑒𝑠 𝑒𝑛𝑠𝑒𝑖𝑔𝑛𝑎𝑛𝑡𝑠 / 𝑓𝑜𝑟𝑚𝑎𝑡𝑒𝑢𝑟𝑠 𝑑𝑒 𝑙'𝐸𝑃𝐿𝐸𝐹𝑃𝐴 𝑂𝑙𝑖𝑣𝑖𝑒𝑟 𝑑𝑒 𝑆𝑒𝑟𝑟𝑒𝑠.

𝐕𝐨𝐬 𝐦𝐢𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐬
🟩 Réaliser la fabrication (dont la gestion des stocks), le suivi qualité du lait et des fromages (respect cahier des charges, sanitaire...)
🟩 Etre en charge de la mise en œuvre des expérimentations
🟩 Assurer l’entretien des locaux et du matériel de la fromagerie
🟩 Participation à différents travaux sur la ferme et à des animations commerciales auprès des clients
🟩 Encadrer les stagiaires et élèves en stage en fromagerie
🟩 Intervenir dans le cadre de formations initiales ou adultes

𝐕𝐨𝐭𝐫𝐞 𝐩𝐫𝐨𝐟𝐢𝐥
👉 BAC +2 à minima, avec 3 à 5 ans d'expérience
🔹 Compétences en fromagerie
🔹 Autonome et Rigoureux
🔹 Capacité à travailler en équipe et pédagogue

🟢 𝗧𝘆𝗽𝗲 𝗱𝗲 𝗖𝗼𝗻𝘁𝗿𝗮𝘁 : CDI (100%)
🟡 𝗗𝗮𝘁𝗲 𝗱'𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲́𝗲 𝗲𝗻 𝗳𝗼𝗻𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻 : Poste à pourvoir le 28 Septembre 2026 - Limite du dépôt de candidature le 11 Septembre 2026
🔵 𝗟𝗼𝗰𝗮𝗹𝗶𝘀𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 : Mirabel (07)

𝑪𝒂𝒏𝒅𝒊𝒅𝒂𝒕𝒖𝒓𝒆 (𝑪𝑽 + 𝑳𝒆𝒕𝒕𝒓𝒆 𝒅𝒆 𝑴𝒐𝒕𝒊𝒗𝒂𝒕𝒊𝒐𝒏) 𝒑𝒂𝒓 𝒎𝒂𝒊𝒍 : [email protected]

𝒐𝒖 𝒅𝒊𝒓𝒆𝒄𝒕𝒆𝒎𝒆𝒏𝒕 𝒔𝒖𝒓 France Travail : https://candidat.francetravail.fr/offres/recherche/detail/212JLQZ

13/08/2026

🐐 Maîtriser le risque STEC en élevage caprin : de la litière à la traite ! 🥛🧀

En élevage caprin (particulièrement en production au lait cru), les STEC HP (E. coli pathogènes) représentent une menace d'origine fécale.

Pour sécuriser la qualité de votre lait et maintenir l'activité, la stratégie se joue sur deux fronts complémentaires : le paillage et les gestes à la traite ! 🛡️
🌾 PARTIE 1 : Une litière saine, 1ère ligne de défense

1️⃣ Espace : 1,5 m² min. par chèvre adulte pour limiter les souillures.
2️⃣ Paillage quotidien : 0,5 à 1 kg de paille/chèvre/jour.
⚠️ Attention au surpaillage : trop de paille fait chauffer la litière (+3,6 °C) et favorise les bactéries.
3️⃣ Zéro refus de foin sur la litière : ils fermentent, chauffent et abîment les mamelles.
4️⃣ Alerte curage : Dès que la litière approche 35 °C en surface, il est temps de curer.
5️⃣ Pas de volailles : Poules et canards véhiculent Salmonella, Listeria et STEC !

💡 L'astuce du genou : Posez le genou sur la litière. S'il ressort humide ➡️ paillage insuffisant !
🧼 PARTIE 2 : La désinfection pré-traite si le risque est avéré

Si des STEC sont détectés, désinfecter avant la traite permet de nettoyer la peau des trayons avant la pose des gobelets :

1️⃣ Mousse / Spray : Appliquer ➔ Laisser agir 30 sec ➔ Essuyer avec 1 papier/chèvre.
2️⃣ Lingettes : 1 lingette/chèvre ➔ Laisser agir 30 sec avant la pose.

⏱️ L'impact chrono : Comptez +30 à 45 min par jour pour 200 chèvres (+6 à 7 min pour 48 chèvres).
⚖️ Le bilan : Un vrai levier pour maintenir le lait cru, mais qui demande de la rigueur et rallonge la journée de travail.

💬 Et vous, quelles sont vos astuces à la ferme pour garder des litières sèches et des mamelles propres ? On en discute en commentaire ! 👇
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03/08/2026

📢 [PRENEZ-DATE]

🐐 Journée Portes Ouvertes de la ferme expérimentale caprine du Pradel

📅 Jeudi 15 octobre 2026
🕤 De 9h30 à 16h

Innovons ensemble pour l'élevage caprin !

Une journée dédiée aux échanges, à l'innovation et au partage des dernières références techniques pour accompagner les éleveurs et les acteurs de la filière caprine.

🔎 Au programme :
✅ Alimentation des chèvres
✅ Références sur les lactations longues
✅ L'arbre sous toutes ses formes
✅ Adaptation et atténuation face au changement climatique
✅ Transformation fromagère fermière
✅ Élevage des jeunes
✅ Gestion du parasitisme
✅ Optimisation technico-économique

Au cours de la journée, profitez également de :
🔸 La visite des installations et des parcelles de la ferme caprine
🔸 Démonstrations de nouvelles technologies
🔸 Présentation des travaux de R&D et des stands des partenaires
🍽️ Un repas mettant à l'honneur la viande caprine

Une belle occasion de découvrir des innovations, d'échanger avec des professionnels et de partager un moment convivial autour de la filière caprine.

Nous vous attendons nombreux !

Le programme définitif ainsi que le lien pour s'inscrire seront disponibles en septembre.

31/07/2026

🐐 La reproduction approche à grand pas ! 🌾

Les 5 lots du troupeau ont été réorganisés aujourd’hui, chacun avec un objectif bien précis :

✨ 1 lot de lactations longues : des chèvres sélectionnées pour leur capacité à maintenir une bonne production sur la durée, avec des derniers contrôles présentant de faibles quantités de cellules.

🧬 2 lots à l’IA : les chèvres sont choisies selon leur génétique, leurs performances laitières et leur réussite lors de la dernière campagne d'IA.

🐐 1 lot en saillie naturelle : les chèvres de ce lot seront saillies par notre meilleur bouc.

🌿 1 lot de réforme : une trentaine de chèvres qui termineront leur carrière dans un autre élevage.

Pour optimiser les résultats de nos IA, nous utilisons l'effet bouc : les boucs équipés de tabliers rejoindront les lots d'IA à partir du 11 août, afin de stimuler naturellement les chaleurs, avant le début des inséminations le 18 août.

🐐 En parallèle, nos 41 chevrettes sont elles aussi préparées pour la reproduction.
Elles sont réparties en 4 lots, selon l'index génétique de leurs parents : très bon, bon, moyen et à améliorer. Chaque lot est ensuite associé à l'un de nos jeunes boucs nés en janvier 2026, afin de mettre en œuvre des accouplements cohérents avec nos objectifs de sélection et de poursuivre l'amélioration génétique du troupeau.

30/07/2026

🐐 LA PRÉMATURATION DU LAIT DE CHÈVRE : Le secret d'un caillé lactique parfait ? 🧀✨

Envie d'optimiser votre fabrication et d'améliorer la qualité de vos fromages lactiques ? La fiche technique d'Idele / PEP Caprin (Domaine du Pradel) fait le point sur la prématuration du lait !

💡 Le principe : Developper la flore lactique pendant la nuit pour faciliter l'acidification du mélange des deux traites (soir + matin).

🌟 Les 5 grands avantages :
1️⃣ Limitation des germes indésirables (Coliformes, Staphylocoques).
2️⃣ Texture plus fine et caillé plus régulier.
3️⃣ Meilleur rendement fromager (caillé conservant une bonne hydratation micellaire).
4️⃣ Arômes renforcés grâce au repos sous sérum acide.
5️⃣ Gain de temps : un seul caillage et moulage par 24h ! ⏱️

⚠️ Les points clés pour réussir :

🌡️ Température maîtrisée : Idéalement 12°C (+/- 1°C) pendant 14h. (Attention, à 16°C le risque bactériologique et les défauts de caillé augmentent !)

🧪 Ensemencement : 0,5 à 3 % de lactosérum ou ferments.

📈 Objectif Dornic : Obtenir un gain de +8 à +10°D sur le lait du soir avant le mélange du matin.

📌 Rappel crucial : Cette technique exige une rigueur stricte sur les températures/acidités et un lait de départ de très bonne qualité bactériologique.

👇 Et vous, vous utilisez la prématuration en transformation caprine ? Dites-le nous en commentaire !

💬 Taggez un éleveur ou un fromager qui devrait lire ça !

📌 Source : Fiche technique Idele / PEP Caprin - Domaine du Pradel.

https://idele.fr/cappradel/?eID=cmis_download&oID=workspace%3A%2F%2FSpacesStore%2F3168591c-afdb-4c6c-b866-89d45b0a5e03&cHash=83c1d3f67958120edc28ce353d1bc5b8

23/07/2026

🧀 pH ou Acidité Dornic : comment bien piloter vos fromages ? 👇

Pour réussir ses fromages lactiques à tous les coups, pas de secret : il faut suivre l'acidification ! Mais quelle mesure utiliser ? On fait le point ⬇️

🧪 1. L’Acidité Dornic (°D)

C’est quoi ? La quantité d'acide lactique présente dans un liquide (lait ou sérum).

Comment ? Par titrage (avec la soude Dornic).

Le truc à savoir : Elle dépend de la richesse de votre lait. Plus votre lait est riche en protéines, plus l'acidité naturelle de départ sera haute !

📉 2. Le pH

C’est quoi ? La mesure de l'acidité globale du produit (du liquide au fromage fini).

Comment ? Avec un pH-mètre étalonné ou du papier pH.

Le truc à savoir : Il diminue au fur et à mesure que les bactéries travaillent !

💡 L'erreur classique à éviter :

Tenter de convertir directement les °D en pH ! À cause de l'« effet tampon » des protéines du lait, deux laits différents n'auront pas le même pH pour un même degré Dornic.

📊 La règle d’or : Tracez votre courbe !
Prenez au minimum 4 points de mesure clés pour vérifier vos trajectoires :
1️⃣ À l’emprésurage
2️⃣ À +2h
3️⃣ À +10h
4️⃣ Au moulage (24h)

Un suivi régulier, c’est la garantie de fromages réguliers et réussis ! 👌✨

📌 Enregistre ce post pour ton prochain jour de fabrication.

https://idele.fr/cappradel/?eID=cmis_download&oID=workspace%3A%2F%2FSpacesStore%2Fe4863693-b4c4-45ef-b198-0295b58bccef&cHash=d084b02c5bb3afa3c5d82e5c95c8c103

💬 Et toi, tu es plutôt team pH-mètre ou team acidimètre ? Dis-le-nous en commentaire !

07/07/2026

Prenez date 📅

Les 15 et 16 Octobre 2026 auront lieu les journées portes ouvertes professionnelles de Cap'Pradel et le concours Fromagora 👏

Informations et inscriptions à venir !

🥳 Lancement des inscriptions pour Fromagora 2026!

Cette année Fromagora pose ses valises en Ardèche le 16 octobre pour le grand concours national de fromages de chèvres fermiers !

Venez profiter d'un évènement 100% caprin :

🐐Le 15 octobre - Journées Portes Ouvertes du Pradel à la ferme expérimentale de Mirabel

🧀Le 16 octobre - Fromagora 2026 au lycée agricole d'Olivier de Serres d'Aubenas

✅Ne manquez pas de vous inscrire pour présenter vos fromages ou ou être membre du jury : www.fromagora.fr

Vous trouverez plus d'informations sur notre site : www.fromagora.fr
Retrouvez le communiqué de presse sur le site de la Fnec : www.fnec.fr



Fromagora, concours national de fromages de chèvre fermiers
Jeunes Agriculteurs Ardèche
Lycée Agricole Olivier de Serres
Chambre d'agriculture de l'Hérault
Ferme Du Pradel - Cap'Pradel
Anicap Filière Laitière CaprineAnicap

22/06/2026

☀️COUP DE CHALEUR ☀️

Découvrez une technique simple qui change la vie en fromagerie fermière lors des coups de chaleurs et/ou lorsque les TB/TP sont à la baisse : la découpe du caillé lactique à pH 5,8 !

La ferme expérimentale du Pradel a testé cette méthode, et les résultats sont au rendez-vous. En réalisant un simple quadrillage à la règle inox en fin de journée, vous pouvez multiplier par deux l'exsudation du sérum avant même de mouler !
✨ Les gros avantages :

Gain de temps maximal : Fini les "repasses" interminables à attendre que le niveau baisse dans les moules.

Meilleure organisation : Les fromages s'égouttent plus vite, vous calez vos retournements plus facilement.

Zéro impact négatif : Aucun effet sur le rendement final ni sur l'acidification.

⚠️ Seule contrainte : Il faut connaître sa courbe d’acidification et accepter de faire un petit saut en fromagerie en fin d'après-midi ou en soirée !

👉 Envie d'optimiser votre travail en fromagerie ? Découvrez le protocole complet, les outils recommandés (pas de tranche-caillé !) et toutes les courbes techniques de l'étude.

🔗 Cliquez ici pour lire la fiche technique complète ! 🔍

https://idele.fr/cappradel/?eID=cmis_download&oID=workspace%3A%2F%2FSpacesStore%2Ffc332e68-602a-40fd-80a2-67aad59f9d40&cHash=ad840b5b454098fa6ee770c1bdc099ec

28/05/2026