Les Ferments Forestiers

Les Ferments Forestiers Alimentation résiliente sauvage et fermentée

Après plus de trois ans de liberté totale, je reprends les rênes de mon potager et de ma prairie. Différentes pérégrinat...
17/05/2026

Après plus de trois ans de liberté totale, je reprends les rênes de mon potager et de ma prairie. Différentes pérégrinations professionnelles et personnelles m'avaient conduite à les délaisser cet espace, faute de temps et d'énergie physique pour m'investir davantage.

Cette formidable colonisatrice qu'est la ronce a largement pris ses aises. Quelle plante incroyable ! Pour la connaître davantage, cela m'a donné envie de reprendre la lecture oubliée de "Pour l'amour d'une ronce" de Bernard bertrand, aux .

L'intention première serait de cultiver des plantes et aromatiques pour les kéfirs et autres préparations fermentées et sauvages.
Les premières arrivées sont les cassisiers de (protégé des chevreuils de manière peu académique avec de la rubalise...) et les menthe marocaine et poivrée des jardins d'Altaïr.
Je transplante aussi quelques pieds de mélisse sauvage qui poussent ici et là sur les parcelles pour les avoir à porté, en en laissant bien sûr, sur place en sauvage.

Le projet idéalisé serait de créer une sorte de jardin forêt, mais je n'aurais pas la prétention de suivre à la lettre les règles de ce concept. Les plantes, les animaux, mon sol et moi-même feront ce que nous pourrons et de notre mieux.

Mes compagnons du jour ont été les belles araignées qui veillent sur leurs progénitures et ma belle et fidèle Shadow qui fait planer son ombre sur les rongeurs du futur potager.

Quelle fleur que celle du sureau noir... Gracieuse, aérienne, immaculée, enivrante, suave... Retrouvez cette floralité d...
11/05/2026

Quelle fleur que celle du sureau noir... Gracieuse, aérienne, immaculée, enivrante, suave...

Retrouvez cette floralité dans les kéfirs des .forestiers

Les magnifiques blettes colorées de  revenu à la poêle avec quelques épices sur du riz grillé et, au dernier moment (pou...
25/04/2026

Les magnifiques blettes colorées de revenu à la poêle avec quelques épices sur du riz grillé et, au dernier moment (pour préserver vitamines et micro-organismes),
une cuillère de Carottes cumin origan sauvage lactofermentés des .forestiers !

Bon appétit ! 😋

Les 2 ptits derniers du moment ! Gingembre de  Prune sanguine des Vergers de Jeanne 47Romarin des Monflanquines 47
23/04/2026

Les 2 ptits derniers du moment !

Gingembre de
Prune sanguine des Vergers de Jeanne 47
Romarin des Monflanquines 47

Nouveau batch de poireaux qui mousse ! On dirait un délicieux Matcha latte de .labrulerie 😋. Pour passer de la 1ere phot...
14/04/2026

Nouveau batch de poireaux qui mousse !
On dirait un délicieux Matcha latte de .labrulerie 😋.

Pour passer de la 1ere photo à la seconde il a fallu un peu d'huile de coude pour masser et masser...puis tasser et tasser par couche dans le fermenteur.

Ce ptit poireaux est délicieux sur une tartine de fromage frais ou dans une salade de pommes de terre.

Autre variante, une tartinade pois cassé/poireaux. Moitié pois cassé Moitié poireaux, de l'huile d'olive, on mix et c'est tout !

Un beau vert comme la nature qui explose en ce moments ! 🌱🌳 Profitez bien !

Qui aime le soleil mis en bouteille ?! Le sirop de pissenlits : le ptit dernier arrivé dans la gamme (mais que je réalis...
31/03/2026

Qui aime le soleil mis en bouteille ?! Le sirop de pissenlits : le ptit dernier arrivé dans la gamme (mais que je réalise depuis des années pour moi-même)

Il est réalisé avec la fleurs entière contrairement à la plupart des recettes. Je suis la recette de Maria Treben dans son livre La santé à la pharmacie du bon Dieu.

Cette recette lui donne une légère et délicieuse amertume. Mon fils est dingue de ce sirop sur du fromage blanc. C'est un de ses desserts préférés.

La cueillette des plantes sauvages est faite en pleine conscience et de manière respectueuse, sur des parcelles en bio ou sauvages. Je suis tellement bien en cueillette que j'en profite souvent pour m'étendre au sol, en toute saison.

Prenez soin de vous et du monde ! La bise !

Kimchi Kimchi ! Avec du piment d'Espelette AOP de  et du paprika de qualitay de  !Nouvelle recette avec une sauce plus o...
20/12/2025

Kimchi Kimchi ! Avec du piment d'Espelette AOP de et du paprika de qualitay de !
Nouvelle recette avec une sauce plus onctueuse et un peu plus relevée 🌶🌶

Nouveau batch à venir dans quelques semaines dans les vitrines des boutiques de producteurs !



Comptoir des producteurs, Siorac
Les croquants, Coux et bigaroque

Participez à une chouette journée d'entraide et de bonne humeur chez Les Monflanquines  Plantations de trois mille arbre...
10/11/2025

Participez à une chouette journée d'entraide et de bonne humeur chez Les Monflanquines
Plantations de trois mille arbres et arbustes pour les moutons, la biodiversité, la vie quoi !
Hot-dog et tagine d'agneau pour rassasier les travailleurs !

C'est la rentrée ! Ah bon c'est déjà passé ? Naaaaan ! Bon c'est parti on prend le train en marche !   On a bien profité...
29/10/2025

C'est la rentrée ! Ah bon c'est déjà passé ? Naaaaan ! Bon c'est parti on prend le train en marche !

On a bien profité de l'été indien, fait des confitures, des balades en forêt, contemplé les arbres et les 🍄 colorés, bu des tisanes au coin des premiers 🔥 de cheminée en méditant sur la pensée du jour,...

Et un peu travaillé aussi quand même...

Quelques news de mes activités ! Je continue les multiples expériences perso et pro qui me font grandir. Toujours éducatrice spécialisée à mi-temps dans un centre médico-psychologique avec des histoires de vie à écouter avec humilité, et bien sûr, toujours l'entreprise des Ferments Forestiers dans mon nouveau labo où les fermentations des légumes d'hiver ont repris leur bouillonnement dans les bocaux.
Cet été, les kéfirs ont rafraîchi les nombreux mangeurs du restaurant de l'auberge de Cadouin, ouvert avec succès par le Collectif les Pieds dans le Plat et la Scic nourrir l'avenir Restaurant où, 3 ième activité pro ponctuelle 😜, j'ai pu faire mes premiers pas en service et restauration traditionnelle auprès d'une équipe de choc !

et en parlant du collectif les pieds dans le plat voici THE nouvelle de la rentrée !!!

DES ATELIERS ET DES FORMATIONS à destination de particuliers ou des professionnels au sein du CEPA , le Centre d'éducation à l'alimentation créé par le collectif à Cadouin !! Des ateliers et formations pour une alimentation résiliente bio, locale et faite maison ! Et devinez quoi ? Ben oui bien sur qu'il y a des ateliers et formation lacto ! Et ça commence dès le mois de Novembre avec un atelier lacto et un atelier kéfir et Kombucha !

Alors pour s'informer et s'inscrire c'est par ici !

Sur le facebook:
https://www.facebook.com/share/16QEsig6Am/

ou le site :
https://www.scicnourrirlavenir.com/lecepa

◇Faire le vide◇Destockage d'automne !  DDM courtes ou dépassées mais encore bons pendant loooooongtemps !!A récupérer su...
13/09/2025

◇Faire le vide◇

Destockage d'automne ! DDM courtes ou dépassées mais encore bons pendant loooooongtemps !!

A récupérer sur place au labo a Dévillac (47) ou possibilité de livraison sur mes trajets quotidiens
Beaumont du Périgord 24
Lalinde 24
Bergerac 24
Villeréal 47

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Impasse De La Chaulette
Monsac
24440

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