Les Culs-terreux

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Farines certifiées bio - Céréales et légumineuses bio - Feuillages et bourgeons de cassis - Ovins

Située à Villehardouin (hameau de Val d'Auzon), dans l'Aube, la ferme des Culs terreux propose des légumineuses, des céréales et de la farine bio. Dans un soucis de maintien de la fertilité des sols, la ferme allie cultures et élevage ovin. Les céréales sont transformées en farine sur la ferme grâce au moulin à meule de pierre et proposées à la vente aux professionnels et particuliers. La ferme cu

ltive également du cassis pour la production de bourgeons et feuillages à destination de la parfumerie et de la fleuristerie.

31/05/2026

🥳Un petit post pour un immense merci à la team cassis 2026!!!🙏

Il a fait chaud 🥵, très chaud dans la plantation mais vous n’avez rien lâché!🤩
Motivés jusqu’au bout! Efficaces et festifs!!🥳
Une super équipe sur qui on peut compter!!😘

Le feuillage de cassis🌱 participera cette année encore à honorer toutes les supers mamans avec de jolis bouquets de fleurs !!!
Et c’est grâce à vous!!
Merci merci merci!

On se retrouve lundi matin!!!😘

EN ATTENDANT TOUTE l'équipe souhaite UNE TRES BELLE FETE DES MERES A TOUTES LES MAMANS!!!!😍🥰😘

L’équipe des Culs Terreux!🌾🌾🌾

29/05/2026

C’est ce soir!!!
On vous retrouve sous la halle!!

18/05/2026

[ENCORE 3 JOURS POUR COMMANDER !]
Farine, lentilles pain et alimentation animale🥖!
- Vous pouvez passer vos commandes jusqu'au JEUDI 21 MAI
en remplissant le formulaire google form accessible via le lien ci-dessous
https://forms.gle/cPPf4baLbHw3aNTp7
- POINT DE RETRAIT : Commandes à venir récupérer et achat en vrac sans commande
>> A la ferme (1 bis route de Brévonnes - Villehardouin 10220 VAL D'AUZON) le JEUDI 28 MAI entre 17h et 19h
- Vous pouvez également venir sans avoir commandé, nous vous servirons en vrac , n'oubliez pas vos contenants !!!😉
Au plaisir de vous voir le 28 MAI!!
Les Culs Terreux🎋🎋🎋

13/05/2026

[MAI - A VOS COMMANDES !]
Farine, lentilles, pain et alimentation animale🥖
Nous lançons les commandes pour MAI:
- Vous pouvez passer vos commandes jusqu'au JEUDI 21 MAI en remplissant le formulaire en lien ci dessous.
https://forms.gle/V34bhdGp54JoS5Lu8
- POINT DE RETRAIT: Commandes à venir récupérer et achat en vrac sans commande:
>> 🚜A la ferme (1 bis route de Brévonnes - Villehardouin 10220 VAL D'AUZON) le JEUDI 28 MAI entre 17h et 19h.
Si vous rencontrez une difficulté pour récupérer vos commandes à la date indiquée, n'hésitez pas à nous le faire savoir, nous pourrons convenir d'un autre créneau ensemble.
Au plaisir de vous voir le 28 MAI !
L'équipe des Culs Terreux🌾🌾🌾

02/05/2026

🌾[Portrait de céréale : le petit épeautre ou engrain! SUITE]🌾

Dans l’assiette : une céréale pleine de douceur😍
Le petit épeautre donne une farine :
🌾 au goût doux et légèrement sucré
🌿 riche en nutriments et en fibres: l'engrain fait partie des rares céréales contenant les 8 acides aminés essentiels à l'être humain (dont la lysine peu présente dans la plupart des céréales)
💛 avec une bonne digestibilité: Le pain réalisé avec sa farine a la particularité de contenir peu de gluten ce qui en fait un produit recommandé pour les personnes intolérantes au gluten.

Elle s’utilise :
🥖 en pain: moelleux et légèrement sucré, les enfants l'adorent et nous aussi!
🥞 en crêpes ou galettes
🍪 en biscuits
🍝 en grains décortiqués (type “riz”): en salade ou en risotto!

Et vous vous le cuisinez comment??

30/04/2026

[Portrait de céréale : le petit épeautre ou engrain!]

Ancienne, rustique et pleine de caractère, le petit épeautre est une céréale à part, cultivée depuis des millénaires et toujours bien adaptée aux agricultures sobres.

🌱 Au champ : une céréale discrète mais résistante

Le petit épeautre se reconnaît par :
🌿 une tige fine et élancée
🌾 un épi aplati et compact, souvent barbu
🌬️ une plante plutôt basse et discrète, mais robuste
Chaque épillet contient souvent un seul grain, bien protégé dans son enveloppe (grain “vêtu”).
Peu exigeant, il pousse sur des sols pauvres et supporte bien les conditions difficiles.

🌾 Un allié dans les rotations
Le petit épeautre permet de :
🌿 diversifier les cultures
🦠 casser certains cycles de maladies
🌱 valoriser des terres peu productives
Sa rusticité en fait une culture sécurisante, notamment dans des systèmes à faibles intrants (AB)

🌾 Au moulin: Une transformation particulière
Contrairement au blé, le petit épeautre est un grain “vêtu”
👉 il doit être décortiqué avant la mouture pour retirer son enveloppe, la bale de petit épeautre, qui ne se détache pas à la récolte!
Une étape supplémentaire, mais qui protège naturellement le grain au champ et au stockage.
🌾 Et sa paille ? plutôt fine et plus courte que pour le seigle!

🌿 Chez nous, comme pour toutes nos céréales, elle est laissée au sol
pour nourrir la terre et apporter de la matière organique.

🕰️ Un peu d’histoire
Le petit épeautre est l’une des plus anciennes céréales cultivées, présente depuis plus de 10 000 ans.
Longtemps délaissé au profit de céréales plus productives, il revient aujourd’hui pour ses qualités :
👉 rusticité, goût et valeur nutritionnelle
😉 Il doit son nom au fait qu'il n'y a qu'un grain par épillet (engrain = un grain)

✨
Ancien mais toujours actuel, le petit épeautre traverse le temps en gardant l’essentiel : une céréale simple, nourrissante et adaptée à son environnement!

16/04/2026

Dernier JOUR POUR COMMANDER !]
Farine, lentilles pain et alimentation animale🥖!
- Vous pouvez passer vos commandes jusqu'au JEUDI 16 AVRIL
en remplissant le formulaire google form accessible via le lien ci-dessous
https://forms.gle/cPPf4baLbHw3aNTp7
- POINT DE RETRAIT : Commandes à venir récupérer et achat en vrac sans commande
>> A la ferme (1 bis route de Brévonnes - Villehardouin 10220 VAL D'AUZON) le JEUDI 23 AVRIL entre 17h et 19h
- Vous pouvez également venir sans avoir commandé, nous vous servirons en vrac , n'oubliez pas vos contenants !!!😉
Au plaisir de vous voir le 23 AVRIL!!
Les Culs Terreux🎋🎋🎋

13/04/2026

[AVRIL - A VOS COMMANDES !]
Farine, lentilles, pain et alimentation animale🥖
Nous lançons les commandes pour AVRIL:
- Vous pouvez passer vos commandes jusqu'au JEUDI 16 AVRIL en remplissant le formulaire en lien ci dessous.
https://forms.gle/V34bhdGp54JoS5Lu8
- POINT DE RETRAIT: Commandes à venir récupérer et achat en vrac sans commande:
>> 🚜A la ferme (1 bis route de Brévonnes - Villehardouin 10220 VAL D'AUZON) le JEUDI 23 AVRIL entre 17h et 19h.
Si vous rencontrez une difficulté pour récupérer vos commandes à la date indiquée, n'hésitez pas à nous le faire savoir, nous pourrons convenir d'un autre créneau ensemble.
Au plaisir de vous voir le 23 !
L'équipe des Culs Terreux🌾🌾🌾

11/04/2026

🌾[ZOOM sur nos pratiques pour FERTILISER nos SOLS]🌾

Vous en avez surement entendu parler dans l'actualité: la fertilisation de nos sols est un enjeu majeur de notre agriculture et d'autant plus en Bio!!!
🧐Petit topo sur notre façon de gérer la fertilité de nos sols!

🌾En agriculture on doit fertiliser les sols, cad leurs apporter des éléments afin de compenser ce que l'on exporte pour nous nourrir! Et garder un sol vivant et fonctionnel!

Pour cela on peut:
- apporter des engrais de synthèse (dont la production est fortement émettrice de CO2): engrais azotés, phosphatés, et potassium sont les principaux éléments.☹️
- ou choisir de travailler avec le vivant!😍

Ici pas d'engrais phosphatés contenant du cadmium, ce sont nos brebis qui font le travail🙏, soutenues par l'épandage de fumier de volailles issues d'élevage français et l'apport de Kiesérite, une roche contenant du souffre et du magnésium!

Nos brebis tournent sur les prairies temporaires riches en légumineuses, leur pâturage stimule la pousse de l'herbe et le développement de leurs racines, capables de fixer naturellement l'azote dans le sol: plus de racines = plus de fixation d'azote dans le sol = potentiellement plus de fertilité!!!

⏰Après 5 années de praire, cette dernière est travaillée, les nodosités libèreront alors l'azote qu'elles ont stockées et le sol pourra accueillir une nouvelle culture qui en bénéficiera : blé, chanvre....🌾🌾🌾🌾

Mais les avantages du pâturage ne s'arrêtent pas là:
- il augmente le développement racinaire ce qui participe à une meilleure structure du sol🌻
- les déjections des animaux améliorent la biodiversité et la biodisponibilité des nutriments. 🐤🐑
- l'équilibre entre les espèces végétales est favorisé par un pâturage bien mené, cad pas trop poussé!

🌱Les légumineuses, la polyculture élevage, l'implantation de haies sont autant d'alternatives et de leviers actionnables pour maintenir la vie de nos sols et assurer une agriculture durable!

D'autres alternatives sont possibles pour l'avenir, avez vous déjà entendu parler de la fertilisation des cultures avec de urines humaines?
Quelques explications ici:
https://www.youtube.com/watch?v=vu7F9l-e2sY

Adresse

Villehardouin
Montangon
10220

Site Web

http://lesculsterreux.com/

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