02/10/2026
LES BONNES RECETTES, ÇA SE TRANSMET. 👴🥘
Et pour la fête des grands-pères, ça va mijoter. Une belle pièce de bœuf pour un grand classique qui sent bon les souvenirs et les repas en famille : le bœuf bourguignon ! 🥩🍷
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🛒 RECETTE :
- Prenez 1 kg de viande pour bourguignon, placez-la dans un grand plat et recouvrez avec 3 carottes, 2 branches de céleri et 1 oignon finement coupés.
- Ajoutez 2 gousses d’ail hachées, du thym, du romarin, du sel et du poivre, puis, versez 1 bouteille de vin rouge pour bien couvrir le tout.
- Laissez mariner quelques heures (idéalement une nuit).
- Égouttez la viande, séchez-la soigneusement et assaisonnez avec du gros sel. Filtrez la marinade et réservez.
- Faites chauffer une cocotte à feu vif et saisissez la viande dans un filet d’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Dans la même cocotte, faites revenir les légumes de la marinade avec une noix de beurre, puis remettez la viande.
- Saupoudrez avec 1 cuillère à soupe de farine, mélangez bien, puis versez la marinade filtrée.
- Laissez mijoter à couvert pendant 3 heures, puis 1 heure supplémentaire à découvert.
- Au bout d’une heure, ajoutez quelques carottes coupées en morceaux.
- Quelques minutes avant la fin de cuisson, faites revenir 250 g de lard fumé avec 200 g de champignons dans une poêle, puis ajoutez-les à la cocotte.
- Servez dans une assiette creuse sur un lit de purée et parsemez de persil frais.
- Régalez-vous ! 🤤🍷
