03/10/2025
J-22 poursuivons notre présentation des vignerons nature présents à la 2ème édition du Salon Les Vins Contés. Parmi les nouveaux venus, nous accueillons le grand Aurélien Petit du Petit Domaine situé dans l'Hérault.
Aurelien a étudié à Montpellier puis à Dijon pour obtenir son diplôme national d’œnologue, avant de partir faire ses armes aux Etats Unis, à Bordeaux, dans le Gard, en Bourgogne et en Languedoc. Il a créé Le Petit Domaine en 2012 en s’installant à Montpeyroux ( qui signifie “montagne pierreuse” en occitan) dans l’Hérault. Il y cultive environ 5 hectares de vignes, absolument sans chimie.
Le travail de la vigne revêt pour Aurélien un caractère primordial car il considère que c’est là que se décide la qualité des raisins et donc celle des vins. Les vignes sont menées en culture biologique, et les interventions sont manuelles : taille, ébourgeonnage, épamprage, effeuillage si nécessaire. Les interventions mécaniques sont rares et se limitent au travail du sol.
Les vendanges sont manuelles avec une attention particulière à l’équilibre entre maturité et conservation d’une acidité suffisante, gage de fraîcheur pour les vins. Les raisins sont triés sur place puis ramenés en caissettes à la cave. Ils sont ensuite égrappés pour les macérations traditionnelles, non égrappés pour les macérations carboniques et encuvés par gravité. Les fermentations sont naturelles (grâce aux levures présentes sur la peau des raisins et dans le chai). Les élevages s’effectuent en cuve ou en barriques de plusieurs vins. Les vins ne sont ni collés ni filtrés avant la mise en bouteille.
Travailleur acharné et vigneron passionné, Aurélien produit des vins singuliers, que nous avons plaisir à redécouvrir à chaque flacon débouché. Généreux et bien travaillés les vins d’Aurelien sont d’une grande buvabilitété.
Une anecdote ? Je me souviens d'un groupe de jeune femmes nous demandant de les photographier il y a quelques années au Festival Vinicircus. Avec Aurélien nous fîmes de merveilleux selfies que nous oubliâmes immédiatement jusqu'à un message de ces mêmes jeunes femmes quelques jours plus t**d, ravies de ces jolies photos ...
Un vigneron à découvrir encore et encore, et des jolis vins du Languedoc à déguster lors de la 2ème édition du Salon Les Vins Contés les 25 et 26 octobre prochains.
