28/12/2024
Bonjour Ă tous đ
Petite prĂ©sentation du jour de notre BEAUFORTđ§
Le Beaufort est un fromage Ă pĂąte pressĂ©e cuite, au lait cru et entier, rĂ©putĂ© pour son goĂ»t incomparable. Sa texture est ferme Ă l'attaque en bouche, puis fondante et dĂ©voile de subtils arĂŽmes. Câest lâalliance de 3 caractĂ©ristiques qui lui donne cette saveur unique : un territoire prĂ©servĂ© avec une flore Ă©poustouflante, des vaches laitiĂšres aux qualitĂ©s montagnardes et des femmes et des hommes passionnĂ©s qui perpĂ©tuent un savoir-faire ancestral.
CARACTĂRISTIQUES
Poids : 40 kg en moyenne, de couleur jaune Ă brune
Hauteur : 11 Ă 16 cm
DiamĂštre : 54 cm en moyenne (35 Ă 75 cm)
Talon concave
PĂąte lisse de couleur ivoire Ă jaune pĂąle
Texture ferme Ă lâattaque en bouche puis fondante
GoĂ»t typĂ© sans pour autant ĂȘtre fort, dĂ©livre de multiples arĂŽmes.
Le Beaufort est reconnu AOP (Appellation dâOrigine ProtĂ©gĂ©e) depuis 1968. Ce signe dâorigine et de qualitĂ© codifie les rĂšgles dans un cahier des charges, de la production de lâherbe Ă la sortie des meules des caves dâaffinage. Son cahier des charges est lâun des plus stricts qui existent.
Le fromage stars de la fondu ,nâhĂ©sitez pas Ă lâemporter sur les pistes.
Il ravira vos papilles
Le beaufort dâĂ©tĂ© est bien plus fruitĂ© que son homologue dâhiver grĂące aux vaches qui se nourrissent dâherbes et fleurs plutĂŽt que de foin en hiver
AVORIAZ PRATIQUE đâïž
