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L'heure du goûter

Découvrez mes délicieuses pâtisseries végétales à déguster seul ou à plusieurs !

26/11/2025

Les œufs en pâtisserie : pourquoi sont-ils si importants ?

Avant de leur dire bye bye, il faut comprendre tout ce qu’ils font !

Le blanc, c’est environ 90 % d’eau et de protéines,
Le jaune, c’est un mélange d’eau, de matières grasses et de nutriments…
Ces chiffres changent tout quand on veut les remplacer.

Les œufs servent à :

✨ Lier – ils maintiennent ensemble tous les ingrédients.

🍰 Donner de la texture – moelleux, souplesse ou fermeté selon les recettes.

🔥 Coaguler – à la cuisson, ils donnent structure et tenue aux préparations.

🌈 Colorer et hydrater – le jaune apporte une belle teinte et de l’humidité.

☁️ Faire lever et foisonner – le blanc monté en neige crée volume et légèreté.

🥚 Émulsionner – le jaune aide à mélanger eau et matières grasses.

💡 Envie de savoir comment remplacer les œufs en pâtisserie végétale ?
Voici le lien vers l'article complet : https://l-heure-du-gouter.fr/comment-remplacer-oeufs-patisserie-vegetale/

23/11/2025

“L’idée reçue du dimanche”, c’est notre petit rendez-vous pour casser les clichés sur la pâtisserie végétale 🌱

Mon but : te montrer que tout est possible sans œufs, sans lait, sans beurre… et sans prise de tête.

Si tu avais cette croyance toi aussi, pas de panique : on l’a tous cru un jour 😅

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💬 Commente une idée reçue que tu veux que je démystifie la semaine prochaine

🤪 Et partage à quelqu’un qui galère encore avec la pâtisserie végétale maison

19/11/2025

Le gâteau d’automne qu’Emma et moi adorons préparer ensemble 🍁

1. Préparer le gâteau

Dans un saladier, mélange :
250 g de farine
140 g de sucre cassonade
10g levure chimique
5g de cannelle
5g d’épices à pain d’épices

Dans un autre bol, mélange :
200 g de purée de butternut
150g de lait de soja
90g d’huile

Donne un petit coup de mixeur plongeant pour lisser.

Ajoute la préparation liquide aux ingrédients secs et travaille la pâte juste ce qu’il faut pour qu’elle soit homogène.

Transfère dans le moule et fais cuire 40 à 60 minutes à 180°C (la lame doit ressortir propre).

2. Préparer le crumble

Dans un bol, mélange du bout des doigts :
100 g de sucre cassonade
30 g de farine
50 g de noix de pécan grossièrement hachées
5g de cannelle
40 g de margarine végétale
Tu dois obtenir une texture sableuse avec des petits morceaux.

Étale ton crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Fais cuire 10 à 15 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.

3. Préparer le glaçage

Dans un petit bol, mélange :
40 g de sucre glace
2 c. à soupe de sirop d’érable
Tu dois obtenir un glaçage lisse.

Trop épais ? Ajoute quelques gouttes d’eau.

Trop liquide ? Ajoute un peu de sucre glace pour épaissir.

4. Montage

Quand le gâteau est froid :
Verse le glaçage érable sur le dessus.
Ajoute des morceaux de crumble croustillant juste avant de servir.

12/11/2025

🧈 En pâtisserie, choisis toujours de la margarine en bloc !
Pourquoi ? Parce que la margarine en bloc a une texture solide et une composition proche du beurre (70 à 80% de matière grasse). Elle permet de :
• Structurer tes pâtes et biscuits
• Obtenir des gâteaux moelleux ou croustillants selon la recette
• Faire des viennoiseries ou pâtes feuilletées réussies
Les margarines tartinables en barquette contiennent plus d’eau et moins de matière grasse que celles en bloc, ce qui peut modifier la texture et le résultat final de tes préparations.
💡 Astuce : toujours vérifier la liste des ingrédients pour choisir une margarine sans ingrédients d’origine animale. Pour ça, tu peux te fier au petit logo vegan qui est souvent indiqué sur l’emballage. Attention aussi à ce qu’elle soit sans huile hydrogénée.
📌 Tu veux en savoir plus sur les alternatives au beurre ?

Lis mon article “Comment remplacer le beurre en pâtisserie vegan ?” : https://l-heure-du-gouter.fr/comment-remplacer-beurre-patisserie-vegan/

09/11/2025

“L’idée reçue du dimanche”, c’est notre petit rendez-vous pour casser les clichés sur la pâtisserie végétale 🌱

Mon but : te montrer que tout est possible sans œufs, sans lait, sans beurre… et sans prise de tête.

Si tu avais cette croyance toi aussi, pas de panique : on l’a tous cru un jour 😅

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05/11/2025

✨ Un biscuit sans farine, et pourtant… ultra gourmand !

Mixer ensemble jusqu'à obtention d'une pâte homogène :

90g de pommes épluchées
100g de flocons d'avoine
30g d'oleagineux au choix (noix, noisettes, cacahuètes,...)
75g de raisins secs
20g d'huile de coco
1/2 c à café de cannelle

Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson

Laisser reposer au réfrigérateur 20 min

Découper les biscuits avec un emporte pièces puis les placer sur une plaque de cuisson

🔥 Cuisson :
20 min à 180°C (à ajuster selon votre four).
Ils doivent être bien dorés — sinon, prolongez un peu la cuisson.

Laisser refroidir les biscuits

Faire fondre 50g de chocolat (si vous faites fondre au micro ondes : faites le par tranche de 30 secondes en mélangeant bien entre chaque)

Napper les biscuits de chocolat soit en les trempant dedans soit en étalant à la cuillère

Laisser figer le chocolat quelques minutes au réfrigérateur (pas trop sinon le chocolat va blanchir)

👉 Comme quoi, la pâtisserie végétale, ce n’est pas une contrainte, c’est une source infinie de créativité !

Adresse

46 Rue De Beaupuy
Mouilleron-le-Captif
85000

Heures d'ouverture

Lundi	09:00 - 18:00
Mardi	09:00 - 18:00
Mercredi	09:00 - 18:00
Jeudi	09:00 - 18:00
Vendredi	09:00 - 18:00
Samedi	09:00 - 12:00

Site Web

http://www.l-heure-du-gouter.fr/

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