10/08/2026
Hier, lors d’une fête familiale, j’ai testé les panisses et c’était délicieux ! Je vous donne la recette : mélangez 1/2 litre d’eau avec 250 g de farine de pois chiches.
Parallèlement, faites bouillir 1/2 litre d’eau avec du sel, du poivre, deux gousses d’ail et de l’huile d’olive du Mas de la tàpi 😉( 1 cuillère à soupe). Une fois que l’eau bout, enlever les 2 gousses d’ail et verser la préparation dans l’eau ( eau + farine pois chiche) : laissez cuire à feux moyen en touillant sans arrêt pendant 6 mn🥄 .
Ensuite, verser la pâte dans un grand plat préalablement huilé et laisser au moins 2 /3h au frigo ! Passé ce temps, le démouler et découper la pâte soit en forme de frites soit en faire un boudin et bien le serrer avec du film étirable (mais cette étape prend plus de temps car le boudin doit reposer au frigo encore une heure…) et ensuite découper le boudin pour en faire des rondelles.
Pour l’étape de la cuisson, j’ai tout tenté : à la poêle, au four et en friture : si vous souhaitez aller vite, prenez l’option friture : ça rajoute un côté croustillant typique😉.
Servez-les tièdes en les parsemant de fleur de sel de Camargue !
Ça change, ça sent le Sud et il n’y a que des bons ingrédients!!!
