19/06/2026
Que serait le printemps sans une bonne tarte à la rhubarbe meringuée ? 🩵
Mamie Poisson nous livre les secrets de sa recette ! Rendez-vous sur notre compte pour découvrir la recette pas à pas.
Ingrédients :
• 50 g de sucre semoule Erstein
• 100 g de beurre doux
• 175 g de farine
• 20 g d’amandes moulues
• 1 pincée de sel
• 1/2 c. à café de sucre vanillé
• De la rhubarbe coupée en petits morceaux
• 20 cl de crème
• 3 jaunes d’œufs
• 3 blancs d’œufs
• 150 g de sucre glace Erstein
1️⃣ **Pour la pâte**, mettez le sucre semoule, le beurre, la farine, les amandes, le sel et le sucre vanillé dans un mixeur jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Puis, étalez-la.
2️⃣ Déposez la pâte dans un moule.
3️⃣ Dans un saladier, mélangez la crème, les jaunes d’œufs et un peu de sucre Erstein à votre convenance (attention, la meringue sera déjà sucrée). Ajoutez ensuite la rhubarbe, puis déposez le mélange sur la pâte. Enfournez à 190°C.
4️⃣ Pendant que la tarte cuit, battez les 3 blancs d’œufs en neige avec les 150 g de sucre glace jusqu’à obtenir une meringue ferme.
5️⃣ Au bout de 20 minutes de cuisson, déposez la meringue sur la tarte, puis baissez le four à 170°C et laissez cuire encore 25 minutes.
